合同会社Ropes（代表：金江 夏美）が運営する”お酒と旅する”をコンセプトとした『和酒bar シンメ 新橋店』の3店舗目となる『酒呑処 シンメ 新橋』が、2025年1月6日（月）にグランドオープンいたしました。
新橋のディープスポット“ニュー新橋ビル”に予約必須の和酒バーが3店舗目をオープン
日本酒好きが通い詰める『和酒bar シンメ 新橋』、『酒と肴 シンメ 神田』に続く3店舗目となる、『酒呑処 シンメ 新橋』がグランドオープンいたしました。1号店の『和酒bar シンメ 新橋』は、日本各地の豊富な和酒とその土地のおつまみが楽しめるとたくさんの口コミをいただき、店揃いの新橋でビルの5階という立地ながら約1年で予約必須のお店となりました。予約でいっぱいの日も多くなり、この度1号店と同じく新橋に新たな店舗をオープンいたしました。
鉄道好き必見！電車の発着と全国各地の食材を楽しむ酒場
『シンメ』は、”お酒と旅する”をコンセプトに、日本酒を始めとする「和酒」と、その「お酒の産地の食材」をご用意。お店に居ながらにして、まるで旅をしているような気分になれるお店を目指しています。
今回オープンした『酒呑処 シンメ 新橋』は、SL広場と並ぶ新橋のシンボルとも言える歴史ある「ニュー新橋ビル」の3階にあり、テーブル席に面した大きな窓からJR新橋駅のホームを真下に望みます。鉄道好きな方にはたまらないロケーションで、他2店舗とはまた違った楽しみ方ができるのも『酒呑処 シンメ 新橋』の特徴です。
※新橋駅ホームが見えるのはテーブル席のみとなります。
『酒呑処 シンメ 新橋』も、これまでの店舗同様、約1か月ごとにフェアの地域を変更し、各地域の食材を使った創作料理と地酒をペアリングしながら楽しめます。『和酒ber シンメ 新橋』がバー感覚でご利用いただいているのに対して、当店はテーブル席も多くご用意し、大人数でのご利用にも対応できるようになりました。お店は駅のホームから見えるほど近いため、仕事帰りのちょい飲みやご宴会にぴったり。土日、祝日も休まず営業（※）しておりますので、お出かけの際にもぜひ気軽にお立ち寄りください。
※ニュー新橋ビルの休館日を除く
老舗牡蠣業者から仕入れた新鮮な牡蠣が楽しめる
安政3年から続く老舗牡蠣卸しの「株式会社山小三」からその時期の旬のもの全国各地から仕入れてます。その時々によって様々な銘柄の牡蠣に出会えます。牡蠣が育った海水の氷でお店に届くため、新鮮で海の味そのものを楽しむことができます。ぜひ、3種盛り合わせで食べ比べてみてください。
牡蠣に豊富に含まれているタウリンには、肝機能の働きを高めるというお酒好きに嬉しい機能もあります。味の相性がぴったりな「日本酒×牡蠣」をぜひお試しください。
・生牡蠣（1個） 700円(税込)
・こだわりの生牡蠣３種盛り 1,700円(税込)
フレッシュな味をそのままお届け！日本酒の樽生サーバー「KEG DRAFT」導入
KEG DRAFT SAKEは、圧縮充填という技術を用い、日本酒の絞りたての味わいをそのままご提供できる日本酒。しぼった直後の日本酒独特の、発酵過程で生まれる微発泡の炭酸ガスや、フレッシュな果実のような風味が楽しめます。これまで酒蔵でしか飲むことができなかった、「しぼりたて」の味をぜひ一度お試しください。
一般に出回らない珍しいお酒に出会える！1ケ月ごとに変わるフェアを開催
日本酒の酒蔵は全国で1,400以上あり、銘柄は2万種類にも上るといわれています。その中で、東京で味わうことのできる銘柄はごくわずか。まだまだ知られていない銘柄が全国各地にたくさん眠っています。
『シンメ』では、そのように東京の飲食店ではあまり見かけないような、地元でしか流通していないお酒を店主自らが生産者の方から仕入れています。日本酒だけでなく、焼酎やクラフトビール、クラフトジンなどの日本で生産されたお酒を多数取り揃えます。未だ出会ったことのないお気に入りのお酒に出会っていただくため、1か月ごとに変わるメニューでいつ訪れても新しい出会いが待っています。
生産者の商品に込めた想いも一緒に届ける
お酒をただご提供するだけでなく、生産者の方から伝授された一番美味しい飲み方や、あまり知られていない通な飲み方をご案内しながら、その土地のエピソードも添えてご提供しております。
