空と緑の癒し空間、うめきたで味わう極上オイスターレストラン

【GRAND OPEN】

2025.3.21fri GRAND OPEN

うめきた2期エリア開発に伴いエリアへの玄関口と誕生する[うめきたグリーンプレイス]

最上階の3階に[ オイスター＆イタリアン スカイ ]が3月21日(金)に開業いたします。

空と緑を感じるテラスを完備した、全席がスカイ＆パークビューのパノラマロケーションのペントハウス型レストラン

ランチタイムは、うめきた公園ビューを楽しむ優雅なメインが選べるランチコース＆オイスターランチ

ディナータイムは全国から届く旬の牡蠣と最旬のイタリアンを堪能する

[オイスターバー＆イタリアン]をお楽しみいただけます

【CONCEPT】What is PENTHOUSE??

floor concept

全席パークビューの180°パノラマロケーションを楽しむ店内と

梅田の眺望を全身で感じる唯一無二の開放的なテラスで

大切な時間をシェアする都会のペントハウス型レストラン

food concept

日々の生活に彩りを与え、贅沢な時間を過ごす。

その時期最高の生牡蠣。新鮮な魚介たち。

イノベーティブなオイスター＆イタリアンコースを主軸に

様々な調理法で表現する料理は新しい体験へと導きます

【FLOOR IMAGE】

最上階のペントハウスをコンセプトとした全80席のフロア構成

都会の圧倒的眺望を楽しみながら非日常を味わう都市型オイスターバーレストラン

【牡蠣へのこだわり】

北は北海道、南は福岡まで、全国の10社以上の契約生産者から届くいま最高の生牡蠣

現地まで足を運び、生育方法、生産者の牡蠣に向ける情熱を肌で感じ、

信頼できる生産者から、納得のいく生牡蠣だけを仕入れる。

牡蠣に傾ける情熱がそのままダイレクトにお客様の待つテープルヘ届く

「安心安全な生牡蠣」をお客様にお届けいたします

全国の生産者様とのネットワークを広げ、

厚生労働省が指定する規格よりも

厳しい基準を通過した生牡蠣だけを使用しています。

牡蠣を提供する店舗でもスタッフ一人ひとりの衛生管理を徹底しています。

【オイスターブランドのご紹介】

松宝　兵庫県相生

殻いっぱいに身が入り純白でぷりぷりとした弾力。

加熱しても身が大きなまま、縮みにくい濃厚な旨味とくせのない味わい

TSUDAU OYSTER　兵庫県室津

岡山の豊かな海で育ったぷりぷりの日生牡蠣は

穏やかな波のおかげで臭みも発生しないので、味わいがミルキー

波紋　兵庫県相生

自然の”波”が織りなす美しい形と、

“波紋”のように口内に広がる旨味と甘みが自慢の牡蠣です

キューティーカキー　兵庫県姫路

種苗から約半年というスピードで通年出荷される3倍体は

2倍体の真牡蠣と違い貝柱の甘みが際立ったコクのある牡蠣です

岡山かき　岡山県日生

瀬戸内海の恵みをいっぱいにうけた日生かきです。

アマモの再生活動が盛んな日生の海だからこそできる１年牡蠣

フライングオイスター　大阪府岸和田

大阪泉州地域（阪南6区）で養殖される牡蠣「泉州かきフライングオイスター」。

大阪湾の豊かな海で育った牡蠣はぷるぷるで新鮮です

草津がき　兵庫県室津

岡山の豊かな海で育ったぷりぷりの日生牡蠣は穏やかな

波のおかげで臭みも発生しないので、味わいがミルキー

糸島みるくがき　福岡県糸島

地元脊振山系の山々から流れ出た天然のミネラルを栄養にして育つ

天然の旨み成分(アミノ酸)を多く含んだ牡蠣

華漣　長崎県小長井

浜辺に咲く、小さくて可憐な花をイメージして名付けた特別な牡蠣。

選び抜かれた種苗を、通常の何倍もの手間をかけて育てあげます

仙鳳趾　真牡蠣　北海道仙鳳趾

仙鳳趾は潮の流れが少しきつい為、育った牡蠣の身は

プリプリとした締まった牡蠣になります。

女川オイスター　宮城県女川

欧米圏で主流の養殖方法「シングルシード方式」プラス

「フローティングメッシュバスケット方式」を採用し、

一粒一粒大切に育てています。

【DINNER TIME】

夜のこだわり

最高の生牡蠣。新鮮な魚介。贅沢な時間を楽しむオイスター＆イタリアン

日々の生活に彩りを与え、贅沢な時間を過ごす。

その時期最高の生牡蠣。新鮮な魚介たち。

イノベーティブなオイスター＆イタリアンコースを主軸に

様々な調理法で表現する料理は新しい体験へと導きます

シグニチャーアニバーサリーケーキ　“skai cloud anniversary cake”

