株式会社βace（東京都渋谷区、代表取締役:山下貴嗣）が展開する、日本発のスペシャルティチョコレート専門店 「Minimal – Bean to Bar Chocolate – (ミニマル)」（ https://mini-mal.tokyo/ ) は、Minimal The Specialty 麻布台ヒルズ店にて、「Minimalカカオ・チョコレートのコース -Sense of
wonder-」を新たな装いで2025年4月1日より期間限定で提供いたします。
※ご予約ページ： https://www.tablecheck.com/shops/minimal-azabudai/reserve
（2025年3月1日AM10時よりご予約受付スタート予定）
日本ならではの細やかな感性を感じる、和がテーマのチョコレートコース
日本の和菓子の表現をチョコレートで再現した、「和」がテーマのコースをご用意しました。新緑が溢れる季節にふさわしい「和」の新しい表現をぜひお楽しみください。
Minimalは、文化的背景から養われた日本ならではのきめ細やかな感性を活かし、西洋発のチョコレートを「和食」のように、カカオ豆の素材本来の味わいと香りを楽しむチョコレートに再構築しています。今回のチョコレートコースでは、そんな日本の感性を活かしたチョコレートと、あんこや甘納豆、茶などの和素材を融合させた、ここだけでしか味わえない特別な体験をご用意しました。
チョコレートとカカオの様々な表情を堪能する全8品を、厳選ドリンクと合わせて
爽やかな酸味をもつカカオパルプのジュースから始まるコースは、前半にはカカオ豆からチョコレートになるまでを体験できる一皿や、あんこと濃厚なチョコレートのハーモニーが楽しめる「あんこのファッジブラウニー」が登場。
さらにカカオ・チョコレートがもつフルーティさを活かしたチョコレートあんみつやカカオニブを使ったシュウマイ、さらにシークレットなドリンクや甘納豆を使ったガトーショコラと緑茶ソルベなども登場する起伏に富んだメニュー構成でお届けします。
・あんこのファッジブラウニー
キャラメルのような食感の”ファッジブラウニー”に、あんこをあわせました。
粒あんと優しい甘さの和三盆を用いて、そこに相性の良いガーナ産のビターなチョコレートを合わせた和洋折衷な味わいに仕上げています。
・カカオパルプとチョコレート羊羹のあんみつ
白玉や寒天、杏を使ったあんみつに、タンザニア産カカオ豆を使ったフルーティなチョコレートを用いた軽やかな羊羹と、さらにカカオの果肉”カカオパルプ”のジュレをあわせました。
カカオの果肉やチョコレートのフルーティさがあることで、フルーツあんみつのようにお楽しみいただけます。とろりとした黒蜜をかけてお召し上がりください。
・2種のカカオニブシュウマイ by O2
モダン中国料理界のパイオニアとも言われる名店で修行し独立、清澄白河でワインと合わせてモダンで独創的な中華を提供する人気店「O2（オーツー）」が特別に開発したシュウマイです。
蝦夷鹿のひき肉に春菊、トリニダード・トバゴ産のカカオニブをあわせたカカオと春菊が余韻に優しく香るシュウマイと、茨城県の銘柄豚肉「常陸の輝き」にオレンジ、そしてハイチ産カカオニブをあわせた香り高くジューシーな2種を食べ比べてお楽しみいただけます。
厳選した5種のお茶と楽しむノンアルコールコース
ノンアルコールコースでは、佐賀嬉野を拠点にお茶づくりをしているEN TEAより、メニューに合わせて厳選した5種のお茶をご用意しました。
上品な穀物香と麦の甘みを感じる「麦茶」や、柔らかな青みと渋味、旨味・甘味が特徴の釜炒り蒸し茶である「古式緑茶」、さらに「緑茶」や「焙煎紅茶」をチョコレートに合わせてお楽しみいただけます。
コースの最後には、国産のカモミールやレモングラス、ビワの葉等の5種の野草をその場で茶香炉を使い焙じながらブレンドする、「野草茶」をご用意しています。
新政酒造の日本酒や焼酎、さらにカカオ酒も楽しめるアルコールコース
