広島のリーガロイヤルホテルが、ヴィーガン料理を提供開始✨上質な食材を使用し、一味違う食体験を楽しめます！

解説

広島市に位置するリーガロイヤルホテルが、2025年4月から新たにヴィーガン料理を提供します✨多様な食文化に応え、心地よい空間で味わう特別な食体験が楽しめます🍴レストランシャンボールと日本料理鯉城で展開されるメニューは、新鮮な地元食材を使用し、安心して楽しむことができます。この取り組みは、増加するインバウンド需要にもしっかり寄り添っており、食を通じて日本の魅力を発信することでしょう🏮また、専門家の指導の下で考案され、ベジタリアンやヴィーガンにとっても楽しめる本格的な味わいを届けます！

この記事のポイント！

1. ヴィーガンメニューが新たに提供されるレストランは2つ。
2. 地元の食材を活かした多彩な料理が楽しめる。
3. 予約制で、特別な食体験ができる。
4. インバウンド需要に応えた新しいサービス。
5. 専門家の知識をもとに作られた安全な料理。

リーガロイヤルホテル広島（広島市中区基町 / 総支配人室敏幸）の33 階「レストランシャンボール」と6階「日本料理鯉城」では、2025年4月1日（火）からヴィ―ガン対応のコースと会席を提供いたします。

当ホテルのレストランで、レギュラーメニューとして初めて登場するヴィ―ガンメニュー。昨今のインバウンドの増加に伴い、多様な食文化・食生活に寄り添って、より多くの方に食を満喫していただけるよう、新たに考案いたしました。

最上階・33 階「レストランシャンボール」では、丸一日かけてじっくりと火入れしたビーツをタルタルにし、ビーツとバルサミコ酢のソルベとともに味わう色鮮やかな前菜や、長野県で古くから愛されている“えのき氷®” ※をイメージしたきのこのペーストで仕上げた香り高いスープなど、日本の文化と地産地消にこだわった全6品をご用意。6階「日本料理鯉城」では、すりおろした山芋と豆腐、海苔を合わせたまるで鰻のような蒲焼丼や、季節の野菜を使用した胡麻豆腐を湯葉で巻き、豆乳仕立ての餡と合わせた一品など、オリエンタルヴィーガン※にも対応した全8品をお召しあがりいただけます。

ヴィ―ガンの方はもちろん、ヴィ―ガン料理を味わったことのない方も、ホテルでの非日常体験のひとつとして、心地よい空間とともに新たな食の魅力をお楽しみください。

※えのき氷®…エノキタケをペースト状にして煮出し凍らせた調味料のこと

※オリエンタルヴィーガン…精進料理のこと。動物性食品を避けるだけでなく、五葷（ごくん）と呼ばれる香りの強い野菜も避けるヴィーガンの一種。五葷には、ねぎ類（玉ねぎ、長ねぎ、あさつきなど）、ニラ、ニンニク、らっきょうが含まれる。