おいしいけれど、どうしても糖質過多になりがちなパスタ。「糖質50%オフパスタ」も売られているれど、うちにあるパスタで手軽に糖質50%カットを実現！ しかもヘルシーで抜群においしい！ そんなレシピ本『野菜どっさり やせパスタ100』が3/14（金）に主婦と生活社から発売になります。
著者は、管理栄養士でもある料理家・新谷友里江さん。産後、ダイエットで7kgの減量に成功したこともある新谷さん。体重や体型が気になる時は、高糖質のパスタをガマンしたこともあったそうですが…「ダイエット中でも糖質を気にせず、おいしいパスタが食べられたら！！」と考案したのが、麺を通常の半分の50gに減らした「やせパスタ」。かわりに野菜やたんぱく質をどっさり加えることで、満足感たっぷりのヘルシーパスタが次々誕生しました。
この本の特徴はというと…
☑麺は通常の半分の1人分わずか50g（＝つまり糖質は半分）！ かわりに野菜やたんぱく質がしっかりとれて、ヘルシー！！
☑パスタに合わせる食材は、低糖質野菜、食物繊維たっぷりのきのこ、腸活におすすめな発酵食品！
☑あえる、のせる、さっと炒めるだけのパスタから、ワンパンやレンチンで作れるラクラクパスタまで幅広く網羅！
野菜たっぷりでよくかんで食べるため、満足感はしっかり。たんぱく質もとれてボリュームも満点！ 和洋中エスニックとバラエティ豊かな100品、食べればからだも心も整って、きれいになれること間違いなしです。
新谷友里江（にいや・ゆりえ）さん
料理家・管理栄養士。1983年茨城県生まれ、2児の母。大学在学中から祐成陽子クッキングアートセミナーに通い始め、卒業後は同校講師、料理家・祐成二葉氏のアシスタントを経て独立。書籍・雑誌・広告などのレシピ開発、フードスタイリング、フードコーディネートを中心に活躍中。作りやすくて野菜たっぷりの家庭料理やおうちおやつを中心に、いつもの料理がちょっとした組み合わせの変化で楽しめるようになる、アイデアあふれるレシピが得意。著書に『コンテナですぐできレンチンひとり分ごはん』『豆腐干でやせおかず100』（ともに主婦と生活社刊）など。
書名：野菜どっさり やせパスタ100
著者：新谷友里江
発売日：2025年3月14日（金）
定価：1650円（税込）
ISBN：978-4-391-16408-4
発行所：株式会社主婦と生活社
主婦と生活社HP：https://www.shufu.co.jp/bookmook/detail/9784391164084/
［Amazon］https://www.amazon.co.jp/dp/4391164086/