アルコールコースでは、熱狂的なファンをもつ秋田の「新政酒造」の貴醸酒「陽乃鳥」や白麹仕込純米酒である「亜麻猫」、さらに鹿児島県の「大和桜」の焼酎のハイボールなどをメニューに合わせてお楽しみいただけます。
さらにハイカカオチョコレートを白ワインに漬け込んで香りを移した、オリジナルのカカオ酒などもご用意しています。
■「Minimalカカオ・チョコレートのコース -Sense of wonder-」
【提供期間】2025年4月1日（火）～2025年6月30日（月）予定
【価格】7,900円（税込）
【場所】Minimal The Specialty 麻布台ヒルズ
住所：東京都港区虎ノ門五丁目8番1号 麻布台ヒルズ ガーデンプラザA 2F
【予約ページ】https://www.tablecheck.com/shops/minimal-azabudai/reserve
※2025年3月1日AM10時よりご予約受付スタート予定
ショコラティエ・パティシエ含むカカオ・チョコレートの職人チーム「Minimal」
Minimal は世界のカカオ産地を訪れ良質なカカオ豆から職人が一つ一つ手仕事でチョコレートの製造をしています。「丁寧にシンプルに、最高の素材を活かし香りを最大限に引き出す」という原点に真摯に、国内外の星付きレストランやトップパティスリーで腕を磨いてきたパティシエ・ショコラティエ・職人達が切磋琢磨し、チームワークでMinimalのチョコレートやスイーツをつくります。
素材のカカオは現地で発酵・乾燥作業の研究やレクチャーを行い、カカオ農家と一緒に高品質高単価に適うフレーバーの開発を行います。プランテーションの名残があるカカオ産業のサステナブルな経済的自立を目指し、技術支援やフェアでエシカルな取引を行います。2019年は JICA の ODA 案件化調査プロジェクトでニカラグアにおいてカカオの調査を行いました。
素材を活かす“引き算”の思想と独自製法により、国際品評会で 9 年連続 96 賞を受賞。基本に忠実に、一方で伝統や手法にはとらわれない自由な発想で皆さまの生活に彩りを加える、“また食べたい！”と思っていただける「こころに遺るチョコレート」をお届けしたいと思います。
Minimal 店舗情報
カフェスペースを併設。コーヒーとチョコレート、パフェなどもお楽しみいただけます。
■Minimal 富ヶ谷本店
住所：東京都渋谷区富ヶ谷 2-1-9 1F
アクセス：小田急線「代々木八幡駅」、東京メトロ千代田線「代々木公園駅」徒歩 6分
営業時間：11:30～19:00(L.O 18:30) 定休日無
■Minimal The Baking 代々木上原
住所：東京都渋谷区上原 1-34-5
アクセス：各線「代々木上原駅」 徒歩2分
営業時間：11:00～19:00 定休日無
■Patisserie Minimal 祖師ヶ谷大蔵
住所：東京都世田谷区砧8丁目8-24
アクセス：小田急線 祖師ヶ谷大蔵駅南口 徒歩3分
営業時間：10:00～18:00 不定休 ※公式サイトやSNSでお知らせいたします
■Minimal The Specialty 麻布台ヒルズ
住所：東京都港区虎ノ門五丁目8番1号 麻布台ヒルズ ガーデンプラザA 2F
アクセス：東京メトロ 日比谷線 神谷町駅 5番出口直結
営業時間：11:00～19:00 定休日無
株式会社 βace概要
社名：株式会社 βace
代表者：代表取締役 山下貴嗣
所在地：151-0063 東京都渋谷区富ヶ谷 2-1-9 アーバンテラス 21
従業員数：40 人（アルバイト含む）
業務内容：チョコレート製品の製造、販売
チョコレート専門店「Minimal – Bean to Bar Chocolate – 」の運営
Minimal – Bean to Bar Chocolate – 関連情報
ホームページ・オンラインストア：https://mini-mal.tokyo
LINE：https://page.line.me/yrn4346m?openQrModal=true
Instagram：https://www.instagram.com/minimal_beantobarchocolate