春の味覚を楽しむ『庄や』の旬メニュー

株式会社大庄（東京都大田区／代表取締役社長：平 了壽）は、板前がいる町の酒場『庄や』にて、春の気配が強まっていくこの季節に楽しんでほしい3月「旬メニュー」を提供開始します（※一部店舗除く）。初鰹や桜鯛、生しらすなど、春の訪れを告げる海の幸を使ったメニューを中心に、全8品をラインナップ。提供期間は2025年3月1日（土）から2025年3月31日（月）までの1か月間限定です。

毎月恒例の“旬メニュー”は、旬の食材を存分に堪能してほしいという想いから誕生。古くから日本人が受け継いできた“旬を味わう文化”を大切にする『庄や』の板前が、一品一品心を込めて美味しい料理に仕上げます。食を通じて季節を感じ、心も体も満たされるひとときを届けます。

※表示価格は全て税込

春の旨い魚を『庄や』で味わう3月旬メニュー

3月の旬メニューでは、春にかけてどんどん旨味が増す鮮魚を揃えました。いずれもグループ会社である豊洲市場の老舗仲卸「米川水産」（※）が厳選して仕入れた鮮魚を使うので品質には定評があります。

イチオシは、「初かつおと新玉ネギのたたきポン酢（680円）」です。今年も初鰹の季節が到来！『庄や』では、水揚げ後、丸のまま店舗に直送されるので鮮度も抜群です。鮮やかな赤色の引き締まった身はもっちりとした食感。軽く炙ることによって、初鰹の爽やかな香りに香ばしさをまとわせます。シャキシャキで甘味のある新玉ねぎと合わせ、春の清々しさを感じる一品に仕上げます。

※「米川水産」から仕入れている店舗は関東圏のみ。他の地域では地場の市場から仕入れています

桜鯛も見逃せません。桜の季節に水揚げされる真鯛は、産卵期を控えピンク色に染まることから “桜鯛”と呼ばれ、春の風物詩とされています。今回は、「桜鯛 胡麻茶漬け（480円）」としてラインナップ。香ばしい胡麻ダレを和え、出汁をたっぷりとかけた心もほっと温まる一杯は、飲んだ後の〆にもぴったりです。

また、「太刀魚 若狭焼き 柚子おろし添え（600円）」は、旬の走りを迎える上品な白身の“太刀魚”を板前の技で調理した一品。“若狭地（わかさじ）”と呼ばれる和風出汁を、串打ちした太刀魚に何度もかけながら、直火で焼き上げます。さらに、春に旬を迎える鮮度命の「生しらす刺身（450円）」も用意。ぷりっとした食感と磯の香り、ほんのり甘みを感じる味わいが、日本酒によく合います。

このほか、旬の野菜を使った「山菜天布羅盛り（550円）」や「ホタルイカと菜の花の酢味噌和え（500円）」、「青椒肉絲〈竹の子が旬〉（680円）」など、旬の食材を活かした全8品を提供します。

季節の料理と楽しむ厳選日本酒

3月の旬メニューとともに味わってほしい日本酒として、山形県・東北銘醸「初孫 美咲 生酛純米大吟醸」（一合950円）と、高知県・土佐鶴酒造「土佐鶴 無濾過純米酒 土佐のおきゃく」（一合800円）の２種を厳選しました。いずれも、4月までの期間限定で提供します。

春らしいラベルの「初孫 美咲 生酛純米大吟醸」は、ふわっと広がる吟醸の爽やかな香りが特徴。軽快で綺麗な味わいは、素材の味を楽しむ「太刀魚 若狭焼き 柚子おろし添え」や「生しらす刺身」と相性抜群です。

「土佐鶴 無濾過純米酒 土佐のおきゃく」は、程よい酸味とキリっとした味わいが特徴で、高知名物の「初かつおと新玉ネギのたたきポン酢」や「ホタルイカと菜の花の酢味噌和え」との相性が抜群です。“おきゃく”とは、高知県で宴会という意味。歓送迎会など賑やかな席にもぴったりの日本酒です。