≪和酒一例≫
・全国の地酒各種 600円(税込)～
・全国のクラフトジン 700円(税込)～
・全国の焼酎 800円(税込)～
お酒のお供には、地の食材を使った肴をご用意いたします。同じ土地で作られたからこそ、味の相性もぴったり。通常であればその地方を訪れないと味わうことのできない組み合わせを気軽にお楽しみいただけます。
Instagramは毎日更新中！公式LINEからご予約も簡単
公式Instagramでは、その日の日本酒の仕入れ状況や空席情報などを毎日更新中ですので、ぜひフォローしてチェックしてみてください。
また、公式LINEからお気軽にご予約をしていただけます。
お酒に合うほっこり定番メニューでお出迎え
常時行っている3県のフェア以外にも、牛すじ煮込みや角煮、カキフライなどの料理人が心を込めて手仕込みした居酒屋定番メニューをご用意しております。
・牛すじのホロホロ煮込み 700円(税込)
・角煮＆味玉 700円(税込）
・生本マグロのお刺身 1,000円(税込)
料理はお任せしたい、という方には、4000円からコースをご用意しております。
・【要予約】シンメ4000円コース（7品） 4,000円 (税込)
内容：おまかせのお料理7品のコースです。+3,000円（2時間制）で飲み放題もご用意します。
幸せな時間と日本の文化をつなぐ ～『シンメ』の想い～
私たちは、“今日がどんな一日だったとしても、幸せだったと思える時間を提供したい”という想いを原点に『シンメ』をオープンしました。美味しいお料理やお酒を提供するだけでなく、お店で過ごす時間を居心地の良いものにしたいと思う「おもてなしの心」を大切にしています。
また、美味しい食材やお酒を作ってくださった生産者の方々の商品にこめた想いも一緒にお客様にお届けし、生産者さんのファンを増やしていけるような、そんな幸せの輪が広がっていくお店になれたらと考えています。
ふと立ち寄りたくなるほっとする空間と各地の食材・地酒をご用意し、ニュー新橋ビルの3階でみなさまのご来店を心よりお待ちしております。
＜店舗概要＞
■店舗名 ： 『酒呑処 シンメ 新橋』
■URL ： 食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130103/13303807/
■所在地 ： 東京都港区新橋2-16-1 ニュー新橋ビル 307
■電話番号 ： 03-6550-9166
■営業時間 ： [月・火・水・木・金・祝前日・祝後日]16:00 – 23:00、[土・日・祝日]15:00 – 22:00
■定休日 ： 奇数月の第2日曜日、年末年始
ー姉妹店ー
■店舗名 ： 『和酒bar シンメ 新橋』
■URL ： 食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130103/13274104/
ホームページ：https://washubarshinme.owst.jp/
■所在地 ： 東京都港区新橋1-10-2 植田ビル 5F
■電話番号 ： 03-6281-4747
■営業時間 ： ［平日］16:00～23:00、[土・日・祝]15:00～22:00、
■定休日 ： 年末年始
■店舗名 ： 『酒と肴 シンメ 神田』
■URL ： 食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1310/A131002/13287499/
ホームページ：https://shinmekanda.owst.jp/
■所在地 ： 東京都千代田区鍛冶町1-7-1 椿ビル 2F
■電話番号 ： 03-3518-5225
■営業時間 ： ［平日］17:00～23:00、[土・日・祝]16:00～22:00
■定休日 ： 年末年始
※営業時間は状況に応じて変更になる場合がございます。詳しくは店舗までお問い合わせください。
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＜会社概要＞
■会社名 ： 合同会社Ropes
■本社住所 ： 東京都新橋1-10-2 植田ビル5階
■代表者 ： 金江夏美
■設立 ： 2022年2月22日