ヒルトン東京の夏スイーツビュッフェ『アイスクリーム・リパブリック』開催

【2025年4月10日】　　ヒルトン東京（新宿区 総支配人 フィリックス・ブッシュ）1階「マーブルラウンジ」では、5月9 日（金）より8月27日（水）までの期間、夏のスイーツビュッフェ『アイスクリーム・リパブリック』を開催します。ふんわりパステルカラーを用い、とろけるアイスクリームの可愛らしい世界観で彩られる店内には、アイスクリーム着想のスイーツが勢揃い。口に運ぶとまるでイタリアン・ジェラートのようなスイーツや、まるでアイスクリームのようなトッピングに心ときめくスイーツなど、ヒルトン東京新エグゼクティブペストリーシェフ、ラティーシュ・ナイヤーによる新作スイーツをお楽しみいただけます。その他にも10種類以上のアイスクリームやソフトクリームなどと30種類以上のトッピングを用い、カスタマイズをお楽しみいただける “アイスクリーム・アイランド”、「ハンバーグステーキ」や「シリアルとコーンのサラダ ミントヨーグルトドレッシング」などの軽食7種類も揃います。料金はお1人様¥5,700（土・日・祝日¥6,200）で14時半から17時までの2部制で毎日開催します。

ひんやり涼しい店内に一歩足を踏み入れると、どこを切り取っても可愛いパステルカラーの“アイスクリーム・リパブリック”がゲストをお迎えします。バブルガム・バニラムースの中にラズベリーゼリーを配した「バブリードーム」、コーヒー風味の クエッロクランチムースとゴールデンアップルのコンポートを組み合わせ、グリーンカラーが爽やかな「ゴールデンアップル」、バニラジェノワーズの上にレモンカード入りカフィアライムのムースを配し、まるでレモンのようなフォルムの「レモネード・セミスフィア」、バジルカスタードクリームと、赤いベリーのフルーツコンポート入りシューに、アイスクリームコーン風トッピングがキュートな「バジル＆レッドルビークロカンフルーツシュー」、ベリー風味のビスケットにヴァローナ社のパッションフルーツ・インスピレーションガナッシュと、キウイ＆ヨーグルトムースがマッチする「パッションフルーツ・インスピレーションパニエ」など、シェフナイヤーがイタリアンジェラートのフレーバーから着想を得た夏にぴったりのスイーツが登場します。

12種類のスイーツは通常のホールサイズでご用意する撮影用プレゼンテーションケーキとは別に、お皿に取り分ける際、きれいな状態で盛り付けられるスモールポーションでご提供します。まるで浮き輪のようなドーナツフォルムが愛らしい「フラゴラ・ロッサ」はフランジペーヌ・ダックワーズをベースにローズ香るホワイトチョコレートムースの中に苺のコンポートを配しました。カカオクッキー入りクリームチーズケーキとホワイトミントクリームの組み合わせが夏らしい「ミント＆カカオ バリエガートチーズケーキ」、ラムネ風味のスノージェリーにバニラシャンティとメロンの果肉を乗せた「ラムネ・スノージェリー」、マンゴーにマダガスカル産バニラビーンズ入りパンナコッタどパッションフルーツを添えた「マラクジャ＆マンゴー パンナコッタヴェリーヌ」などのグラススイーツもご用意しています。

『アイスクリーム・アイランド』には様々なアイスクリーム、シャーベット、ソフトクリーム、アイスキャンディ、アイスクリームサンドイッチに加え、フローズンフルーツやナッツ類、マシュマロやチェリーコンポートなど各種トッピングとワッフルコーンやチョコレートファウンテンなど30種類以上が揃います。思い思いにカスタマイズしておしゃれなオリジナルアイスクリームを心行くまでお楽しみいただけます。アイスクリームは「ポップコーンキャラメルアイス」や「ピスタチオクリーム」、シャーベットは「みかん」や「ココナッツ」など多彩なフレーバーをご用意しています。また、スイーツをスモールサイズにすることにより、アイスクリームの上にスイーツをトッピングするなど、楽しみ方は無限に広がります。

7種類のセイヴォリーはアイスクリームをイメージした「アボカドマッシュポテトサラダ」や「シリアルとコーンのサラダ ミントヨーグルトソース」などの前菜、「ハンバーグステーキ カラフル“ブブあられ”卵とじあんかけ」や「白身魚のスチーム レモンバターソース ハーブの香り」などをご用意していますので遅めのランチとしても最適です。ドリンクはドイツの高級紅茶ブランド ロンネフェルト社の紅茶10種類を含む19種類のドリンクよりお好みをお楽しみいただけます。5月、6月は白桃の瑞々しく甘い香りとレモンマートルの酸味が調和する「ホワイトピーチ」や「ヴァルトマイスターラズベリー」、7月、8月はココナッツとパイナップルの香りが南国気分の「ピニャコラーダ」やグリーンルイボスティーに4種類のスパイスとラベンダーを加えた「ラベンダードリーム」などのフレーバーティーも合わせてお楽しみいただけます。

