徳吉シェフ監修のピッツァや厳選素材の料理で、カジュアルなのに洗練されたダイニング体験が叶います🍕✨ディナーにはスペシャルコースも。

解説

京都のERUTAN RESTAURANT/BARが新しいコンセプトでリニューアルします✨シェフ・徳吉洋二氏が監修した新メニューは、イタリアの本場の技術を活かしつつ、旬の食材を贅沢に使った料理が満載！ランチではサラダバーやセミコーススタイルのメニューが楽しめるビュッフェ、ディナーではカジュアルで洗練された環境での特製アラカルトが用意されています。心地よさと贅沢さを両立させた飲食体験をお楽しみください！🍽️🎉

この記事のポイント！

1. ミラノの実力派シェフによる監修
2. 季節の食材を使用した多彩なメニュー
3. サラダバーや選べる肉料理のビュッフェスタイル
4. カジュアルで洗練されたディナー体験
5. 記念日には特別コースの予約も可能

株式会社トランジットホスピタリティマネジメント（本社：東京都渋谷区、代表取締役社長：垂水謙児）が運営するERUTAN RESTAURANT/BARがコンセプトをリニューアル。ミラノに店を構える実力派シェフ・徳吉洋二氏メニュー監修のもと、本場イタリアの技術と京都の旬を掛け合わせた新メニューを2025年4月15日（火）より順次展開します。窯で焼き上げる出来立てピッツァと各地域から届く食材を活かした料理をメインに、気軽に楽しめる心地よさと、素材を活かした贅沢さを多彩な場面でご利用いただけるレストランへ一新いたします。

中でもエッセンシャルなランチメニュー“プレミアム・イタリアンビュッフェ”は、種類豊富なサラダバーや季節ごとの食材を活かしたアンティパストをビュッフェスタイルでチョイスする楽しさに加え、選べる肉・魚料理やパスタは、一皿ずつ丁寧に仕上げてテーブルまでお届けするセミコーススタイル。店内中央のカウンターでは、本場ナポリで活躍したピッツァイオーロが窯で一枚ずつ焼き上げたピッツァ数種類が並び、自家製リコッタチーズやイタリアの高級スライサー「ベルケル」を使用したプロシュットをサラダやピッツァにカスタムする贅沢さも。自由さと上質さを兼ね備えた新しいランチ体験をお届けします。

ディナーは、ピッツェリアとレストランが融合した、カジュアルながらも洗練された空間に。ピッツァはもちろん、窯で仕上げた前菜などこだわりの料理を提供。徳吉シェフ監修によるアラカルトメニューを楽しめるほか、記念日にはスペシャルコースのご予約も可能です。

旬の素材と本場の技、そして京都の美意識が調和したひとときをお楽しみください。

メニュー監修

徳吉洋二

1977年鳥取県生まれ。18歳で故郷を離れ、東京の調理師専門学校卒業後、イタリアに渡る。モデナの「オステリア・フランチェスカーナ」へ。わずか1か月でスーシェフとなり、当時ミシュラン一つ星だった同店を、2006年に二つ星、2012年に三つ星へ引き上げた。2013年に退職後、ミラノで自身のレストラン「RistoranteTOKUYOSHI（リストランテトクヨシ）」をオープン。イタリアの食材と日本の文化をうまく融合させた料理は人気を呼び、2015年12月、日本人オーナーシェフとして初のミシュラン一つ星を獲得。2019年2月4日には、東京の神保町の路地裏に８席のレストラン「ALTER EGO（アルテレーゴ）」がオープン。