株式会社大泉工場（本社：埼玉県川口市、代表取締役：大泉寛太郎）のオリジナルブランドの発酵スパークリングティー/オーガニックコンブチャ「_SHIP KOMBUCHA（シップ コンブチャ）」は、Bean to Bar チョコレート専門店「ダンデライオン・チョコレート」とコラボした期間限定フレーバー「CACAO CHAI」を2月23日（金）に発売します。
カカオの香りに、普段のカカオ豆とは一味違う酸味やフルーツ感、チャイのスパイシーさで心地よく余韻まで楽しめる味わいに
_SHIP KOMBUCHAブルワーが海外で偶然出会ったカカオジュースの記憶や、その後ご縁があり、Bean to Bar チョコレート専門店「ダンデライオン・チョコレート ファクトリー＆カフェ蔵前店」で知ったカカオ豆の個性的な酸味の魅力にインスパイアされた限定フレーバーです。
フルーツであるカカオから、チョコレートの原料となるカカオ豆となるまでに、その後のカカオ豆の風味や特性を形成する発酵が行われています。実はその過程で、コンブチャにも含まれる酢酸菌が働き、酢酸が生成されているのは意外と知られていません。
今回、ダンデライオン・チョコレートの協力のもと、コンブチャの発酵を通じて、カカオがフルーツであることを想起させてくれるライチのような果実感、皆さまが普段味わうものとは一味違う酸味など、新しいカカオの味わいを生み出すことができました。
さらに飲んでいただく方の「美味しい！」を大事にするため、チャイに使用されるスパイスの要素を組み合わせて、飲んだ後の心地よさを補填しつつ、カカオの香りの余韻とリラックス感を味わえる味に仕上げました。
またカカオに含まれるポリフェノールも含まれているため、他の_SHIPフレーバーにはない抗酸化作用と免疫力向上も期待できます。
カカオの廃棄部分を活用し、アップサイクルの取り組みも
カカオ豆は、チョコレートを作る工程で胚乳部(カカオニブ)と胚芽(ジャーム)、外皮(カカオハスク)に分類され、外皮(カカオハスク)は廃棄されていました。
_SHIPブランドの想いの中に「新たな価値を創造し続ける存在でありたい」があり、アップサイクルの取り組みも重視しています。今回の企画でも、カカオの素材としての新たな価値を創造すべく、ダンデライオン・チョコレートから、この外皮（カカオハスク）をご提供いただき、製品への活用にチャレンジをすることになりました。
「CACAO CHAI」製品詳細
品 名：CACAO CHAI（カカオ チャイ）
価 格：800円（税抜）
品 目：清涼飲料
容器容量：300ml
販 売：・「_SHIP」公式オンラインショップ
・一部の「_SHIP」取扱店舗 他
販売期間：2024年2月23日（金）〜 なくなり次第販売終了
「CACAO CHAI」及び「_SHIP」各種商品の商品情報や、店舗での販売希望等に関するお問い合わせはこちらのフォームからお問い合わせください。
「_SHIP」について
果汁や香料、保存料などは一切添加せずに、無農薬や自然栽培などのナチュラルな原材料を使用して醸造している有機JAS認証を取得した、大泉工場オリジナルのコンブチャ(≠昆布茶)ブランドの発酵スパークリングティーです。
KOMBUCHA KUP AWARDS オリジナル部門3位の「ORIGINAL」、ハーブ部門1位の「SHISO」、 WORLD KOMBUCHA AWARDS 2023 シングルフルーツ部門3位の「YUZU」、ホップ部門1位の「HOP BREEZE」の4つのフレーバーを展開しています。
日本国内で唯一、非加熱製法にこだわったコンブチャ専用ブルワリーで、お茶の抽出から発酵、ボトリングまで、職人の手で丁寧に時間をかけて醸造しています。まさに“これが日本のコンブチャ” 他にはない、フルーティな酸味と発酵由来のうまみをお楽しみいただけます。
公式URL： https://oks-kombuchaship.com/
公式オンラインショップ：https://www.kombuchaship.shop/
取扱店舗一覧：https://oks-kombuchaship.com/shop/
公式Instagram：https://www.instagram.com/_ship_kombucha/
株式会社大泉工場について
社名：株式会社大泉工場
HP：http://www.oks-j.com/
本社所在地：埼玉県川口市領家5-4-1
代表取締役：大泉寛太郎
設立：1938年3月（1917年3月創業）
資本金：20,000,000円
事業内容：
_SHIP KOMBUCHA（コンブチャの製造・販売）・1110 CAFE / BAKERY・大泉工場NISHIAZABU・CAMPUS（スペースレンタル、JUKUBOX、OKS CAMPUS MARKET）・Goodnature（コールドプレスジュースマシン販売、修理）・FUTURE FUN FOOD（ポップコーンマシンの販売、修理）・不動産管理
関連URL : https://oks-kombuchaship.com/news/cacaochai/