・旬の希少苺と、カカオ・チョコレートのさまざまな表情を楽しむ1杯
3月からのパフェは、たっぷりの苺とこだわりのチョコレートパーツ、そしてカカオの果肉”カカオパルプ”を合わせた、明るく軽やかに春の訪れを楽しむ1杯です。
苺は、香川県の「いちご家めい」から特別に仕入れている、国内で1％程しか作られていない貴重な苺“女峰”を使用。フルーティなチョコレートやカカオパルプなどを使った全12種のパーツが、苺の味わいに寄り添い、食べ進めるごとに苺とチョコレートのさまざまな表情が楽しめます。
・苺に寄り添い、互いの魅力をひきたてるオリジナルチョコレート・カカオを使った全12種のパーツ
苺に寄り添う味わいのオリジナルチョコレートを用いることで、苺とチョコレートが絶妙なバランスで調和しお互いの良さを引き立ててます。
上部はカカオ由来のフルーティさが楽しめるチョコレート「’Arhuaco」を使ったアイスや、チョコレートバタークリームをのせたサブレをトッピング。チョコレート苺クリームやクランブル、チョコレートレアチーズケーキなども用いてチョコレートの様々な味わいを甘酸っぱい苺と合わせてお楽しみいただけます。
下部には、遊び心あるパルプを楽しんでいただける仕掛けも用意しています。カカオパルプをそのまま使っていますので、ぜひ付属のストローでパルプそのものの味わいをお楽しみください。食べ進めると、ホワイトチョコレートのブランマンジェや苺のソルベと合わさり、いちごミルクのような味わいをお楽しみいただけます。
目の前でパティシエがパフェをつくっていく様子も楽しみながら、ぜひ今ならではのパフェをご堪能ください。
▼販売情報
【価格】2,650円（税込）
【提供期間】2024年3月1日～4月30日までの営業日を予定
※フルーツの仕入れ状況によって、販売期間は変更がある場合がございます
【ご予約開始日】2024年2月20日AM10:00
【取扱店】祖師ヶ谷大蔵店
【ご予約サイト】https://www.tablecheck.com/shops/patisserieminimal/reserve
※1・2月にご提供していた「果実とチョコレートのパフェ -苺-」とは別の構成の苺パフェになっています。
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ショコラティエ・パティシエ含むカカオ・チョコレートの職人チーム「Minimal」
Minimal は世界のカカオ産地を訪れ良質なカカオ豆から職人が一つ一つ手仕事でチョコレートの製造をしています。「丁寧にシンプルに、最高の素材を活かし香りを最大限に引き出す」という原点に真摯に、国内外の星付きレストランやトップパティスリーで腕を磨いてきたパティシエ・ショコラティエ・職人達が切磋琢磨し、チームワークでMinimalのチョコレートやスイーツをつくります。
素材のカカオは現地で発酵・乾燥作業の研究やレクチャーを行い、カカオ農家と一緒に高品質高単価に適うフレーバーの開発を行います。プランテーションの名残があるカカオ産業のサステナブルな経済的自立を目指し、技術支援やフェアでエシカルな取引を行います。2019年は JICA の ODA 案件化調査プロジェクトでニカラグアにおいてカカオの調査を行いました。
素材を活かす“引き算”の思想と独自製法により、国際品評会で 8 年連続 89 賞を受賞。基本に忠実に、一方で伝統や手法にはとらわれない自由な発想で皆さまの生活に彩りを加える、“また食べたい！”と思っていただける「こころに遺るチョコレート」をお届けしたいと思います。
Minimal 店舗情報
カフェスペースを併設。コーヒーとチョコレート、パフェなどもお楽しみいただけます。
■Minimal 富ヶ谷本店
住所：東京都渋谷区富ヶ谷 2-1-9 1F
アクセス：小田急線「代々木八幡駅」、東京メトロ千代田線「代々木公園駅」徒歩 6分
営業時間：11:30～19:00(L.O 18:30) 定休日無
■Minimal The Baking 代々木上原
住所：東京都渋谷区上原 1-34-5
アクセス：各線「代々木上原駅」 徒歩2分
営業時間：11:00～19:00 定休日無
■Patisserie Minimal 祖師ヶ谷大蔵
住所：東京都世田谷区砧8丁目8-24
アクセス：小田急線 祖師ヶ谷大蔵駅南口 徒歩3分
営業時間：10:00～18:00 不定休 ※公式サイトやSNSでお知らせいたします
■Minimal The Specialty 麻布台ヒルズ
住所：東京都港区虎ノ門五丁目8番1号 麻布台ヒルズ ガーデンプラザA 2F
アクセス：東京メトロ 日比谷線 神谷町駅 5番出口直結
営業時間：11:00～19:00 定休日無
株式会社 βace概要
社名：株式会社 βace
代表者：代表取締役 山下貴嗣
所在地：151-0063 東京都渋谷区富ヶ谷 2-1-9 アーバンテラス 21
従業員数：40 人（アルバイト含む）
業務内容：チョコレート製品の製造、販売
チョコレート専門店「Minimal – Bean to Bar Chocolate – 」の運営
Minimal – Bean to Bar Chocolate – 関連情報
ホームページ・オンラインストア：https://mini-mal.tokyo
LINE：https://page.line.me/yrn4346m?openQrModal=true
Instagram：https://www.instagram.com/minimal_beantobarchocolate
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