『NHKきょうの料理 大原千鶴のひとり分ごはん』がNHK出版より6月19日に発売になります。少量調理でもピタリと味が決まる5つの「段取り」を中心に、味つけと仕立てを変えながら無理なく続けられるひとり分レシピ90点超を紹介。晩酌や小鍋、エスニック料理などひとりだからこそ楽しめるとっておきの「ぜいたく」レシピも収載した、ひとり分ごはんのコツとよろこびが詰まった1冊です。発売を記念して、実食付きのトークイベント開催も決定しました。
定番おかずから乙な晩酌まで、ひとり分レシピが90点超！
「ひとり分こそ、好きなごはんをちゃんとおいしく」
がモットーの大原さん。3人の子どもの子育てが終盤にさしかかり、ひとりで食卓を前にする機会が増えた今、大原さんが改めて”ひとり分”のリアルな悩みに向き合い、新たなレシピが生まれました。
少量調理でもピタリと味が決まる５つの「段取り」
で、しょうが焼き、チキン南蛮、さけのムニエルなどの定番おかずを、
ひとり分で無理せずおいしくつくるコツ
をお伝えします。
あじの梅煮、なすの揚げびたしなどの便利なつくりおき副菜と組み合わせれば、日々の献立もさっと決まります。
ひとりの時こそ大好きなエスニック料理を思いっきり食べたり、ありものの食材でチャチャッとつくれる乙なつまみで晩酌を楽しんだり。
大原さんが日頃から楽しんでいる、とっておきの”ぜいたく”レシピも多数収載
しています。
誰かのために料理をつくってきた人にも、自分のために料理をつくる人にも必ず役に立つ、
ひとり分ごはんならではのコツとよろこび
が詰まった1冊です。
発売記念① 新作レシピ公開！
「第1章 ひとり分は段取りが命」より、鶏むね肉1パックをガラッと印象が変わる2品に仕立てる、「鶏の治部煮風」と「塩こうじチキンカツ 梅ソース」のレシピを公開します。
発売記念② 実食付きトークイベント開催！
7月23日（火）に、大垣書店麻布台ヒルズ店にて、本書掲載のレシピより実食付きのトークイベント（有料）を開催いたします。さらにNHK「あてなよる」で共演した、ソムリエ界の「若さま」こと若林英司さんをゲストに予定。詳細及びお申し込みは、以下リンクよりお願いいたします。
内容
第1章 ひとり分は段取りが命
〈肉1パックを2品に〉豚の青じそしょうが焼き・ミルフィーユカツ／フルフル茶碗蒸し・チキン南蛮／肉豆腐・ハッシュドビーフ ほか
〈20㎝フライパン活用術〉さけのムニエル 春菊ソース／牛丸れんこん煮／京風親子丼／石焼きビビンバ風 ほか
〈レンチンで楽々一品〉なすと豚のポン酢蒸し／鶏むね肉のチャーシュー／レンチンアクアパッツァ／さばのしょうゆ煮 ほか
〈調味料のうまみを味方に〉カツ煮／厚揚げのはさみ煮／揚げだし豆腐／和風野菜炒め／ハムレタスサラダ ほか
〈刺身でお手軽魚料理〉お刺身のカリカリ焼き／ゆでいかのねぎ塩だれ／かんきつ風味の手こねずし ほか
第2章 ひとり分こそぜいたくに
〈至福のひとりエスニック〉ガパオライス／フレッシュグリーンカレー／かにかまの卵カレー炒め／春雨のピリ辛サラダ
〈小粋なひとり晩酌〉リッチなちくわ天／焼きしめさば サルサ風ソース／うにバターバゲット／ねぎみそ牛肉 ほか
〈芯から温まる ひとり小鍋（〆とともに）〉ぶりしゃぶ／水菜と豚バラのはりはり鍋／さわらのみぞれ鍋／鶏鍋 白みそごま風味 ほか
第3章 ひとり分でも始末の心
〈組み合わせ自在のつくりおき〉豚肉の酒いり／なすの揚げびたし／あじの梅煮／ピーマンのみそ煮 ほか
〈大根1本使いきり〉大根の炒めナムル／大根と鶏肉の黒酢煮／豚キムチ大根／大根のあっさりからし漬け ほか
著者情報
大原千鶴（おおはら・ちづる）
料理研究家。生家は京都・花脊の老舗料理旅館で、里山の自然に親しみながら和食の心得や美意識を育む。合理的な手法で繰り出される確かな味わいの家庭料理と、明るく親しみやすい人柄で幅広い層の支持を集めている。
第3回京都和食文化賞受賞。「きょうの料理」「あてなよる」「京都人の密かな愉
しみ」（いずれもNHK）、「キユーピー３分クッキング」（日本テレビ）など、メディア出演多数。『NHKきょうの料理 大原千鶴のおいしい冷凍レシピ』、『あてなよる 大原千鶴のおつまみ百花』（いずれもNHK出版）など、著書多数。
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