簡単に本格メニューを！エスビーの新シーズニングとは

≪鶏・豚肉用バジル コリアンダー≫

鶏肉、豚肉の味わいを引き立てるブレンドです。バジルの清涼感にコリアンダーとゆずの香りや風味、さらに燻製ブラックペッパーで深みを加えています。素材のおいしさを引き出す要素として昆布を加えました。

≪牛肉用オールスパイス＆パプリカ≫

濃厚な牛肉の味わいを引き立てるブレンドです。パプリカの甘みと旨みに、ガーリック、オニオン、マスタード、燻製ブラックペッパーを加え、オールスパイスの濃厚な風味で全体をまとめています。素材のおいしさを引き出す要素としてトマトを使用しています。

・「カッチャルバッチャル」（東京 南大塚） 田村修司シェフについて

店名の“カッチャルバッチャル”はヒンディー語で“ごちゃ混ぜ”という意味です。インド料理に日本人好みの要素を巧みに取り入れ、エスニックの垣根を越えたクリエイティブなスパイス料理を提供しています。田村氏独自のスパイス技術は今まで気が付かなかった素材の魅力を引き出し、お客さまを夢中にさせています。

＜田村シェフのおすすめのレシピ＞

・「ラ・ロシェル南青山」（東京 南青山） 川島孝総料理長について

坂井宏行氏が提唱した懐石フレンチの流れを継承しつつ、フランス料理をベースに、日本の食材を合わせながら、華やかでもあり、しっかりとフランスの味わいが感じられる独自の料理を提供しています。香りには特にこだわりを持ち、週に一度はハーブ園へ足を運び、収穫したハーブでお客さまをもてなしています。

＜川島総料理長おすすめのレシピ＞

・「ポルトガル料理 クリスチアノ」（東京 渋谷）佐藤幸二シェフについて

特別な高級食材にこだわらず、普通に手に入る食材を巧みに使いこなし、付加価値の高い料理をつくり出すのが佐藤シェフの料理の信条。素材の特徴をしっかり観察し、背景にある小さな魅力を見つけ出し、そこを起点に料理をイメージされています。旺盛な好奇心で常に新しいテーマに取り組んでいます。

＜佐藤シェフおすすめのレシピ＞