幻のキャベツ麗峰（419）
幻のキャベツといわれる「麗峰（れいほう）」とはキャベツの品種の事です。まだ品種名がなかったころの試作の品種番号が419番だったことから、そのまま419（よんいちきゅう）という呼び方が定着しました。驚くほどに甘くみずみずしい419は、その柔らかさゆえに繊細で傷みやすく、収穫を待たずに廃棄となる割合も他の品種の数十倍。だからこそ、出荷量も限られてしまい、遠方への流通も難しく、なかなか市場に出回らないことから希少価値が高いとされています。外葉だけが傷んでいて中身はしっかり食べられるものも含め、農家さんが惜しむことなく愛情を注ぎ丁寧に育てられた419を直接仕入れます。収穫の最盛期を迎える新鮮な419を地元嬬恋村でとことん味わい尽くしてください。
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【幻のキャベツ419（麗峰）ディナー】
【期間】2024年9月20日（金）～11月9日（土）まで
【料金】１名さま￥17,464円より ※入湯税￥150別途。
（本館ツインCタイプ1室2名さまご利用時）
【内容】1泊室料、夕食：幻のキャベツ419（麗峰）ディナー
朝食：ブッフェ ※2日前までの予約が必要です。
※収穫状況により終了日が変更となる場合がございます。
※仕入の状況により、食材・メニューに変更がある場合がございま。
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【万座・秋の収穫祭】
万座温泉が位置する嬬恋村といえば、夏秋キャベツの
出荷量日本一。その中でも「幻のキャベツ」といわれ
ている「419（麗峰）」。「生」で本来の味を楽しむ
もよし、他にも料理長が「煮る」「焼く」「蒸す」等
さまざまな拘りの調理法で余すところなくアレンジし
たメニューを夕食ブッフェレストラン「しゃくなげ」に
てご用意いたします。地元の農家さんの畑からホテル
スタッフが直接運搬した嬬恋村産の旬のキャベツだから
鮮度はもちろん甘味やシャキシャキの食感もぜひお楽し
みください。
【期間】2024年9月20日（金）～11月上旬
※収穫状況により終了日が変更となる場合がございます。
※仕入の状況により、食材・メニューに変更がある場合がございます。
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【料理長「一推し」スムージー】
朝食ブッフェ会場にてキャベツのスムージーを1杯￥300円にて
提供しております。若手料理人が食品ロス削減の観点から普段は
お料理に使わないキャベツの外葉や芯を使い美味しいお料理
に変身させお客さまへ提供できないかと考え作りました。北軽井沢
牛乳や豊田ヨーグルトなど地産地消の食材に拘り、野菜の持つ水
水しさしさの中に優しい甘みが感じられ、口当たりのよいとろみで、
ついおかわりしたくなる味わいに仕上げています。
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