華やかな桜の料理を堪能できる！ハイアット京都

ハイアット リージェンシー 京都（所在地：京都市東山区三十三間堂廻り644番地2、総支配人：ティモシー オドリスコール）では3月より各レストラン・バーで春の訪れを感じさせる期間限定の桜メニューをご提供いたします。彩り豊かな旬の食材を使って、シェフや料理人が一つ一つ丁寧に仕上げた華やかなコースや桜の花や葉を使ったカクテル、桜の風味をまとわせたスイーツなど、五感で春爛漫をお楽しみいただけます。京都がひときわ美しくなる春、ハイアット リージェンシー 京都らしい食の桜めぐりをお楽しみください。

【日本料理・東山（Touzan）】

日本料理・東山では「桜メニュー」としてランチコース（8,000円）、ディナーコース（15,000円）をご用意しています。石庭をご覧になりながら、地酒や銘酒とともに東山ならではの春の味覚をお楽しみください。

🌸昼席「旬」8,000円🌸

🌸先付：蓬豆腐　クレソン胡麻和え　割醬油

🌸吸物：「蒸し吸」

　　　　　筍　若布　春大根　人参　木の芽

🌸お造り：鮮魚三点盛り　あしらい物　山葵　

🌸花時：

・鱒菜種焼き　酢取り茗荷　新牛蒡チップ

・和風ローストビーフ　

　山葵菜　蕗の薹入り金山寺味噌

・蛍烏賊　春山菜　花弁人参　

　叩き木の芽ドレッシング

・和風ビシソワーズ 浅葱

🌸炭火焼（追加料金3,000円）：

　 国産牛サーロイン50ｇ　添え野菜

🌸温物：「湯葉の玉〆」春キャベツ　

ブロッコリー　小蕪　桜海老　柚子　生姜　銀餡

🌸御飯：丹後産「夢ごこち」　

　 ちりめん山椒　香の物　赤出汁

🌸水物：苺ミルクプリン　桜香ゼリー 苺 ミント

🌸ディナーコース「東山」15,000円🌸

🌸前菜：

・和風ローストビーフ　

　わさび菜　蕗の薹入り金山寺味噌

・蛍烏賊と春山菜　叩き木の芽ドレッシング

・サーモンと春キャベツ　辛味大根ゼリー　

　振り柚子

・和風ビシソワーズ　浅葱

🌸煮物椀：「清汁仕立て」蛤真丈　人参　青菜　柚子

🌸お造り：鮮魚四点盛り　あしらい物　山葵

🌸炭火焼：黒毛和牛サーロイン50g　添え野菜　リアルソルト　山葵　おろしポン酢

または　黒毛和牛フィレ　50g（追加料金2,000円）

🌸鉢物：若竹煮　木の芽

🌸御飯：碓氷豆と桜海老　香の物　赤出汁

🌸水物：季の実　桜香ゼリー　氷菓

※上記メニューは3月6日（木）～4月30日（水）まで販売　

※3月25日（火）・26日（水）、4月1日（火）・2日（水）以外の火曜・水曜は祝日も含め休業

【ご予約はこちら】

日本料理・東山　ハイアット リージェンシー 京都 B1F　　電話：075-541-3201

オンライン予約：https://www.tablecheck.com/ja/shops/kyoto-regency-hyatt-touzan/reserve

ウェブサイト：https://www.hyatt.com/ja-JP/hotel/japan/hyatt-regency-kyoto/kyoto/dining/touzan

【トラットリア セッテ】

日本の「お花見文化」に感銘を受けたマルコ・フレニャンシェフがSAKURAをテーマにコースメニューをご用意いたしました。メインの桜鯛ローストは、旬の菜の花と桜の風味の柔らかなソースを使用し、温かい春の訪れを表現しています。

🌸 Sakura Italian course🌸

ランチ・ディナーとも同メニュー・同料金：

7,200円 （桜席確約・桜コースは7,700円）

🌸Antipasto：ブッラータ　苺、生ハム、

桜と林檎のドレッシング

🌸Pasta：フィットチーネ　ピスタチオとバジル　のペストー、桜海老、塩昆布

🌸Secondo：桜鯛のロースト　菜の花、

　桜ベシャメル

🌸Dolce：桜モンブラン

🌸コーヒーまたは紅茶

🍷3月23日（日）に開催する「グランポレール ワインメーカーズ ディナー」で提供される、国産ワイン「グランポレール」のペアリングワインがお得にお楽しみいただけます（各90ccずつ3杯で 2,800円）。

※上記メニューは3月24日（月）から4月27日（日）まで販売

【ご予約はこちら】

トラットリア セッテ　ハイアットリージェンシー京都 2F　電話：075-541-3204

オンライン予約：https://www.tablecheck.com/ja/shops/kyoto-regency-hyatt-trattoriasette/reserve

