DEAN & DELUCAが新しく野菜を楽しむプラントベースメニューを始めるよ！これからの季節にぴったりな旬の食材を使って、サステナブルな食文化を楽しめるのがポイント✨
解説
DEAN & DELUCAが新たに展開するプラントベースのメニューは、旬の野菜や海藻を取り入れた豊かな味わいが特徴です。🌱環境に優しい食材を使用することで、サステナブルな食文化を作り上げ、消費者に豊かな食体験を提供します。また、アースデーに向けた特別メニューでは、ぜひとも健康を意識したメニューを選んでみてください！味だけでなく、体にも優しい選択を楽しんで✨
この記事のポイント！
1. 旬の食材を使ったプラントベースメニュー
2. 環境に配慮したサステナブルな料理
3. 海藻をテーマにした特別メニュー
4. 健康に嬉しい栄養価の高い食材
5. 地球に優しいライフスタイルを提案
株式会社ウェルカムが運営するDEAN & DELUCA（本社：東京都港区 代表取締役：横川正紀）は、2025年4月1日（火）より、「野菜をもっとおいしく食べよう」をテーマに、旬の食材をたのしむデリ惣菜を、一部マーケット店舗にて販売いたします。
今年は、環境負荷の少ない陸上・海面栽培を通じて、持続可能な食文化の発展に貢献している『SEA VEGETABLE（シーベジタブル）』と初めてのコラボレーションを実施。海藻の新しい魅力を伝える、栄養価の高い海藻を使った特別メニューを展開します。また栄養たっぷりの旬の野菜に、豊かな食べ応えや味わいを叶えた多彩なプラントベースのメニューを展開します。
4月22日「アースデー」に向けて、旬の野菜と、海藻を取り入れたおいしくてサステナブルなデリ惣菜のメニューを通じて、食のたのしさとともに、持続可能な食材を取り入れることの大切さ、地球に優しいライフスタイルを提案します。
海藻は「海の野菜」とも呼ばれ、水溶性食物繊維、ミネラル、ビタミンが豊富で、低カロリーながら健康にうれしい栄養素がたっぷり含まれています。しかし、日本近海に生息する約1,500種以上の海藻のうち、私たちが普段口にするのはほんの一部です。
『シーベジタブル』は、環境負荷の少ない陸上・海面栽培を通じて、持続可能な食文化の発展に貢献しています。今回は、シェフが厳選した「すじ青のり」「とさかのり」「若ひじき」を使った特別メニューをご用意しました。
つばき鯛と筍のカルパッチョとさかのり添え
¥1,200（税込￥1,296）／100g
身がしっとりした肉厚のつばき鯛に、筍と赤みを帯びたとさかのりで春の風情を添えたカルパッチョ。ぷりぷりとした食感が特徴のとさかのりに、煎り酒、すだち果汁、オリーブオイルで仕立てたドレッシングで仕上げました。お好みですだちを絞ってお召し上がりください。
鶏むね肉のカレーグラチネ グリーンリコッタクリーム添え
¥1,200（税込￥1,296）／piece
マンゴーチャツネ、たまねぎ、しょうがを加えたカレーソースを塗り、しっとり焼き上げた鶏むね肉のロースト。すじ青のりを入れてホイップ状にしたリコッタクリームを絞り、スティック状のすじ青のりをトッピング。濃厚なカレー風味の中に、すじ青のりのさわやかな風味がしっかり広がります。
ケールと海藻のサラダ レモンドレッシング
¥810（税込￥875）／100g
キヌアをアクセントに、ペコリーノ・ロマーノとギリシャヨーグルトのコクを加えたレモン果汁のドレッシングで和えた人気のケールサラダが期間限定でアップデート。とさかのりと若ひじきで海の香りをプラスして、風味豊かな陸と海の野菜を存分におたのしみいただけます。
すじ青のりの海老しんじょ
¥600（税込￥648）／100g
シンプルな海老しんじょに、すじ青のりの香りと風味をたっぷりとまとわせ、やさしいお出汁のあんを絡めました。海老しんじょの中には蓮根のダイスを混ぜ、食感のアクセントに。あんには生姜を加えて味に深みを。