『アイスクリーム・リパブリック』 概要

会場： マーブルラウンジ（ヒルトン東京1階）

期間： 5月9日（金）～ 8月27日（水）

時間： 14：30 ～ 17：00

料金： ¥5,700（土・日・祝日¥6,200）※税金、サービス料込

ご予約：https://tokyo.hiltonjapan.co.jp/restaurants/lp/marble-lounge-sweetsbuffet-summer

エグゼクティブペストリーシェフ ラティーシュ・ナイヤー Ratheesh Nair

インド出身のナイヤーは、2005年にオベロイ・ホテルズ＆リゾーツ傘下のトライデント・ホテル・コーチンでキャリアを開始。その後も同グループで経験を積み、2011年「India Bakery and Pastry Challenge」アーティスティック・ブレッド・ディスプレイ部門、2012年「Great India Culinary Challenge」プティフール部門でそれぞれ金賞を受賞。老舗ショコラトリーや世界的クルーズで研鑽を積み、2018年には受賞歴多数のコンラッド・センテニアル・シンガポールにアシスタント・ペストリーシェフとして加わります。グランドハイアット・コチ・ボルガッティでのエグゼクティブペストリーシェフ職を経て、2025年3月ヒルトン東京 エグゼクティブペストリーシェフに就任。デザートビュッフェの先駆け「マーブルラウンジ」を含む6つのレストラン・バーのスイーツを統括するほか、ペストリーショップ、婚礼・宴会（最大1,200名）まで幅広く手がけて参ります。

ヒルトン東京について

ヒルトン東京は、世界展開を続けるホテルチェーン、ヒルトン・ホテルズ＆リゾーツのホテルの一つとして1963年6月20日に永田町にオープン。東京オリンピックの前年、日本で初めての外資系ホテルとして誕生しました。1984年9月1日に現在の新宿副都心に移転、新宿副都心の一角、都庁にほど近く、隣に新宿中央公園という恵まれた環境にあり、充実した施設と、“ヒルトンスタンダード”といわれる高水準のサービスを誇るファーストクラスのホテルです。8階より38階までが客室となり、スイートを含む全830室の客室は、国際的ながらも日本の情緒をインテリアに取り入れ、全室有線／無線インターネットアクセスが完備されています。また、館内には、日本料理「十二颯」、中国料理「王朝」、「メトロポリタングリル」、バー＆ラウンジZATTAを擁するダイニングフロアTSUNOHAZU、「マーブルラウンジ」、英国風「セント・ジョージ バー」を含む6つのレストラン＆バーを備えています。その他、正餐600名、立食900名まで収容可能な大宴会場と小中宴会・会議室計25室、ウェディング・チャペル、室内プール、ジム、サウナ、屋外テニスコートなどを完備したフィットネスセンター、並びに地下駐車場など、多目的ホテルとして十分な機能を備えています。ヒルトン東京に関する詳細はhiltontokyo.jp をご覧ください。

ヒルトンについて

ヒルトンは、世界140の国と地域に8,400軒以上（125万室以上）のホテルを展開するホスピタリティ業界のグローバルリーダーです。世界で最もおもてなしの心に溢れた企業であることをミッションに掲げ、100年以上にわたって、30億人を超えるお客様をお迎えしてきました。米フォーチュン誌とGreat Place To Workによる「働きがいのある会社」ランキングで第1位に選出され、世界的な ESG投資指標である「ダウ・ジョーンズ・サステナビリティ・インデックス」でグローバルリーダーに選出されています。ゲストエクスペリエンスを向上するため、デジタル・キーの共有、無料の客室アップグレードの事前選択、「コンファームド・コネクティングルーム」機能など、業界をリードするテクノロジーを導入しています。24のグローバル・ブランド・ポートフォリオのうち、日本では7ブランド・30軒のホテルを展開しています。また、受賞歴を誇るゲスト・ロイヤリティ・プログラム「ヒルトン・オナーズ」の会員数は2億1,000万人以上で、公式チャネル経由で直接予約したヒルトン・オナーズ会員は、宿泊や体験などに交換できるポイントを獲得できます。また、無料のヒルトン・オナーズ・アプリから客室の選択、デジタル・チェックイン、デジタル・キー（国内の一部のホテルでは未導入）をご利用いただけます。

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