海外の埠頭をイメージしたスタイリッシュな薪焼きシーフードグリルレストラン「C:GRILL」のカウンター席でご用意するのは、シェフやバーテンダーと気軽な会話を楽しみながら食すマグロ尽くしのメニュー。期間中は、シェフが隔週で仕入れるマグロ1本を解体する様子をご覧いただける時間を毎月第2、4土曜日の16時15分～1時間設け、どなたでも見学していただくことができます。
「マグロ・バー」by CGRILL 料理イメージ
お料理には、新鮮なマグロを生かし、シンプルでありながら目でも見て楽しめるメニューを多数創作しました。シグネチャーディッシュは、マグロを厚切りにして、キャビア、イクラ、ウニを乗せ、海苔で巻いて食べる贅沢な一品「マグロ・バーシグネチャーロール」をご用意。香り高い有明海焼き青混海苔のぱりっとした食感と、口の中に広がるとろみと旨味が絶品です。鰹節ならぬマグロを乾燥させて作るマグロ節を目の前で削って仕上げる「本マグロと九条ネギのスパゲッティ」や、桜チップを使用してカウンターでスモークの香りを纏わせてご提供する「本マグロの瞬間スモーク」、高温で熱した石でお客様ご自身で自由に焼き加減を調整しながら召し上がっていただく「本マグロと和牛の串焼き」など、解体した１本のマグロを余すことなく味わえるお料理がお食事の時間をワンランク上の体験へと引き上げます。マグロの部位を徐々にエイジングさせた「熟成マグロの食べ比べ」など、日によって違うマグロの味を楽しめるのも魅力の一つ。ここにしかないメニューをお楽しみください。
「マグロ・バーシグネチャーロール」
マグロを厚切りにして、キャビア、イクラ、ウニを乗せ、海苔で巻いて食べる一品。香り高い有明海焼き青混海苔のぱりっとした食感と、口の中に広がるとろみと旨味が絶品です。
「マグロ・バーシグネチャーロール」
「本マグロと和牛の串焼き赤味噌のソース」
おでんから着想を得て創作した串焼き。本マグロと和牛がセットになり、熱した石でマグロの焼き加減を自由に調整しながらお召し上がりいただけます。濃厚な赤味噌の焼ける芳ばしい香りが食欲をそそります。
「本マグロと和牛の串焼き 赤味噌のソース」
「本マグロの瞬間スモーク」
クリーム状にしたポテトに、本マグロ、キャビア、ピスタチオを乗せ、桜チップを仕込んだ蓋を被せて瞬間スモークします。心地よく広がるスモークの香りをお楽しみください。
「本マグロの瞬間スモーク」
「本マグロと九条ねぎのスパゲッティ削りたてのマグロ節」
九条ネギとケッパーのソースに相性の良いスパゲッティに、マグロのタルタルをかけ、仕上げにマグロ節をたっぷりと目の前でかけて完成させる一品。マグロ特有の濃厚な旨味と風味が料理全体の香りを引き立てます。
「本マグロと九条ねぎのスパゲッティ 削りたてのマグロ節」
「マグロ・バー」by C:GRILL
期間: 2024年6月12日（水）～12月15日（日）
時間: ランチ11:30 – 15:30、ディナー17:30 – 22:30
※マグロの解体ショーは6月29日（土）より毎月第2、第4土曜日の16:15～開催します。
場所:「C:GRILL」内カウンター席（40階）
料金: アラカルト2,000円～
URL:
https://conrad-osaka.hiltonjapan.co.jp/restaurants/seafood-bar
ご予約: HP（
https://www.tablecheck.com/shops/conradosaka-cgrill/reserve
） もしくは、お電話 06-6222-0111 （代表）にて承ります。
<メニュー>
マグロ・バーシグネチャーロール
本マグロの瞬間スモーク
本マグロ その日の部位の藁焼きカルパッチョ
冷製本マグロ45℃コンフィ
自家製本マグロ生ハム
本マグロのタルタル
熟成マグロの食べ比べ
本マグロと和牛の串焼き 赤味噌のソース
本マグロのつくね串焼き
本マグロのアヒージョ
本マグロ 軽い薪焼き
本マグロ レアカツミニバーガー
漬け本マグロ ライスボール
本マグロと九条ねぎのスパゲッティ 削りたてのマグロ節
詳しいメニューはこちら
https://conrad-osaka.hiltonjapan.co.jp/restaurants/seafood-bar/menu
※表示料金には税金・サービス料が含まれます。
※画像はイメージです。
※表示のメニュー内容および料金は、仕入れ状況により、予告なく変更になることがあります。
※解体ショーの日程は予告なく変更になることがあります。
山田 智樹 （やまだ ともき）
総料理長
総料理長 山田智樹（やまだ ともき）
