広島のリーガロイヤルホテルが、ヴィーガン料理を提供開始✨上質な食材を使用し、一味違う食体験を楽しめます！
広島市に位置するリーガロイヤルホテルが、2025年4月から新たにヴィーガン料理を提供します✨多様な食文化に応え、心地よい空間で味わう特別な食体験が楽しめます🍴レストラン シャンボールと日本料理 鯉城で展開されるメニューは、新鮮な地元食材を使用し、安心して楽しむことができます。この取り組みは、増加するインバウンド需要にもしっかり寄り添っており、食を通じて日本の魅力を発信することでしょう🏮また、専門家の指導の下で考案され、ベジタリアンやヴィーガンにとっても楽しめる本格的な味わいを届けます！
1. ヴィーガンメニューが新たに提供されるレストランは2つ。
2. 地元の食材を活かした多彩な料理が楽しめる。
3. 予約制で、特別な食体験ができる。
4. インバウンド需要に応えた新しいサービス。
5. 専門家の知識をもとに作られた安全な料理。
リーガロイヤルホテル広島（広島市中区基町 / 総支配人 室敏幸）の33 階「レストラン シャンボール」と6階「日本料理 鯉城」では、2025年4月1日（火）からヴィ―ガン対応のコースと会席を提供いたします。
当ホテルのレストランで、レギュラーメニューとして初めて登場するヴィ―ガンメニュー。昨今のインバウンドの増加に伴い、多様な食文化・食生活に寄り添って、より多くの方に食を満喫していただけるよう、新たに考案いたしました。
最上階・33 階「レストラン シャンボール」では、丸一日かけてじっくりと火入れしたビーツをタルタルにし、ビーツとバルサミコ酢のソルベとともに味わう色鮮やかな前菜や、長野県で古くから愛されている“えのき氷®” ※をイメージしたきのこのペーストで仕上げた香り高いスープなど、日本の文化と地産地消にこだわった全6品をご用意。6階「日本料理 鯉城」では、すりおろした山芋と豆腐、海苔を合わせたまるで鰻のような蒲焼丼や、季節の野菜を使用した胡麻豆腐を湯葉で巻き、豆乳仕立ての餡と合わせた一品など、オリエンタルヴィーガン※にも対応した全8品をお召しあがりいただけます。
ヴィ―ガンの方はもちろん、ヴィ―ガン料理を味わったことのない方も、ホテルでの非日常体験のひとつとして、心地よい空間とともに新たな食の魅力をお楽しみください。
※えのき氷®…エノキタケをペースト状にして煮出し凍らせた調味料のこと
※オリエンタルヴィーガン…精進料理のこと。動物性食品を避けるだけでなく、五葷（ごくん）と呼ばれる香りの強い野菜も避けるヴィーガンの一種。五葷には、ねぎ類（玉ねぎ、長ねぎ、あさつきなど）、ニラ、ニンニク、らっきょうが含まれる。
『ヴィ―ガンメニュー』 詳細
【期間】 2025年4月1日（火）～ ※予約制
【時間】 11：30～14：30（ラストオーダー 14：00） / 17：30～21：00（ラストオーダー 20：00）
33階 「レストラン シャンボール」Menu Vegan
【料金】 1名様6,500円 ※前日12：00までの予約制
ランチ定休日：月曜日・火曜日 ディナー定休日：月曜日
【内容】
シャンパーニュのムースとフルーツサラダ
じっくりと火を入れたビーツのタルタル バルサミコ酢をアクセントに 北広島町 “やまのまんなかだ” 野山の彩り “やまのスペシャリテ”を散りばめて
えのき水で仕上げた薫り高いキノコのヴルーテ “女鹿平 香り舞茸”の香る油揚げの小さなクルトン仕立てを浮かべて
丸ごとローストした“女鹿平 あわび茸”のステーキ ナッツのタップナードとヴィーガンチーズでフレゴーラのリゾットに
広島県産レモンとともに火を入れたリンゴのキャラメリゼ ミューズリーのシリアルバーとなめらかな豆乳のクレームとともに
コーヒー または 紅茶とミニャルディーズ
6階 「日本料理 鯉城」 ヴィ―ガン会席
【料金】 1名様10,000円 ※2日前12：00までの予約制 / 定休日：なし
【内容】
季節の野菜の八寸
大豆ミートのつみれ 鮑茸 昆布と椎茸出汁の吸物
刺身こんにゃくのサラダ仕立て
季節の野菜の天婦羅 レモン 藻塩 豆腐と季節の野菜の田楽
季節の胡麻豆腐の湯葉巻き 豆乳餡掛け
鰻に見立てたとろろ芋の蒲焼丼
豆腐と地海苔の赤だし
和菓子
※料金は、税金・サービス料を含みます。
※当ホテルのヴィ―ガンメニューは専門家の指導や第三者認証を受けていません。
※写真はすべてイメージです。
※アレルギー物質につきまして、ご心配をお持ちのお客様は係員にお申し出ください。
※メニュー内容は食材の入荷状況等により変更する場合がございます。
※貸し切り営業等でご利用いただけない場合がございます。
リーガロイヤルホテル広島について
1955年、広島県初のホテルとして開業した新広島ホテルを前身とし、国賓・皇室をはじめ国内外の賓客を迎えてきた格式を誇るホテルです。広島市中心地に位置し、緑に囲まれ、2つの世界遺産（原爆ドーム、宮島）も見渡せる眺望が魅力。歴史に培われたおもてなしで心地よい滞在をお約束します。
＜お客様からのご予約・お問い合わせ先＞
リーガロイヤルホテル広島 TEL.082-228-5431（レストラン予約）
HP：https://www.rihga.co.jp/hiroshima
LINEアカウント：https://lin.ee/BN3eFz
Facebook：https://www.facebook.com/rihga.hiroshima
Instagram: https://www.instagram.com/rihgaroyalhotelhiroshima