シンボリックなアニバーサリーケーキをご用意

鏡面プレートの上に、雲に見立てたクラウドムースケーキを大切な方に

テラス席では空と夜景が映り込み浮遊感のある特別なひとときとなります

20日仕込みの自家製レモンチェロなどテーブルを彩る

20種のオリジナルカクテル＆10種のノンアルコールカクテル

20日間レモンピールを漬け込んで旨味と香りを抽出したレモンチェロや、

スパークリングワインやワインを使ったオリジナルカクテル、

強炭酸をフルーツを使用したノンアルコールカクテルなど全40種のドリンクをご用意

【ANNIVERSARY CAKE】

skai anniversary cake

空をイメージした雲形のムースケーキのシンボリックなアニバーサリーケーキ

季節ごとに彩りを加えたアニバーサリーディナーコースを販売いたします

【ANNIVERSARY DINNER COURSE】

skaiのシグニチャーケーキ[クラウドアニバーサリーケーキ]を楽しむ2種の記念日コース

skai anniversary course　5,980円（税込）[2名様-]

スパークリングワイン

とうもろこしのムース　和牛コンソメのジュレ

本日の生牡蠣　or　本日の鮮魚のカルパッチョ　

炭焼き野菜と福岡県産ハーブのスモークサラダ　デュカスパイス

牛肉の赤ワインラグーパスタ　マスカルポーネクリーム

塩麹でマリネした若鶏の炭火焼きロースト　アクアパッツァ仕立て

skai クラウド アニバーサリーケーキ

premium anniversary course　6,980円（税込）[2名様-]

スパークリングワイン

黒毛和牛のコンフィ　ハリッサとザクロ

淡路島産玉葱と牡蠣のバスクチーズケーキ

若鶏のインボルティーニ　タスマニアマスタード

安納芋のトルタ　クローブと黒胡椒　

ひよこ豆のムース　パニプリ

本日の生牡蠣2種食べ比べ　or　本日の鮮魚のカルパッチョ

兵庫県相生産真牡蠣と魚介のペスカトーレ　

サーモンの香草パン粉焼き　温かいタルタルソースとハーブのサラダ黒毛和牛炭火焼きステーキ　黒ニンニクとフォンドボー

skai クラウド アニバーサリーケーキ

【DINNER COURSE】

オイスター＆新鮮魚介＆炭焼きグリルの楽しみを組み込んだ2種のディナーコース。

20時以降限定販売の[オイスターパーティープラン]によりカジュアルにもご利用いただけます

【 3月21日～4月20日】 20時以降のコースご予約で、乾杯酒（スパークリングorノンアルコール）プレゼント

skai course　4,980円（税込）[2名様-]

とうもろこしのムース　和牛コンソメのジュレ

本日の生牡蠣　or　本日の鮮魚のカルパッチョ　

炭焼き野菜と福岡県産ハーブのスモークサラダ　デュカスパイス

牛肉の赤ワインラグーパスタ　マスカルポーネクリーム

塩麹でマリネした若鶏の炭火焼きロースト　アクアパッツァ仕立て

本日のデザート

premium course　5,980円（税込）[2名様-]

黒毛和牛のコンフィ　ハリッサとザクロ

淡路島産玉葱と牡蠣のバスクチーズケーキ

若鶏のインボルティーニ　タスマニアマスタード

安納芋のトルタ　クローブと黒胡椒　

ひよこ豆のムース　パニプリ

本日の生牡蠣２種食べ比べ　or　本日の鮮魚のカルパッチョ

兵庫県相生産真牡蠣と魚介のペスカトーレ　

サーモンの香草パン粉焼き　温かいタルタルソースとハーブのサラダ黒毛和牛炭火焼きステーキ　黒ニンニクとフォンドボー

本日のデザート

oyster party set　2,580円（税込）[2名様-]　(20時以降限定プラン)

