「開業55周年記念メニュー」料理一部 イメージ
2024年4月に総料理長に就任した松尾が手掛ける新ウエディングメニューは、お祝いの気持ちを込めたフランス料理のフルコース。世界三大珍味や旬の京都産野菜を使用した全8品で構成され、オマール海老とお魚、国産牛ロース肉とビーフシチューのように、メイン食材2種を贅沢にも1皿に合わせ、新郎新婦、そしてふたつの家族がひとつになる様子を表現しています。
毎週末に開催しているブライダルフェアでは、この新ウエディングメニューの料理全品から4品ずつセレクトしたコースを、ペアで食べ比べながら堪能できる無料試食会を実施。総料理長渾身の美食を体感できます。
詳細については次の通りです。
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総料理長監修 「開業55周年記念メニュー」 販売開始 概要
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【販売開始日】
2024年7月1日（月）～
【販売価格】
お一人様 25,932円 （税金・サービス料を含む）
「開業55周年記念メニュー」料理イメージ
【メニュー内容】全8品
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柑橘香る海の幸のサラダ仕立て キャビア飾り
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合鴨のローストとフォワグラのソテー トリュフソース
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帆立貝の網焼きとお野菜のポタージュ ロワイヤル仕立て
または
コンソメジュレとお野菜の冷製2層スープ 帆立貝添え
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オマール海老とお魚のオリーブオイル焼き 香味風味のソース
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国産牛ロース肉の網焼きとビーフシチュー 彩り野菜のアンサンブル 赤ワインソース
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チョコレートのムースとトロピカルフルーツのソース ミルクアイスクリームを添えて
または
チェリーのジュビレ ❝炎の演出❞
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コーヒー
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パン
リーガロイヤルホテル京都 総料理長 松尾 大助（まつお だいすけ）
総料理長 松尾 大助（まつお だいすけ）
【略歴】
1990年 4月 株式会社ロイヤルホテル 入社
リーガロイヤルホテル（大阪）
コーヒーハウス コルベーユ 配属
1994年 6月 レストラン シャンボール 配属
2002年 6月 フランス 三つ星レストラン（当時）
「レ クレイエール」にて研修
2005年 4月 くろよんロイヤルホテル 料理長に就任
2011年 3月 リーガロイヤルホテル（大阪）
レストラン リモネ 開業準備スタッフとなり、
同年8月シェフに就任
2016年 3月 リーガロイヤルホテル小倉 総料理長に就任
2021年 3月 リーガロイヤルホテル京都 調理部長に就任
2024年 4月 リーガロイヤルホテル京都 総料理長に就任
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