飯塚 隆太シェフ監修のフランス料理レストラン「RÉGINE」が誕生

2025年 4月3日（水） –セント レジス ホテル 大阪（所在地：大阪市中央区本町3-6-12）は、大阪にいながらもクラシカルなパリの雰囲気を感じるくつろぎの空間をコンセプトに、フレンチレストラン「ル ドール」をリニューアルし、新たな魅力を纏ったブラッスリー「RÉGINE（レジーヌ）」として、2025年4月3日（木）にグランドオープンすることをお知らせいたします。大阪・関西万博に向けて賑わう大阪で、国内外から来阪されるお客様が気軽に訪れることができ、そして、地元の人たちに愛されるレストランを目指し、大阪のベストアドレスに位置するセント レジス ホテル 大阪だからこそ叶う極上の美食体験をご提供いたします。

開放感のある吹き抜けと高い天井、屋外テラスが印象的な、ブラッスリー「RÉGINE」では、長年ミシュラン2つ星を獲得するレストラン「Ryuzu」オーナーシェフの飯塚 隆太氏を監修シェフとして迎え、フランスの伝統料理を現代的な感性で昇華させたメニューを採用。食材を用いた素材本来の美味しさを引き出すシンプルながらも洗練されたフランス料理を、気軽にお愉しみいただけるスタイルでご提供いたします。また、内装における細やかなディテールの中で大阪とパリ、それぞれの魅力を表現することで、新たな美食体験が生まれる場を創出します。

セント レジス ホテル 大阪のブラッスリー「RÉGINE」で、魅力溢れるフランス料理とともに、気軽なお集まりから大切な人との特別なお食事まで、くつろぎのひと時をお過ごしください。

ブラッスリー「RÉGINE（レジーヌ）」　1階・2階　概要

ミシュラン2つ星レストラン「Ryuzu」のオーナーシェフ飯塚 隆太氏を監修シェフとしてお迎えし提供する新たなメニューでは、セントレジスならではの上質さと、気軽に愉しめるブラッスリーのエッセンスを丁寧に組み合わせ、素材本来の美味しさを味わう料理と、ワインなどの豊富なドリンクセレクションをご用意します。

■オープン日　2025年4月3日（木）

■時間　ランチ　11:30～14:30（L.O.14:00）　ディナー　17:30～22:00（L.O. 21:00）

■料金　お1人様

ランチ　　前菜1品　メイン1品　デザート1品　¥4,600　※平日のみ　

　　　　　前菜1品　スープ1品　メイン1品　デザート1品　¥6,500

　　　　　前菜2品　メイン2品　デザート1品　¥8,000

ディナー　前菜1品　スープ1品　メイン1品　デザート1品　¥8,500　

　　　　　前菜2品　メイン1品　デザート1品　¥10,500

　　　　　前菜2品　メイン2品　デザート1品　¥13,000

■WEBサイト　https://www.regine.stregisosaka.com/

■予約サイト　https://www.tablecheck.com/shops/the-st-regis-osaka-regine/reserve

■ご予約・お問い合わせ

セント レジス ホテル 大阪 レストラン予約 06-6105-5659 (10:00 ～ 19:00)

※表記料金には税金が含まれております。サービス料15％を頂戴いたします。

シグニチャーメニュー

・パテ アン クルート

・富士の介サーモンの自家製スモーク フヌイユと柑橘を添えて

・地鶏温度卵と椎茸のフリカッセ　パセリのクーリーとキノコのエキューム

・赤座海老とアスパラガスのフィユテ　ソースムースリーヌ

・牛頬肉の赤ワイン煮　根菜のロティを添えて

・本日の特選和牛をお好みの量で

・フロマージュブランのムースと苺のクーリー

※メニューは食材の仕入れ状況等により変更となる場合がございます。あらかじめご了承ください。

飯塚 隆太氏コメント

この度、セント レジス ホテル 大阪　1階のブラッスリー「RÉGINE」のメニュー監修に関わらせていただくことになりました。パリのブラッスリーを思い起こすような、新たな装いの店舗でお料理を提供できることをとても嬉しく思っています。

本町エリアの中心に位置する「RÉGINE」は、近隣で働く方々や住人の皆様、ホテルにご宿泊のお客様が求めるスタイルに合わせてお楽しみいただける場所となるよう、準備をしてまいりました。

伝統的なフランス料理を重んじながら、素材の味わいを活かしたブラッスリー「RÉGINE」ならではのお料理を、それぞれのシチュエーションで楽しんでいただけましたら幸いです。

