「肉」×「野菜」。メインとなる2つの食材の組み合わせを楽しむレシピ集です。
寒い季節にぴったりの煮込み調理と蒸し調理を中心に、ちょっとしたおかずやおつまみになりそうな一品料理から、大人数で分けられるボリュームのあるメインディッシュまで、バリエーション豊かなメニューを約60品収録しました。
調理に使うのはフランスの鋳物ホーロー鍋、staub（ストウブ）。
熱伝導率が高く保温性に優れているので、ことこと加熱するだけで肉と野菜のうまみが合わさり、相乗効果でおいしさがアップします。
調理は鍋におまかせでOK。肉は煮込むほど柔らかくなり、野菜はうまみが凝縮した深みのある味わいに仕上がります。
少ない食材でおいしい料理が完成するので、食材の組み合わせ方によって変化する味のバリエーションが楽しめます。肉と野菜をバランスよく食べられるのもうれしいですね。
鍋一つで調理が完結するので、調理器具は少なめです。
できたてをそのまま食卓に運んでみんなで取り分ければ、洗い物が減り食事の準備も片付けも楽ちんに。
少ない食材でもうまみが出るので、用意する材料が減り買い物も楽にすみます。
蒸し野菜で作るアレンジレシピや、パーティーにぴったりのおもてなし料理も紹介。
調理に慣れてきたら、野菜の種類を増やしてみたり、別の食材に置き換えるなど、お好みの材料でアレンジを楽しんでいただけます。
撮影：キッチンミノル
【目次】
【著者プロフィール】
野口 真紀（のぐち・まき）
料理研究家。2児の母で自他ともに認めるワイン好き。愛情と工夫にあふれる家庭料理とワインのおつまみに定評があり、料理教室は順番待ちが出るほどの人気ぶり。近著に『おいしい絵本レシピ』（福音館書店）、『仕込み5分でフレンチも和食も！』（光文社）などがある。
【書籍概要】
書 名：ストウブで一肉一菜
著 者：野口 真紀
仕 様：B5変判、96ページ
定 価：1,650円（税込）
発売日：2023年11月6日（月）
ISBN：978-4-416-62384-8
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