最新の蒟蒻技術で、特殊なペーストが完成！製粉メーカーと共に、ニンジャペーストが新たな食の可能性を生み出します。🍜💪
解説
NINZIAはまるで食の未来を切り開く魔法のような存在です✨。この企業は、在来種の蒟蒻芋を使ってマイクロプラントを設置し、消滅の危機にある産業を復活させるとともに、健康的で美味しい食材を開発しています！😋特に注目なのが、ニンジャペーストという新しい蒟蒻素材。これは、一般的な蒟蒻とはひと味違うユニークな特性を持っているのが特徴です。世界中の食品関連企業と協力して、多様な料理を楽しめるようにしています🌍。専用設備もいらない手軽さが魅力ですね！
この記事のポイント！
1. 四国山地にマイクロプラントを設置
2. 在来種蒟蒻芋の産業活性化に貢献
3. 次世代蒟蒻素材NINZIA PASTEの開発
4. 環境に配慮した製品製造プロセス
5. 世界市場への展開を計画
当社は、4月1日を夢を発信する日にしようとするApril Dreamに賛同しています。このプレスリリースは「NINZIA」の夢です。
あたらしい食のカタチをつくるテクスチャ・エンジニアリング・スタートアップ株式会社NINZIA 旧：株式会社Sydecas（神戸市中央区、代表取締役：寄玉昌宏、以下「当社」）は、四国山地に在来種蒟蒻芋の新型マイクロプラントを設置しました。各地で消滅しつつある在来種蒟蒻芋産業の活性化を推進します。さらに、製粉メーカーとの協業により、ニンジャペーストの新バリエーション開発を進めるとともに、日本基準のクオリティコントロールがなされた蒟蒻粉を世界市場へ展開することを発表いたします。
当社は、4月1日を夢を発信する日にしようとするApril Dreamに賛同しています。このプレスリリースは「NINZIA」の夢です。
■マイクロプラント設置の背景
近年、日本各地で在来種の蒟蒻芋の生産が減少し、伝統的な蒟蒻産業が衰退の危機に直面しています。当社は、在来種蒟蒻芋の持続可能な生産と産業の活性化 を目的として、四国山地にマイクロプラントを設置しました。
また、製粉メーカーとの協業を通じて、 ニンジャペーストのバリエーション創出に取り組むとともに、日本基準の徹底したクオリティコントロールを施した高品質な蒟蒻粉を世界へ提供していきます。
こんにゃくは、日本に伝来して1300年の歴史 を持ち、その間に培われた独自の製法や品質管理のノウハウ があります。当社は、この技術を活かしながら、世界市場に向けて新たな食の可能性を提案してまいります。
■「あたらしい食のカタチをつくる」次世代蒟蒻素材NINZIA PASTE
当社独自素材NINZIA PASTE（ニンジャペースト）は、通常の蒟蒻を固めきらずにペースト状に保つことに成功した次世代蒟蒻素材です。血糖値の上昇を抑制する特殊な機能性、通常のグルコマンナンとは異なるのど越しの良さ、プロテインのような熱凝固性と、氷温下での凝固性、レトルトに耐える強固で不可逆なゲルの物性など、様々なユニークな特性を持っています。水飴や砂糖を代替したヘルシースナック、より衛生的なプラントベースドシーフードやヴィーガンミート、よりおいしい防災食など、世界中のあらゆるジャンルの食品関連企業と協働し、様々な「次世代食のカタチ」を作ります。
■テクスチャ・エンジニアリングテック「NINZIA」
私たちは、ただの健康⾷品企業でもプラントベース企業でもなく、⾷感創成に特化した⽇本発の技術と素材の企業です。日本の伝統技術である蒟蒻の食物繊維をもちいて、誰もが食を自由に楽しめる世界を生み出すための製品と技術を開発しています。
人が食事をするのは、栄養をとるためだけでなく、食べる行為そのものが楽しいからである、と私たちは考えます。一方、糖尿病や高血糖、肥満、アレルギー等、食の制限を持つ人は世界に多数おり、そういった「食の制限」を超え、あらゆる人が「食べる」ことを楽しみ、well-beingを高めるため、当社は食物繊維の働きに着目。特にユニークなふるまいをする日本古来の植物性ヘルシー食材蒟蒻の食物繊維「グルコマンナン」を用いた結着成型と食感創成の技術開発を通じて、世界の⼈々が制限なく「⾷べる」を楽しむために⽇本発の⾷品技術をより多くの国や地域に提供します。
■専用設備不要。混ぜて焼くだけで固まる「ニンジャのような」結着成型技術
NINZIAの結着成型技術を利用すれば、専用機械の追加投資不要で、焼くだけもしくは乾燥させるだけのヘルシーな成型を実現することが可能です。また、水飴やチョコレートのように事前に加熱して溶かす必要がないため、光熱費の面でも貢献。さらにゼラチンと異なり完全植物性のためハラールやヴィーガン関連の商品への活用も視野に入ります※1。高熱下でも溶けないため、温暖化の進む環境でも、商品がべたつくことがありません。
NINZIAの成型技術は、アラブ首長国連邦・ドバイ、スペイン・バスク、アメリカ・シリコンバレー、シンガポールなどで高く評価されています。
※1 本リリース発表時点では、当社素材はハラール認証やヴィーガン認証は取得していません。
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株式会社NINZIA （ニンジャ）（旧：株式会社Sydecas）
>本店 650-0035 神戸市中央区浪花町56番地 KiP内
>大阪オフィス&ラボ 555-0011 大阪市西淀川区竹島2丁目6番18号 ガリレイグループ本社ビル内MILAB
【NINZIA公式webサイト】https://ninzia.jp/
【オンラインショップ】https://store.ninzia.jp/
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「April Dream」は、4月1日に企業がやがて叶えたい夢を発信する、PR TIMESによるプロジェクトです。私たちはこの夢の実現を本気で目指しています。