博多一双　新横浜ラーメン博物館店

2024.06.10

ファストフード

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博多一双　新横浜ラーメン博物館店

店舗概要

店舗名　　：博多一双　新横浜ラーメン博物館店
所在地　　：神奈川県横浜市港北区新横浜2丁目14-21
電話番号　： 045-471-0503（代表）
オープン日： 2024年6月24日（月）11：00
営業時間　： 11：00～21：00

【新横浜ラーメン博物館出店の背景】

私たちは2012年に豚骨ラーメン専門店『博多一双』を福岡博多で創業し、多くのお客様に豚骨ラーメンを提供してまいりました。おかげさまで、福岡の方々だけでなく、県外や海外からも多くのお客様にご来店いただき、たくさんのファンの皆様にご支持をいただいております。

数年前より、「新横浜ラーメン博物館」の岩岡館長をはじめとする方々から熱烈な出店のラブコールを受けておりましたが、福岡でしか味わえないラーメンを提供し、福岡に足を運んでいただきたいという思いから、これまで県外や商業施設への出店をお断りしてまいりました。しかしこの度、「新横浜ラーメン博物館」の方々の熱意により、福岡と同じスープが作れる特別な厨房を整備していただき、福岡の味に遜色ないラーメンを自信を持って提供できる環境が整ったことから、出店を決意いたしました。

「新横浜ラーメン博物館」には、これまで全国の名店ばかりが出店しており、そこに加わることで『博多一双』の名を全国、さらには世界に広める機会になると考えました。福岡県は観光名所が少ないものの、県外の方々からも人気の旅行地として親しまれています。その魅力の一つに飲食があり、特に福岡といえば豚骨ラーメンが広く認知されています。今回の出店は県外や商業施設への初めての試みとなりますが、これを機に、福岡の重要な観光資源である豚骨ラーメンを多くの方々に味わっていただきたいと考えております。

【商品】

【ラーメン】価格900円（税込）

「豚骨カプチーノ」

最大の特徴は「豚骨カプチーノ」と呼ばれる濃厚なスープです。

国産仔豚の骨だけを使用し、各部位の比率を調整することで、骨の髄からうま味を最大限に引き出します。高火力で長時間、三つの寸胴で骨がボロボロになるまで炊き上げ、さらにスープを使い切らずに新しいスープを追い足していく「呼び戻し」という製法によって、熟成されたスープ。

スープの表面に浮かぶ泡は脂泡（しほう）で、ブレンダー等で意図的に作り出したものではなく、スープを炊く際に空気と脂が自然に混ざり合って生じたものです。この泡にはうま味が詰まっており、泡のマイルドさと豚骨の力強さが調和した、骨感が強く密度の高い後味の良い極上スープとなっています。

【麺】

博多細平打ち麺

麺は福岡の人気製麺所『製麺屋慶史』との共同開発によるオリジナルの博多細平打ち麺。

小麦粉の配分と高い加水率により、歯切れの良さとツルツルとしたしなやかさを併せ持つ麺を完成させました。さらに形状を平打ちにすることで、濃厚な豚骨スープをしっかり持ち上げて麺とスープの一体感を実現しています。

【秘伝タレ】

秘伝タレ

醤油タレは、福岡で創業120余年の醤油蔵元『ヤマタカ醤油』の地醤油を独自にブレンドし、スープのうま味を最大限に引き出すキレと、数種の魚介を加えることで味に奥行きを与えるオリジナルのものです。素材、温度、保存にこだわった最高の脇役です。

【株式会社　EVORISE　代表取締役　山田晶仁　コメント】

私は「ご当地ラーメンの中で、博多ラーメンが最強」と考えています。福岡には美味しい豚骨ラーメンを提供する店がたくさんありますが、私たちは敢えて万人受けの味を狙わず、自分たちが食べたい、好きなラーメンを作り、その味に共感していただける方々に提供するというコンセプトを貫いてまいりました。

この度、「新横浜ラーメン博物館」から名誉あるお声掛けを頂き、「福岡代表」として評価していただいたことを非常に嬉しく思っています。手作りにこだわった唯一無二の豚骨ラーメンをぜひご堪能ください。福岡の魅力とご当地ラーメンの誇りを多くの方々と共有し、福岡の街をさらに盛り上げるきっかけになれることを願っております。

私たちはこれからも世の中の人々の活力となるよう努力し、社会づくりに貢献していきたいと考えています。今後ともご支援をお願い申し上げます。

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