ウェブサイト：https://www.hyatt.com/ja-JP/hotel/japan/hyatt-regency-kyoto/kyoto/dining/trattoria-sette

【Touzan バー】

桜の花、葉など日本ならではのボタニカルと、伝統的なジンのボタニカルを使用した、サントリージャパニーズクラフトジン「ROKU〈六〉」ブランドの新製品「六ジン Sakura Bloom Edition」を使用した2種類の桜カクテルをご用意しています（各2,200円）。

櫻奏／Eisou（右）

桜餅の様な味わいを表現。六ジン Sakura Bloom Editionと桜リキュールの上品な香り、甘さに自家製の梅酒と黒みつを加えることで、より深い味わいに仕上げています。

サクラ・ブルック／Sakura brook（左）

桜の時期の小川をイメージ。六ジン Sakura Bloom Editionの優しい甘さとトニックの爽快な口当たりで、春の暖かく清々しい気候と、その香りを表現しています。

※上記カクテルは3月15日（土）から4月15日（火）まで販売

Touzan バー　ハイアット リージェンシー 京都 B1F　電話：075-541-3201

※Touzan バーではご予約は承っておりません。

【ペストリーブティック】

春の気分を盛り上げる、見た目も味も華やかな桜スイーツを2種類ご用意しました。テイクアウトまたはイートインで、この時期だけの幸せを味わってください。

桜モンブラン（左）：

生クリームで伸ばした百合根のペーストに桜シロップで風味づけ。アクセントにベリーのソースと塩漬けの桜の葉を加えています。

桜シャンパンフロマージュ（右）：

キルシュのババロワ、シャンパンと桜風味のフロマージュブランムースです。

※アルコールが強めのケーキです。

※上記スイーツは3月20日（木）から4月6日（日）まで販売

※本リリース記載のコース料理は、市場・天候等の状況により食材が変更になることがございます。

【お花見ポイント】

中庭の日本庭園に桜があり、1階のライブラリーや2階の庭園側の客室に加えて、明るい自然光が差し込むイタリアン「トラットリア セッテ」の窓際の席がおすすめです。

※セッテについては「桜席確約・桜コース」以外のプランではお席から桜が見えない可能性があります。ご了承ください。

本リリース中の「ハイアット」とは、ハイアットホテルズ コーポレーションおよび（または）その関連会社を指す用語として使用されています。

ハイアット リージェンシー 京都は、感染症予防対策において国際的な衛生基準を満たした施設であることを証明するジーバック・スター・ファシリティ・アクレディテーション（以下GBAC STAR™認証）も取得しています。

ハイアット リージェンシー 京都について

ハイアット リージェンシー 京都は、古の自然・歴史を今に伝える緑豊かな東山七条の一角に位置し、京都国立博物館、三十三間堂などの名所史跡に囲まれています。ホテルのデザインはスーパーポテト杉本貴志氏の総監修によるもので、和の伝統美を現代の感性で表現したコンテンポラリージャパニーズをコンセプトにしています。ホテルが位置する東山七条は、後白河天皇（在位：1155～1158年）の旧御領である広大な敷地の一角をなし、ホテル内の由緒ある日本庭園からは、悠久の歴史と移ろい行く古都の季節を感じることができます。

ハイアット リージェンシー 京都では、斬新かつスタイリッシュな3つのレストラン、バーをお楽しみいただけます。京都ならではの食材を用い、素材の持ち味を存分に引き出しながら、創造性豊かにそしてリラックスした雰囲気でご提供いたします。

ハイアット リージェンシーについて

ハイアット リージェンシーは、世界40カ国以上で200軒以上のホテルとリゾートを展開するグローバルコレクションです。広大なリゾートから都会のシティセンターまで、多様なポートフォリオの深さと幅広さはブランドの進化を重んじる精神の証。50年以上にわたり、ハイアット リージェンシーは斬新な視点と豊かな体験を推進してきました。その先進的な哲学は、人々を結び付け、コミュニティーの精神を育む魅力的な空間をお客様に提供しています。ホスピタリティーの原点として、ハイアット リージェンシーのホテルやリゾートは、常にオープンマインドとオープンハートでお客様をお迎えし、忘れられないセレブレーション、くつろぎのひととき、卓越した美食体験、専門スタッフとのミーティングやテクノロジーを駆使したコラボレーションをお届けします。ハイアット リージェンシーは洞察に満ちたケアを誇りに、世代を超えてあらゆる国と文化の人々を歓迎します。詳しくはhyattregency.com をご覧ください。Facebook、X/Twitter、Instagramで、@HyattRegencyをフォローしてください。ハッシュタグ「#HyattRegency」を付けた写真の投稿もお待ちしています。