【日本初！「お酢とお寿司」分野の検定が誕生】『お酢・お寿司検定公式テキスト』6月20日発売！ミツカンのお…

2024.06.19

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テトラテスト　6in1　試験紙（淡水用）水質検査試験紙　テスト　総硬度　硝酸塩　亜硝酸塩　塩素　炭酸塩　PH　関東当日便

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テトラテスト　試験紙pH（ペーハー）（淡水・海水用）水質検査　テスト　関東当日便

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【日本初！「お酢とお寿司」分野の検定が誕生】『お酢・お寿司検定公式テキスト』6月20日発売！ミツカンのお...

株式会社 Mizkan（本社：愛知県半田市、代表取締役社長兼 CEO：吉永智征、以下ミツカン）の社員である、赤野裕文が執筆した『お酢・お寿司検定公式テキスト』（監修：内閣府認可一般財団法人職業技能振興会）が、2024年6月20日（木）に出版されます。お酢やお寿司についての基本的な知識からマニアックな情報までが満載の一冊となっており、検定対策はもちろん、日々の生活にも使えるお酢やお寿司の豆知識も多数ご紹介しています。

■「お酢・お寿司検定」について

内閣府認可一般財団法人職業技能振興会が新たに創設した、日本で初めての「お酢・お寿司」の分野に特化した検定試験です。受験資格は特になく、どなたでも受験できます。年3～4回の実施を予定しており、第１回試験は2024年8月下旬に実施予定です。出題内容は『お酢・お寿司検定公式テキスト』の付録を除く、テキスト全体となります。認定は、スタンダードとマスターがあり（スタンダードは正答率70％以上、マスターは85％以上）、両者ともにこの公式テキストから出題されます。スタンダードは「お酢・寿司の基礎的な知識を身につけ、食の世界を広げたい方」向け、マスターは「お酢・寿司の専門的知識を身につけ、食に関連したプロとして業務に役立てたい方」向けとなっております。

尚、ミツカンでは、この検定試験やテキストを活用し、社員の専門知識の向上に繋げていく予定です。

■テキストの著者：ミツカンのお酢博士、赤野裕文より

【日本初！「お酢とお寿司」分野の検定が誕生】『お酢・お寿司検定公式テキスト』6月20日発売！ミツカンのお...

私は、お酢に関する講演やワークショップ、講義でよくこんな質問を受けます。例えば、「お酢は何でできているの？」、「どうやって作るの？」、「お酢って本当に体に良いの？」などです。売り場に行くと、さまざまな種類のお酢がありますが、それぞれに何が違うのか、共通するのは、お酢は身近な調味料でありながら、実は多くの人がその正体をよく知らないということです。お酢は醤油や味噌と同じく発酵食品ですが、神秘的な存在感があります。その一方で多くの人がお酢について知りたいという強い興味を持っていらっしゃると感じています。また、お酢と言えば、酸っぱいだけでなく、寿司を思い浮かべる方も多いです。寿司は今や日本食の代表的なメニューの一つです。寿司の歴史や知識を深めることで、食生活がより豊かになるかもしれません。

本書は、お酢と寿司を体系的に学べる「お酢・お寿司検定」の公式テキストです。本書や検定を通じて、お酢が食生活をいかに豊かにしてくれるかを理解していただけると思います。

（本書はじめにより抜粋）