飯塚 隆太氏プロフィール

1968年新潟県十日町市生まれ。

大阪辻学園調理・製菓専門学校卒業後、第一ホテル東京ベイ（現オークラホテル東京ベイ）、

ホテル ザ・マンハッタン、横浜ロイヤルパークホテル、青山1999ロアラブッシュ等を経て

1994年に「タイユバン·ロブション」の門を叩く。

1997年渡仏、「トロワグロ」等の星付きレストランで修業。

帰国後「タイユバン·ロブション カフェ・フランセ」のスーシェフ、

その後、料理学校でフランス料理の主任講師を務める。

2004年 「ラ ターブル ドゥ ジョエル・ロブション」、

2005年「ラトリエ ドゥ ジョエル・ロブション」のシェフを歴任。

2011年2月1日 Restaurant Ryuzuを開店。

農林水産省料理人顕彰制度 料理マスターズシルバー賞を受賞しているほか、料理人団体等の理事も務めるなど、料理人の育成や業界の活性化に寄与している。

~Paris in Osaka~ 生まれ変わった新たなスタイリング

水辺に佇む美食の街として、共に賑わいと個性溢れるパリと大阪。

ブラッスリー「RÉGINE」の1階は、パリのアイコニックなテキスタイルを内装の細やかなディテールで表現しました。レストランへ足を運んでいただいたお客様が一番はじめに目にするのは、モダンなレセプション越しの壁に配置された19世紀フランスのリモージュ焼き。「幸せを呼ぶ鳥」シリーズの絵皿は当時流行した華麗なフランスの面影を彷彿させます。バーカウンターの上には、シャンゼリゼの街燈のようにシャンパンゴールドの光をまとったシャンデリアが温かく華やかさを演出します。

2階は、青を基調カラーに空間の奥行きを深め、セントレジス創業一族であるアスター家の邸宅に招かれたような温かさを表現しました。まるで秘密の社交場のような、特別なお集まりにふさわしい空間となっています。また、1階から2階まで吹き抜け中央の大きな壁には、関西出身のアーティスト・大和 美緒氏による新作壁画『RED DOT (the starry night / 星月夜)』が登場。「かけがえのない時間の祝福」をテーマに、赤を基調とした星が瞬く夜空の幻想的な世界を無数の赤い点を手作業でひとつひとつ丁寧に重ねることで、「RÉGINE（レジーヌ）」のもつエネルギーや人々がともに過ごす特別な時間を表しました。

大和 美緒氏コメント

この度、ブラッスリー「RÉGINE」の壁画「RED DOT (the starry night/星月夜)」を制作させていただきました。RED DOTという作品は、全ての赤い点を丹念な手仕事で描きあげています。一つひとつのドットに私やあなたの生命の尊厳を託しています。本作のタイトルはフィンセント・ファン・ゴッホがフランスの夜空を眺め、鮮烈な筆運びで描いた晩年の傑作「星月夜（ほしづきよ）」から引用しています。私たちの頭上には、いつの時代もきらめく星々と果てしない空が広がっていて、地球上に存在する全ての生命を包み込んでいます。この大きな世界の営みの中で、例えば、美味しい食事を分ちあえること、かけがえのない時間を過ごすことについて祝福の想いを込めて制作しました。制作の過程においてセント レジス ホテル 大阪と丁寧に対話を重ねることで、当初の構想を超える唯一無二の作品が生まれました。アーティストとして大きな喜びを感じています。お力添えくださった全ての皆様に感謝申し上げます。

セント レジス ホテル 大阪 総支配人 ルナ・バズラチャリャ コメント

ブラッスリー「RÉGINE」では、フランス料理の最高峰の技術を有するシェフ飯塚 隆太氏監修のもと、記憶に残る美食体験を提供すべく、チームが一丸となって取り組んでおり、ここ大阪に、芸術的で美しい新たな料理をお届けできることを嬉しく思います。タイムレスなエレガンスを感じるパリのブラッスリーのような雰囲気の中、地元の旬の食材を使い、洗練された、常に進化し続ける食体験で、訪れるすべてのお客様を魅了してまいります。

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セントレジスホテル＆リゾートについて

時代を超えた洗練さと、モダンな感覚を併せ持つセントレジスホテル＆リゾートは、世界の中でも最高のロケーションに 55軒以上の高級ホテルとリゾートを有しており、ゲストが上質な時間を過ごしていただけることをお約束いたします。20世紀の幕開けにジョン・ジェイコブ・アスター4 世がニューヨークに最初のセントレジスホテルをオープンして以来、ゲストのご期待にお応えできるよう、セントレジス独自のバトラーサービスによって妥協のないサービスをご提供してまいりました。さらに詳しい情報や新たな開業情報については、stregis.comをご覧ください。　Instagram 、Facebookでも最新情報を発信しています。セントレジスホテルは、マリオット・インターナショナルのグローバル・トラベル・プログラムであるMarriott Bonvoy®（マリオット ボンヴォイ）に参加しています。Marriott Bonvoyは会員の皆さまに並外れたグローバルブランドポートフォリオやMarriott Bonvoy Momentsでの体験、そして無料ホテル宿泊に向けたポイントやエリートステータス昇格に向けた泊数獲得を含む、比類なき特典をお届けします。無料会員登録やプログラム詳細については、MarriottBonvoy.marriott.comをご覧ください。

マリオット・インターナショナルについて

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