とさかのりと若ひじきのパスタサラダフレッシュトマトソース
＜パックデリ＞ ¥860（税込￥929）／パック
海藻と相性の良いトマトのソースを合わせたパスタサラダ。ロングパスタにレタス、ミニトマト海老、とさかのり、若ひじきをのせ、アクセントにタジャスカオリーブとケッパーを忍ばせました・甘酸っぱいホワイトバルサミコのドレッシングには、刻んだトマトがたっぷり。
SEA VEGETABLE
2016年に世界初となる地下海水を用いた青のりの陸上栽培事業をスタート。全国各地に海藻ファームを展開。現在は、海の生態系を豊かに育みながら「今まで流通してこなかった美味しい海藻を届ける」海面での栽培も行っている。「海藻」の食文化を残すため、研究から生産までの技術確立を目指すほか、新しい海藻食文化をつくるため料理開発や提案を続けている。
野菜をもっとおいしく食べよう「プラントベースメニュー」
地球環境に配慮しながら、おいしく栄養を摂ることができるプラントベースメニュー。植物由来の食材だけを使用し、誰もが安心して楽しめる美味しさを追求しました。動物性食材を使わずとも満足感のある食事を実現し、野菜本来の豊かな味わいを引き出した一皿をご堪能ください。
PLANT-BASED（プラントベース）
「プラントベース」のデリ惣菜には、その印としてマークをつけています。野菜をたのしむ、工夫にあふれたプラントベースのメニューを、ぜひショーケース内で見つけてください。
豆腐カンスとアスパラガスのサラダ ピスタチオジェノベーゼ
¥850（税込 ¥918）／100g
バジルとピスタチオのジェノベーゼを干し豆腐と和え、食感のよいアスパラガスと合わせています。食べ応えもありヘルシー。
ラタトゥイユ
￥580（税込 ¥626）／100g
オーブンで香ばしく焼き上げたナス、ズッキーニ、パプリカをしっかりと煮詰めた濃厚なトマトソースと合わせた南仏の定番メニュー。生ハムなどとあわせて冷菜としても、温めてメインディッシュの付け合わせとしても役立つ万能メニュー。
アーティチョークとキノコのマリネ
￥720（税込 ￥778）/100g
3種のキノコを旨味が凝縮するように低温のオイルでコンフィに仕上げました。ローズマリー、ドライトマト、にんにくの香るオイルで火を入れたきのこに、ソテーしたアーティチョークを加え白ワインビネガーの酸味で味をまとめています。素材の味わいを楽しめるどんな料理にも合わせやすい前菜です。
食のたのしさとともに、地球環境に配慮しながらおいしく食べる、サスティナブルなデリ惣菜
□販売期間
2025年4月1日（火）〜4月27日（日）
□販売店舗
マーケット店舗
六本木 / 品川 / 有楽町 / 恵比寿 / 広尾 / 吉祥寺 / そごう横浜 / 名古屋 / 栄 / 京都 / 岡山 / 福岡＊店舗により取扱商品が異なります。詳細は店舗へお問い合わせください。
□特集ページ
*表示価格は消費税8%を含む税込価格です（イートインご利用の場合、10%の消費税となります）
ABOUT DEAN & DELUCA（ディーン&デルーカ）
世界のおいしいものを集めた食のセレクトショップ。1977年、ジョエル・ディーン（Joel Dean）とジョルジオ・デルーカ（Giorgio DeLuca）により、ニューヨーク・ソーホーにオープンしたマーケットストアがはじまりです。
日本国内では、マーケットストア19店舗、カフェ27店舗、スペシャルティストア（ワインストア）1店舗に自社オンラインストアを展開しております。小売そして中食、飲食という枠にとらわれず、食をたのしむ場を創出すべく、今日もなお、あたらしい食の感動をお客さまへ提供して参ります。