【2022年ミシュラン・ビブグルマン受賞ラーメン店と2023神田カレーグランプリ優勝店のコラボ企画！！】

【Cafe&Dining jimbocho】（株式会社マルラニ 本社：東京都江東区　代表取締役：高橋真希）は、【麺屋 彩音（sign）】（株式会社エンドレスジャーニー（本社：東京都品川区　代表取締役：畠山央至）と1日限りだけのスペシャルなコラボラーメン企画を行います。

五反田の行列必須なミシュラン・ビブグルマン受賞店である【麺屋 彩音】と、神田カレーグランプリ2023でグランプリを受賞店したCafe&Dining jimbochoのコラボラーメンが1/4（木）に夜限定で登場。

塩ラーメンの華麗（カレー）なる牛タンラグーのせ
〜プロヴァンスの風香るタプナードを添えて〜

◎スープ

鰹、サバ、昆布、煮干しなどの出汁に洋酒を使った特製のカエシ、スパイスカレーに合うように鶏油をベースに香味野菜をふんだんに使った香味油を合わせました。

◎牛タンのカレー煮込み

この一品のためだけに10種類のスパイスを秘伝の配合。スパイスの香りが最大限引き出される特殊な製法を用いたカレーで、牛タンを柔らかくなるまでじっくり長時間煮込みました。

カレーは大量の玉ねぎをキャラメル色になるまで炒めているので、濃厚な旨味が溢れます。スパイスの独特な香りとの絶妙な融合をお楽しみください。

◎その他トッピング

ピリッとした辛味を纏った菜の花のアチャール（スパイスや唐辛子を使ったインドの漬物）を肉の上にのせ、オリーブとアンチョビでつくる香り豊かなタプナードを添えております。

混ぜて召し上がっていただくとまた違うスパイスの広がりを感じていただけます。

全体にはパセリソースのかけて華やかな緑の彩りを演出。最後に爽やかな香りが漂うようにオレンジの皮を振りかけました。

◎味変

極限までなめらかに仕上げたじゃがいものピューレにバジルソースで風味を効かせて、ミニトマトのフレッシュさと食感をアクセントに加えました。

※1/4夜のみのご提供です

【麺屋 彩音について】

オープン2年目にしてミシュラン・ビブグルマンに選出される。

ラーメン激戦区でもある五反田で、食べログの五反田×ラーメンランキングで堂々の第一位を誇っている。醤油・塩・油そばの各ジャンルにコアなファンがついていて、毎月の限定メニューは行列必須の超人気店。

【店舗概要】

営業時間：〈月〜土〉11:00〜LO14:30 、18:00〜LO.21:30

　　　　　〈金〉　　11:00〜LO14:30 、18:00〜LO.23:30

　　　　　日曜定休

住所　　：東京都品川区西五反田2-28-3

X（旧Twitter）： https://twitter.com/mitaseimen

Instagram ： https://www.instagram.com/menyasign/

【Cafe&Dining jimbochoについて】

2016年、神保町にハワイアンカフェとしてオープン。

ミシュランの星つきフレンチレストランで修行を重ねた茂山幸輝が店長に就任後、日本一の

カレーイベント「神田カレーグランプリ」で出場2年目にしてグランプリを獲得。

【店舗概要】

営業時間：〈月〜金〉11:00〜LO14:30 、18:00〜LO.21:00

　　　　　土日祝定休

住所　　：東京都千代田区神田小川町3-11-2 インペリアルお茶の水2階

公式HP ： https://jimbocho.jp/

X（旧Twitter）： https://twitter.com/mitaseimen

Instagram ： https://www.instagram.com/jimbocho_cafe_staff/