000円の壁を感じる人が多い。海鮮丼は人気だけど、ラーメンやカレーには抵抗を感じる人が多数。外食の価格設定の心理を研究中！🍜💰
解説
外食市場における「1,000円の壁」は、特に物価が高騰している今、ますます重要なテーマとして注目されています。調査によると、多くの消費者が心の中で「1,000円以上は高い」と感じているようです。特に、海鮮丼やとんかつといった人気メニューの中でも、「かつ丼」にはもっと抵抗を感じる傾向にあることがわかりました。この心理は、価格だけでなく、家庭で味わえない特別感や、専門店での体験に対する価値の見出し方にも関係しています。つまり、外食業界では単なる値上げではなく、消費者に納得感を与えるストーリーの提供がカギになってきますね！✨😋
この記事のポイント！
1
000円の壁は多くの人が感じる外食価格の心理的障壁。
人気メニューでも、「かつ丼」は抵抗を感じる割合が高い。
物価高騰による外食への心理的ハードルが増えている。
家庭の味とは異なる、外食ならではの価値が求められている。
価格の説明やストーリーの提供が消費者の納得を得るために重要。
株式会社リクルート（本社：東京都千代田区、代表取締役社長：北村 吉弘）の外食市場に関する調査・研究機関『ホットペッパーグルメ外食総研』は、外食のプロフェッショナルを集め、外食トレンドを発表するための「トレンド座談会」を開催しています。今回は「外食1,000円の壁」について、20代～60代の男女1,035人にアンケート調査を実施した結果をレポートします。
■外食の「1,000円の壁」調査 多くのメニューで4分の3以上の人が「壁」感じる結果に
『ホットペッパーグルメ外食総研』がピックアップした30のメニューについて、「外食をする際、事前情報なしで初めて訪れた飲食店で1,000円以上であっても悩まず注文できる、いわゆる1,000円の壁を感じない」と答えた人の割合が最も高かったのは「海鮮丼」（43.4%）で、次いで「とんかつ」（31.7%）、「パスタ」（28.9%）、「ピザ」（27.1%）が続きました。一方で「1,000円の壁」議論の中心的な存在である「ラーメン」は76.6％が、比較的材料費もかかる「かつ丼」は84.0％、「カレー」は82.8％の人が1,000円以上支払うことに抵抗があることが分かりました。今回調査した30メニューのうち、26メニューではいまだに4分の3以上の人が1,000円以上支払うことに抵抗を感じていることが分かりました。
■『ホットペッパーグルメ外食総研』研究員からの解説
「とんかつ」よりも「かつ丼」の方が「1,000円の壁」を感じる人が多い結果に
物価高騰が続く昨今ですが、今回の調査結果では値上げが相次ぐ外食に対して心理的ハードルが高く、「日常的な食事に1,000円以上支払いたくない」という意識が強いことがわかりました。「とんかつ」（31.7％）、「パスタ」（28.9％）などは比較的1,000円を超えても許容する人の割合が高い一方で、面白いことに「とんかつ」よりもそれに手を加えた「かつ丼」の方が1,000円以上支払うのに抵抗を感じる人が多い結果に。これは材料費というよりも、家庭で味わえない外食ならではの「特別感」や「専門店での体験」に対して価値を見いだしやすいということではないでしょうか。
外食業界で耳にすることも多い「1,000円の壁」問題。これを越えるためには単なる値上げではなく、「なぜこの価格なのか」「どんなこだわりがあるのか」といったストーリーや演出を伝え、納得感を生み出すことがより一層必要になっているように感じました。
『ホットペッパーグルメ外食総研』
研究員 田中 直樹
■『ホットペッパーグルメ外食総研』トレンド座談会とは
シーズンごとに“今”はやりの外食トレンドを発表する、リクルートの外食のプロフェッショナル集団による座談会。アンケート調査や、レストランの現場から“生の声”を聞き、「外食のリアル」を語ります。メンバーは、飲食トレンドの数値化・可視化を行う『ホットペッパーグルメ外食総研』の研究員をはじめ、女子トレンド、高級店トレンドなど、さまざまな分野のスペシャリストで構成されます。
■調査概要
調査方法：インターネットリサーチ
調査対象：全国20代～60代男女（株式会社マクロミルの登録モニター）
有効回答数：1,035件（男性517件、女性518件
調査実施期間：2024年11月1日（金）～2024年11月2日（土）
調査機関：マクロミル
▼リクルートについて
▼本件に関するお問い合わせ先