本日の生牡蠣　２種食べ比べ

広島県呉産真牡蠣のカキフライ　1p

長崎県小長井産真牡蠣の焼き牡蠣　1p

福岡県糸島産真牡蠣の牡蠣グラタン1p

【LUNCH TIME COURSE】

ランチタイムのこだわり

全席うめきた公園ビューの四季を楽しむ優雅なランチタイム

シェフ渾身の季節の彩り豊かな5種のシグニチャー前菜プレートと

全粒粉のふわふわパンケーキとデニッシュフレンチトーストが選べる

６種のイタリアンメインのランチコースを1,900円～から販売

ふわふわパンケーキとデニッシュフレンチトーストが選べるランチ

イタリアンと合わせるパンケーキをコンセプトに“ふわふわだけど甘さ

控えめなパンケーキ”と“しっとりフレンチトースト”をいずれかお選びいただけます。

✓お口の中で溶けるふわふわの食事に合わせた全粒粉のパンケーキ

✓バターたっぷりのデニッシュ生地の食パンを一日漬け込んだフレンチトースト

いま美味しい牡蠣を使用した贅沢牡蠣尽くしランチコース

全国各地から届くそのとき一番おいしい牡蠣料理をふんだんに

生・焼き・フライの牡蠣3種プレートと牡蠣のカルボナーラなど

牡蠣ラバーへ向けた至極のオイスターランチコースを開発販売

【skai lunch course】

・季節のスープ

・前菜5種プレート

・全粒粉ふわふわパンケーキ or デニッシュフレンチトースト

※いずれかお選びいただけます

・選べるメイン料理

【skai oyster lunch course】

牡蠣尽くしランチコース

全国各地から届くそのとき一番おいしい牡蠣料理をふんだんに

牡蠣3種プレートとオイスターチャウダー

牡蠣と魚介のペスカトーレまでついた大満足の贅沢牡蠣ランチコース \ 2,990 [2名様～]

いま一番美味しい本日の生牡蠣

広島県 呉産 真牡蠣のカキフライ

長崎県 小長井産 真牡蠣の焼き牡蠣

全粒粉パンケーキ　or デニッシュフレンチトースト

牡蠣と旬野菜の贅沢オイスターチャウダー

兵庫県 相生産 真牡蠣と魚介のペスカトーレ

【AFTERNOON TEA】

4月16日 START うめきた公園の緑と空を感じる非日常なカフェタイム

STRAWBERRY AFTERNOON TEA

14:00-17:00(LO16:00)

2,990円 [2名様～]　

✓カクテル

苺のノンアルコールカクテル

✓セイボリー

とうもろこしのポタージュ　トリュフの泡

ひよこ豆のムースパニプリ

デニッシュフレンチトースト

✓ストロベリーアフタヌーン

いちごとバニラのショートケーキ

ベリーガナッシュとアールグレイのティグレ

ストロベリーレアチーズムース

いちごのパンナコッタ、エルダーフラワーのジュレ

いちごとカスタードのプチタルト

【SHOP INFORMATION】

[オイスター＆イタリアン スカイ]

うめきたグリーンプレイス3階

店内40席/テラス40席

[LUNCH]予約不可

11:00-16:00(L.O 15:00)

[CAFE]予約不可

14:00-17:00

[DINNER]予約いただけます

17:00-23:00(L.O 22:00)

〒530-0011大阪市北区大深町5番1号 うめきたグリーンプレイス3階301区画

official web site　https://www.opefac.com/restaurant/skai/

offisial instagram https://www.instagram.com/skai_umeda/

［会社概要］

社名：株式会社オペレーションファクトリー

大阪本社：〒550-0014 大阪市西区北堀江1-12-10 山田ビル2F

東京本部：〒151-0051 東京都渋谷区千駄ヶ谷４-８-７ アツミビル２F

代表者：代表取締役 笠島 明裕

設立：1998年7月

従業員数：正社員 347名 アルバイト 1,019名(2024年12月末時)

店舗数：44店舗 （2025年2月末時 大阪26店舗/東京15店舗/福岡3店舗)

事業内容：レストラン事業 / EC事業 / 飲食店運営受託事業 / 飲食店プロデュース＆コンサルティング / デザインワークス

URL　http://www.opefac.com/