2001年、イタリア料理レストランからキャリアをスタートし、各地のレストランや外資系ラグジュアリーホテルで経験を積む。2017年4月、コンラッド大阪 開業と同時にオープンしたシーフードグリルレストラン「C:GRILL」の料理長として就任。その後ホテルのスーシェフを兼務。2022年11月、コンラッド大阪の総料理長に就任。ゲストの期待を超えたものを提供するという情熱のもと、産地や旬にこだわって厳選した食材、卓越した技術と繊細なセンス、そして創造性溢れるこだわりで、ゲストの感性をインスパイアする格別な食体験を提供。 現在、ホテル内すべてのレストラン＆バー、バンケット施設の調理部門を統括している。
梶原 鉄平（かじわら てっぺい）
「C:GRILL（シーグリル）」料理長
「CGRILL（シーグリル）」料理長 梶原鉄平（かじわら てっぺい）
2010年に料理学校に入りキャリアをスタートさせ、2011年にグループ会社であるヒルトン大阪へ入社。2017年にコンラッド大阪「C:GRILL」のスーシェフとして着任し、メニュー開発やチームの育成に貢献。2020年にはヒルトン沖縄瀬底リゾート、グリルレストランの料理長に就任し、2024年には現職のコンラッド大阪「C:GRILL」の料理長に就任しました。地元の農家や水産業者、生産者の想いをお客様に伝えられる食体験の実現に情熱を注いでいます。
Like a Member
特典
「C:GRILL」（40F）では、ヒルトンのゲスト・ロイヤルティ・プログラム「ヒルトン・オナーズ」のダイニング特典「Like a Member」をご利用いただけます。ホテルに宿泊をしないヒルトン・オナーズ会員の皆様もご利用できる本特典には、ヒルトンがアジア太平洋地域で運営するレストランやバーでのボーナス・ポイント付与や、最大25%の割引が含まれます。特典の詳細は特設ページ（
https://hiltonhotels.jp/apac-fandb_ja_jp/
）をご覧ください。この機会にぜひ「ヒルトン・オナーズ」にご登録いただき、特典をご利用ください。ヒルトン・オナーズへの入会は無料です。※除外日有り
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コンラッド大阪について
水都大阪の新たなランドマーク「中之島フェスティバルタワー・ウエスト」の最高層階（33～40階）に2017年6月9日に開業したコンラッド大阪は、ビジネスとプライベートをシームレスに楽しみ人生の歓びを謳歌する「スマート・ラグジュアリー・トラベラー」をターゲットとした次世代型のスマート・ラグジュアリーホテルです。“
Your Address in the Sky –
雲をつきぬけて –
”
をコンセプトに地上200メートルから壮大なパノラマビューを眼下に見渡すホテルには、50㎡～の広さを誇る客室（164室）、天下の台所大阪らしさとコンラッドならではのインスピレーションに満ちた4つのレストランとバー＆ラウンジ、最新鋭の設備を備える2つのバンケット施設、スパ、プール、フィットネスクラブ、ウエディングチャペルなど、充実の設備を擁しています。コンラッド大阪は、人と人、人と街、アート、そして文化をコネクトし、従来のラグジュアリーを超えた正真正銘のラグジュアリーを提供します。コンテンポラリーテイストと和の伝統が融合したアート作品を散りばめたコンラッド大阪に足を踏み入れた時、ゲストはインスピレーションを感じ、そこに新たなスマート・ラグジュアリーが生まれることでしょう。コンラッド大阪に関する詳細は、conradosaka.jp をご覧ください。
コンラッド・ホテルズ&リゾーツについて
世界5大陸に約50軒のホテルを展開しているコンラッド・ホテルズ&リゾーツは、大胆なデザインやインパクトのある体験、厳選されたコンテンポラリーアートをシームレスに結び、目的意識を持ったトラベラーのインスピレーションを刺激します。コンラッドは、そのローカル文化と真に繋がれるような体験や直感的なサービス通じて、お客様の探求心を高める場所です。受賞歴を誇るホテルに加え、洗練されたデザイン、最上級のアメニティ、目的を持ったサービスを提供するレジデンスも世界の魅力的なデスティネーションで展開しています。コンラッド・ホテルズ&リゾーツのご予約は、公式サイト（
https://conrad.hiltonhotels.jp/
）または業界をリードするヒルトン・オナーズのモバイルアプリから。ヒルトンの公式チャネル経由で直接予約したヒルトン・オナーズ会員には、すぐに利用できる特典をご用意しています。最新の情報はこちらをご覧ください。www.stories.hilton.com/conradhotels、 www.facebook.com/conradhotels、 www.instagram.com/conradhotels、 www.twitter.com/conradhotels