13種類以上の発酵食品使用のプレミアムフルコース
長野県は発酵食品の宝庫です。味噌の生産量が日本一のほか、酒蔵の件数やワインの世界的評価、野沢菜をはじめとする漬け菜の生産で国内トップクラスを誇ります。
こうした発酵食品を13種類以上使用し、長野の食文化を存分にご堪能いただけるのがこのプレミアムフルコースです。腸内環境を整え、免疫力アップが期待できる発酵食品を、食べやすくモダンスタイルでお愉しみいただけるよう総料理長が考案しました。
〈プレミアムフルコースに使用する発酵食品〉チーズ、信州味噌、ヨーグルト、麹、赤ワイン、昆布、かんずり、山葵漬け、野沢菜漬け、甘酒、イースト、生ハム、バルサミコ、魚醤
【プラン特典】
・発酵食品使用 プレミアムフルコース
アミューズ、アントレ、スープ、お魚料理、お肉料理、デザート、自家製パン、コーヒー又は紅茶付き ※季節や入荷状況により一部変更となる場合がございます
・長野ワインペアリング ３種類
・発酵エキス配合の無添加フェイスマスク お一人1枚
かけ流し温泉 -ANA ホリデイ・インリゾート信濃大町くろよん
夜は24時まで、朝は5時より利用できるかけ流し温泉でリラックス。お風呂上りには発酵米エキスと白糀米エキスが配合された、お肌に優しい無添加のフェイシャルマスクで、外側からも発酵パワーをチャージしましょう。
「糀肌フェイスマスク」
糀から抽出した保湿成分を配合した、しっとりした付け心地のフェイスマスク
近年、長野県ではワイン生産の品質がさらに高まっており、2022年開催の日本ワインコンクールで長野県産ワインが金賞受賞数で全国1位の評価を受けました。
こうした国内コンクールの受賞ワイナリーを含む、トップクラスの長野ワインセレクションから、ホテルソムリエが厳選したワインとフルコースのペアリングをご提案します。
（今回ご紹介するペアリングは2024年6月12日現在のワインリストです。）
パルメザンチーズのブリュレ 福味鶏胸肉と信州味噌クリーム -ANA ホリデイ・インリゾート信濃大町くろよん
アントレ「パルメザンチーズのブリュレ 福味鶏胸肉と信州味噌クリーム」に合わせるおすすめのワインは、信州たかやまワイナリーの爽やかな酸とともに凝縮感のある味わいの「シャルドネ」。
【高山村】 信州たかやまワイナリー シャルドネ
Shinshu Takayama Chardonnay, Nagano
赤ワインでマリネした信州サーモンのソテー -ANA ホリデイ・インリゾート信濃大町くろよん
お魚料理「赤ワインでマリネした信州サーモンのソテー」には若々しい香り、バランスよく優しい果実味と深い余韻を感じるドメーヌ・ヒロキの「ソーヴィニヨンブラン」を。
楠ワイナリーの爽やかさとともに、ほど良い渋みと穏やかな酸が愉しめる
「デラウェア・オレンジ」もおすすめです。
【池田町】ドメーヌ・ヒロキ ソーヴィニヨンブラン
DOMAINE HIROKI Sauvignon Blanc, Nagano
【須坂市】楠わいなりー デラウェア・オレンジ
Shinshu Suzaka Kusunoki Winery, Nagano
信州アルプス牛フィレ肉 -ANA ホリデイ・インリゾート信濃大町くろよん
さらに野沢菜漬け、かんずり、山葵漬けといただくメインの「信州アルプス⽜フィレ⾁」には、凝縮した果実感とスパイス感のある香りの信州たかやまワイナリーの
「メルロー＆カベルネ」を。
【高山村】信州たかやまワイナリー メルロー＆カベルネ
Shinshu Takayama Merlot & Cabernet
パンはボタニカレストラン自家製の南仏風「ピサラディエール」。玉ねぎに信州味噌を混ぜ合わせパン生地の上にのせ焼き上げています。甘みと香ばしさが同時に味わえる、おすすめの1品です。
甘酒のソースをかけて食べるデザート「桜ベリーニ 甘酒ソース」。アクセントに桜のメレンゲスティックを砕いて一緒にお召し上がりください。
＜ボタニカレストラン総料理長 佐藤真のコメント＞
長野県より世界に発信する発酵食品をふんだんに使用し、グルタミン酸やイノシン酸などのうま味成分による味の相乗効果を味わえるよう、これまでにない全く新しいコース料理をご用意しました。信州を旅行する際に、是非お試しいただきたいフルコース料理です。
ボタニカレストラン
〒398-0001 長野県大町市平2020
代表 0261-22-1530（9:00AM – 5:30PM）FAX 0261-23-2098
ANA ホリデイ・インリゾート信濃大町くろよん
内側と外側から心身を整えるウェルネス滞在プラン。発酵の力を五感で感じる、マウンテンリゾートの旅をご提案します。
*コースディナーやプラン特典内容は、季節や入荷状況により変更となる場合がございます。最新情報は公式HPでご確認いただけます。
*「糀肌フェイスマスク」（ロート製薬株式会社）容量：21mL /1枚
詳細
