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【アンチエイジングドクター 大友博之が開発したオリジナルアンチエイジングメニュー】
FAMのレシピは、渋谷の老舗クリニック「渋谷セントラルクリニック」の大友博之医師によるものです。また大友医師は Instagramでシェフドクターピエールとして人気を博しております。
弊社では2017年から、大友医師が編集長となり、病気になった時、病気を予防したいときに何を食べたらよいのかを医療の専門医が語りあうWEBサイト『イシペディア』を立ち上げ、食事と医療を見つめ直す医食同源に関する情報を発信してまいりました。
こうした活動を続ける中、専門医が自分自身が食べたいと思える料理や、家族や大事な人のためにお勧めしたいウェルネス料理を提供したいと考えるに至りました。
最近では腸内免疫の観点からグルテンや乳糖（ラクトース）を消化できない（不耐症）人たちも増えてまいりました。
FAMではグルテンフリー、ラクトースフリーの料理を手に入る限り無農薬、有機栽培の食材でご提供することで、健康的な効果を実感して楽しんでいただけるお料理を目指しています。
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【FAMのこだわり】
・無添加、無化調
・無農薬/有機野菜
・グルテンフリー
・乳糖（ラクトース）フリー
・汚染のない安全な海域で獲れた魚介類
・抗生剤不使用の鶏や豚
・ストラクチャードマトリクス技術を用いて有害物質を除去した安全な水(シーガルフォー）
厳選された食材を糖化ストレスや酸化ストレスなどを発生させないよう調理法までこだわって、美味しいお料理をご提供させていただきます！
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FAM自慢のメニュー（１）
【食べれば若返る鮑のビスクカレー】
≪特徴≫
アンチエイジングドクターがこころとからだを再生させるために考え抜いた究極の一品が鮑の身と肝を丸ごと1個使って仕上げたカレー。鮑以外は海老の頭、白ワインとオリジナルスパイスだけという贅沢な一品です。
鮑は古来より神にささげる聖なる食べ物と知られているだけでなく、不老長寿に役立つと信じられてきたパワーフード。
現代の栄養価と照らし合わせても鮑には良質なアミノ酸、コラーゲンやビタミンA、ビタミンB,タウリン、亜鉛、マグネシウムが豊富で、からだの再生に必要不可欠な成分がすべて含まれるといっても過言ではありません。
そして海老の頭にはアスタキサンチン、ビタミンEという強力な抗酸化物質が含まれるほか、マレー半島の影響を受けたオリジナルスパイスには抗がん効果、認知症予防のために最も有効という研究報告もあるクルクミンがたっぷり。
このカレーを食べれば食べるほど若返っていきますよ！
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FAM自慢のメニュー（２）
【腸を整えたいときの豚スペアリブの薬膳スープ】
≪特徴≫
アンチエイジングドクターが腸を整えることで、からだの内側から元気を取り戻すことを目指した薬膳スープ。
成長促進剤や抗生剤不使用のストレスフリーな豚スペアリブを使用し、有機食材の生薬と長時間蒸し上げた栄養価の高いボーンブロススープが特徴。
骨からのうま味があふれるスープと無農薬漢方による生薬の癒しの香りや効能が絶妙にブレンドされることで身体の内側から元気になっていただけます。
アミノ酸やコラーゲン、ビタミン、ミネラルが豊富に含まれているボーンブロスは腸の免疫環境を整えるために最適な食材。腸を整えることで、からだの重要な機能も調整し全身の健康を自然に後押しします。
お肌の調子を高めたい時や、エネルギーを高めたい時にお勧めしたい癒しの薬膳スープです。
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FAM自慢のメニュー（３）
【疲労回復や美肌に比内地鶏の薬膳スープ】
≪特徴≫
アンチエイジングドクターが疲労からの回復やからだを整えるために作った比内地鶏の薬膳スープ。ストレスフリーな比内地鶏を有機野菜と一緒にしっかりと蒸し上げたスープに疲労回復やお肌の調子を整えるための無農薬の漢方生薬が組み合わせることで、心地よいハーモニーを奏でます。
比内地鶏のスープはさらさらとした飲み口でありつつも、お肌のハリや弾力を保つために必要な成分であるコラーゲンを中心とした美肌に良い成分がたっぷり含まれているため濃厚な味わいを感じられます。
また比内地鶏のむね肉に含まれるイミダペプチドは抗酸化や疲労回復に効果があるので、疲労回復やアンチエイジング、脳機能の改善に役立つことが研究で示されています。
私たちはこのスープを通じて最高の食材で疲労回復に努めていただくだけでなく、素晴らしい食体験をしていただくことを目指しています。
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FAM自慢のメニュー（４）
【数々のこだわりシャンパーニュ】
メゾンものから日本未輸入のレアボトルまで、100種類以上のシャンパーニュの数々を取り揃えております。
ディナータイムのコースではお料理に合わせてグラスシャンパーニュをご提供いたします。
シニアワインエキスパート、シャンパーニュ、ブルゴーニュ、ボルドーの騎士を叙任したワインに精通したチームがセレクションしております。
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【店舗案内】
場所は東京の中心街として多くのビジネスマンや外国人が往来する港区赤坂。アクセスは地下鉄溜池山王駅（銀座線）、赤坂駅（千代田線）、六本木一丁目駅（南北線）から各数分の好立地です。モダンかつ落ち着いた空間で街の喧騒をひととき忘れゆったりとお食事を楽しんでいただける隠れ家の様なお店となっております。
健康を意識したお食事を楽しみたい方はぜひ「FAM」に足を運んでみてください。健康と幸せをサポートするお手伝いをさせていただきます。ドクターのオリジナルレシピは心も体調も整えてくれることでしょう。新感覚のカレーとスープを体感するためにぜひお店にお越しください。
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【店舗概要】
・店名：FAM（ファム）
・営業日：水・木・金
・ランチ：金 11:30〜13:30(L.O.13:00)
・定休日：月・火・土・日
※祝日は営業日、定休日に準じます。
・住所：東京都港区赤坂2-18-19 赤坂シャレーⅡ B104
・公式HP: https://ishipedia.jp/dictionary/doctor-recipe/fam_soup/
・公式instagram：https://www.instagram.com/fancl_brm/
・グルメサイト：https://tabelog.com/tokyo/A1308/A130802/13296986/
会社名：株式会社ミリ
所在地：東京都渋谷区渋谷1-24-6 6F
関連URL : https://ishipedia.jp/dictionary/doctor-recipe/fam_soup/