背景
2019 年から始まった循環型農業プロジェクト「ファーム星野」。今では、トマム牛乳（＊2）の製造のみならず、 チーズやヨーグルトなどの乳製品の加工に取り組んでいます。加工品は、リゾート内のレストランで提供したり、ホテルショップで販売したりと、多くの方に楽しまれています。2022 年秋には、食べるバターを開発。蟹や鮭、ハスカップといった北海道ならではの食材や、かぼちゃや栗などの秋ならではの食材を用い、全10 種類 のフレーバーを提供しました。2023年はトマムで作る乳製品を使ったファームアフタヌーンティーを提供。今年はさらにトマム牛乳を楽しんでほしいとの思いから、品種別の牛乳ごとに茶葉を合わせたミルクティーと共に味わえます。
＊2 ファームエリアで放牧している牛から搾った牛乳
「ファームアフタヌーンティーの特徴」
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ファーム星野の乳製品を使った 10 種類の小菓子やセイボリー
秋のトマムは、日中と夜の気温差が大きく、この気候で過ごすファーム星野の牛は脂肪分を蓄えるようになります。そのため、秋のトマム牛乳は、甘みと濃厚な味わいのバランスがいいことが特徴です。ファームアフタヌーンティーで提供するのは、この特徴を最大限に引き出した乳製品で作る小菓子やセイボリーです。乳製品のラインナップは、繊維質の食感と濃厚なクリームの味わいが特徴的なストラッチャテッラや、軽い酸味のあるフロマージュブランなど 10 種類。旬の食材を合わせ、秋の味覚を堪能できるメニューです。
＜メニュー紹介＞（ ）内がファーム星野の乳製品
・イチジクを使った食べるバター（バター）
・スモークサーモンのサンドウィッチ（ストラッチャテッラ）
・スコーン（トマム牛乳ミルクジャム、クロテッドクリーム）
・牛柄マカロン（生クリーム）
・カンノーリ（＊3）（リコッタチーズ）
・シャインマスカットタルト（トマム牛乳）
・モンブラン（フロマージュブラン、生クリーム）
・シャンパンジュレとりんごのヨーグルト（ヨーグルト）
・クレームダンジュ（＊4）とハスカップジャム（フロマージュブラン）
＊3 油で揚げた筒状の生地にリコッタチーズを詰めたイタリアシチリア島発祥の郷土菓子
＊4 ふわふわとした食感のチーズクリームが特徴的なフランス・アンジェ地方のスイーツ
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品種別の牛乳に合わせたミルクティー【NEW】
小菓子やフィンガーフードと共に楽しむのは、ファーム星野の品種別の牛乳に茶葉を合わせたミルクティーです。ファーム星野では、ホルスタイン、ジャージー、ブラウンスイスの3種類の牛が飼育され、品種ごとに牛乳の味わいが異なります。それぞれの牛乳の味に合わせて茶葉を選定し、品種別の味わいを楽しむことができます。例えば、ホルスタインから採れた牛乳と合わせる茶葉はウバです。日本の牛乳の99％がホルスタインから生産されていて、他の牛乳に比べてすっきりとした飲み口です。これに爽やかで芳醇な味わいのウバを合わせることで、紅茶の香りはそのまま、すっきりとした味わいを楽しめます。
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白樺の黄葉に染まる広大なファームエリアでゆっくりと過ごす 【Power Up】
ファームアフタヌーンティーは、北海道ならではの風景が広がる ファームエリアで楽しめます。ファームエリアは、牛やヤギ、羊などの動物がのんびりと暮らす約100 ヘクタールの広大な景色を望める場所です。ファームエリアの一角にソファが設置されているので、秋の白樺の葉が黄色く染まる様子など、大自然の風景を眺めてゆったりと寛ぎながら、秋のひとときを過ごせます。今年の会場は2席のみのご用意。牧草の装飾もあり、よりファームらしさを感じながらアフタヌーンティーが楽しめます。
「ファームアフタヌーンティー」概要
期間 ：2024 年9月1日～10月31日
料金 ： 7,000 円（1名）（税込）
含まれるもの ：アフタヌーンティー（小菓子やセイボリー10 種、品種別の牛乳のミルクティー ）
予約 ：ホームページ（
https://www.snowtomamu.jp
）にて７日前までに予約
時間 ：13:00～17:00
場所 ：星野リゾート トマム ファームエリア
対象 ：宿泊、日帰り客
備考 ：天候や仕入れ状況により料理内容や実施時間、提供方法が変更になる場合があります。
動物の体調により、内容が変更または一部中止になる可能性があります。
【参考】ファーム星野とは
ファーム星野は、「旅×農業」をコンセプトに、農産物の生産活動に取り組み、そこから生まれる美しい景観や、おいしい食への追及を目指す循環型農業プロジェクトです。当リゾートが位置するエリアは、リゾート開発される以前に約 700頭の牛が飼われ、農業が営まれていました。当プロジェクトでは、その頃の美しい原風景に戻していき、おいしい食を生産する活動に取り組んでいます。農産物やファームエリアでの滞在を楽しむことで、北海道らしい風景の中でリゾート体験をしてほしいと考えています。
動画URL :
ファーム星野概要:
https://drive.google.com/file/d/1Mpt5EL2JvIX_0byjXz-NFwcOfUAL-E33/view?usp=sharing
星野リゾート トマム／星野リゾート リゾナーレトマム
北海道のほぼ中心に位置する滞在型リゾート施設です。「トマム ザ・タワー」「リゾナーレトマム」の
2つのホテルを中心に、四季を通して北海道を体感できるアクティビティが楽しめます。
所在地 ：〒079-2204 北海道勇払郡占冠村字中トマム
電話 ：0167-58-1111（代表電話）
客室数 ：735室（トマム ザ・タワー535室、リゾナーレトマム200室）
チェックイン：15:00〜／チェックアウト：〜11:00
料金 ：トマム ザ・タワー1泊11,400円〜、リゾナーレトマム1泊21,900円〜
（いずれも2名1室利用時1名あたり、税・サービス料込、朝食付）
アクセス ：新千歳空港から車で約100分、JRで約90分
（乗り換えあり・トマム駅より無料送迎バスあり・予約不要）