https://www.shop.rohto.co.jp/koujihada/koujihada-index.html
【ANA ホリデイ・インリゾート信濃大町くろよん】
住所：⻑野県⼤町市平2020
問い合わせ・ご予約：0261-22-1530（ホテル代表）
ウェブサイト：
https://kuroyon.holidayinnresorts.com/
予約サイト：
https://go-ihghotels.reservation.jp/ja/hotels/qngsh
ふるさと納税からのお申込み：
https://www.furusato-tax.jp/product/detail/20212/5346388
Instagram：
https://www.instagram.com/anahiresortkuroyon/
※最寄りJR信濃大町駅からは無料シャトルバス（定時予約制）をご利用いただけます。
※ゴルフコース、テニスコート、パターゴルフ、屋内プールは冬季休業いたします。最新情報をお確かめのうえおでかけください。
ANA ホリデイ・インリゾート信濃大町くろよん
ホリデイ・イン®ホテルズ&リゾーツについて：
ホリデイ・インでは、ご友人やご家族、同僚と一緒に過ごす大切な瞬間をサポートします。世界中で展開するホリデイ・インは、温かく心地よいサービス、親しみやすくも新しさを感じるデザイン、そしてブランドならではの快適さとアイコニックな緑のサイネージを通じて、ビジネスでもレジャーでも、思い出に残る体験をお届けします。12歳以下のお子様専用メニューの飲食が無料になるレストラン、ミーティングやビジネス用施設、フレキシブルなパブリックスペースなど、仕事やくつろぎをサポートするアメニティをご用意しています。
ブランドの詳細については、
www.holidayinn.com,
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Instagram
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をご覧ください。
IHGホテルズ&リゾーツ / IHG・ANA・ホテルズグループジャパンについて：
IHGホテルズ&リゾーツ [LON:IHG, NYSE:IHG (ADRs)]は、True Hospitality for Goodを提供するグローバルホスピタリティーカンパニーです。下記の19ホテルブランドを展開し、世界100ヶ国以上に6,300軒超のホテルを有し、約2,000軒のホテルを開発中です。また、IHGワンリワーズは、世界最大級のロイヤリティプログラムで、様々な特典をお楽しみいただいています。
• ラグジュアリー&ライフスタイル: シックスセンシズ ホテルズ リゾーツ スパ, リージェント ホテルズ&リゾーツ, インターコンチネンタル ホテルズ&リゾーツ, ヴィニェット コレクション, キンプトン ホテルズ&レストランツ, ホテルインディゴ
• プレミアム: voco, HUALUXE ホテルズ&リゾーツ, クラウンプラザ ホテルズ&リゾーツ, EVEN ホテルズ
• エッセンシャルズ: ホリデイ・イン ホテルズ&リゾーツ, ホリデイ・イン エクスプレス, ガーナー, avid ホテルズ
• スイーツ: Atwell スイーツ, ステイブリッジ スイーツ, ホリデイ・イン クラブバケーションズ, キャンドルウッド スイーツ
• エクスクルーシブパートナーズ: イベロスター ビーチフロント リゾーツ
InterContinental Hotels Group PLCは、グループの持株会社で、英国に設立、英国およびウェールズで登録されています。世界中のIHGのホテルとコーポレートオフィスには、約345,000人の従業員がおり、日々世界中のお客様をお迎えしています。 ※2024年3月30日現在
日本国内では、2006年12月にANAとのジョイントベンチャー会社であるIHG・ANA・ホテルズグループジャパンを設立し、ANAとの共同ブランドを含む7ブランド（インターコンチネンタル、キンプトン、クラウンプラザ、ホリデイ・インおよびホリデイ・イン リゾート、ホリデイ・イン エクスプレス、ホテルインディゴ、voco）、47ホテル、約14,000室を展開しています。さらに、ホテルインディゴ長崎グラバーストリート、インターコンチネンタル札幌、リージェント京都などのほか、2025年には日本初の「ヴィニェット コレクション」ブランドを冠するリーガロイヤルホテル大阪 ヴィニェット コレクションを開業予定です。IHGホテルズ&リゾーツは日本においても拡大を続け、さらなる旅の選択肢をお届けしてまいります。
※2024年3月30日現在
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