北欧デンマークで1000年に渡って作り続けられているライ麦パン『ロブロ』を、歴史、文化、健康と栄養、おいしさ、サステナブルなどの観点から多岐に渡って紹介します。
デンマークの暮らしに深く根付いているライ麦パン『ロブロ』を、人々が、いつ、どのように楽しんでいるのかがよくわかる構成になっています。
ライ麦パン『ロブロ』の作り方も丁寧に解説。
『ロブロ』をまるごと一本楽しむアイデアや、『ロブロ』を使ったシンプルな料理からおもてなし料理、お菓子の作り方まで、満載しています。
【目次】
【著者プロフィール】
くらもとさちこ
コペンハーゲン在住。広島県出身。30年以上になるデンマークでの暮らしで築いた知識と経験による独自の視点で、デンマークの豊かな文化を紹介する企画や執筆を中心に活動している。専門は食と食文化。デンマークの高等教育機関で健康と栄養の学位を取得。シュタイナー教育機関でのオーガニック菜食給食の献立指導および給食導入プログラム開発を担当。誠文堂新光社『北欧料理大全』では編集・翻訳・序章の執筆を担当。
https://www.kuramoto.dk @sachikokuramoto.dk
【書籍概要】
書 名：北欧デンマークのライ麦パン ロブロの教科書
著 者：くらもとさちこ
仕 様：A5判、192ページ
定 価：2,860円(税込)
発売日：2024年5月13日（月）
ISBN：978-4-416-62394-7
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