1977年にフランスで創業、類まれなショコラのクリエイターであり、M.O.F.(フランス国家最優秀職人章)ショコラティエ部門の称号を持つシェフ・パティシエ・ショコラティエ、ニコラ・クロワゾーが率いるラ・メゾン・デュ・ショコラは、暑い夏にもうれしい、凍らせて味わう新たなチョコレートのコレクション「イニシアシオン ジヴレ」を2024年7月25日（木）より発売予定です。
また、レモンとパッションフルーツの爽やかな「エクレール シトロン パッション」を2024年7月10日(水)～7月30日(火)の期間限定で全6店舗にて販売いたします。
■ニコラ・クロワゾーの12ヶ月にわたる試行錯誤により生まれた「イニシアシオン ジヴレ」
チョコレートをお決まりの枠から解き放つことに情熱を注ぐニコラ・クロワゾーが今回創り上げたのは、夏にもうれしいチョコレートのコレクション
「イニシアシオン ジヴレ」
。気温が上昇するとチョコレートを食べたい気持ちにもブレーキがかかるものですが、新たな創意がみなぎるフローズンチョコレートなら、夏の暑さを吹き飛ばすひんやり体験でクールに乗り切ることができます。
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凍らせてもとろけるような滑らかさの”ボンボン・ドゥ・ショコラ”
ニコラが思い付いたアイデアとは“凍らせて味わうガナッシュ”です。いわばチョコレートムースのアイスのようですが、アイスではありません。生クリームはそのまま、味わいもチョコレートの力強さもそのままに保ちます。開発時の問題はテクスチャーでした。冷たいアイスクリームバーをかじるとおいしいのは、アイスの中に空気がいっぱい含まれているから。それならガナッシュにも空気を吹き込もう！と考え困難を伴う挑戦に挑みます。根を詰めて取り組み、力強い味わいを形にするために工夫を凝らし、冷やしたときのチョコレートの状態の変化を理解するために、12か月にわたり試行錯誤を重ねました。ニコラはガナッシュを泡立てたミルクに混ぜ込むことで、全体に繊細な気泡を含んだ軽やかで滑らかなショコラを創り上げました。凍らせて楽しむこの軽やかなチョコレートは、冷たいけれどもとろけるようで、まさに狙いどおりの感覚を呼び醒ますひんやり冷たいアイスチョコレートムースのようです。こうして、新しい4つのレシピが生まれました。
■「イニシアシオン ジヴレ」の4つのレシピ
全く新しいこのコレクションの4つのレシピは、マダガスカル産とパプアニューギニア産の2種類のバニラを使ったダークガナッシュ、ほんのり塩味のミルクキャラメル。そして季節にぴったりのフルーツと合わせた、ピーチ＆アプリコット風味と、イチゴ＆バジル風味です。これらのレシピは驚くことに、凍らせて冷たくすることでいっそう味わいが引き立つのです。
零度の壁を果敢に越えたというだけでなく、この「イニシアシオン ジヴレ」は新たな体験をもたらします。通常のショコラと同様に、冷蔵で持ち運んだり味わうことができて、お好みでご自宅で凍らせてお楽しみいただけるのです。暑い夏にれしい、軽やかでひんやり冷たい斬新なショコラで新感覚の味わいをお楽しみください。
■「イニシアシオン ジヴレ」商品概要
商品名：イニシアシオン ジヴレ
発売日：2024年7月25日（木）予定
価 格：6,966円（税込）
内 容：4種のガナッシュ16粒入り。空気を含ませることで、冷凍庫で冷やしても軽やかでとろけるように滑らかな新感覚のガナッシュ。
■期間限定スイーツ「エクレール シトロン パッション」も販売予定
2024年7月10日（水）〜7月30日（火）の期間限定で「エクレール シトロン パッション」も販売予定です。酸味の効いたシトロンコンフィと、まろやかなヨーグルトクリームがマッチした、さっぱりとした夏らしい味わいのエクレール。トップに飾った甘酸っぱいクリスピーパッションフルーツが味と食感のアクセントになっています。
商品名 ：エクレール シトロン パッション
販売期間：2024年7月10日（水）〜7月30日（火）
価 格 ：972円（税込）
取り扱い店舗：丸の内店、松屋銀座店、六本木ヒルズ店、西武池袋店、横浜タカシマヤ店、梅田阪急店
※梅田阪急店のみ2024年8月6日（火）まで販売予定
＜店舗情報＞
■ラ・メゾン・デュ・ショコラ 丸の内店
〒100-0005 東京都千代田区丸の内3-4-1 新国際ビル1階
TEL:03-3201-6006
■ラ・メゾン・デュ・ショコラ 松屋銀座店
〒104-8130 東京都中央区銀座3-6-1 松屋銀座 地下1階
TEL:03-3562-7707
■ラ・メゾン・デュ・ショコラ 六本木ヒルズ店
〒106-6108 東京都港区六本木6-10-1 六本木ヒルズウェストウォーク2階
TEL:03-3478-7530
■ラ・メゾン・デュ・ショコラ ニュウマン新宿店
〒160-0022 東京都新宿区新宿4-1-6 ニュウマン新宿2階
TEL: 03-6457-7596
■ラ・メゾン・デュ・ショコラ 新宿小田急店
〒160-8001 東京都新宿区西新宿1-5-1 小田急百貨店新宿店地下1階
TEL: 03-6279-0626
■ラ・メゾン・デュ・ショコラ 虎ノ門ヒルズ店
〒105-6390 東京都港区虎ノ門１-23-１虎ノ門ヒルズビジネスタワー1階
TEL:03-6550-9736
■ラ・メゾン・デュ・ショコラ 西武池袋店
〒171-8569 東京都豊島区南池袋1-28-1 西武池袋本店 西武食品館地下1階(南B9) TEL:03-5843-3703
■ラ・メゾン・デュ・ショコラ 横浜タカシマヤ店
〒220-8601 神奈川県横浜市西区南幸1-6-31 横浜高島屋地下1階 フーディーズポート2 TEL: 045-565-5727
■ラ・メゾン・デュ・ショコラ 梅田阪急店
〒530-8350 大阪府大阪市北区角田町8-7 阪急うめだ本店地下1階
TEL:06-6313-1598
■ラ・メゾン・デュ・ショコラ 大阪タカシマヤ店
〒542-8510 大阪府大阪市中央区難波5-1-5 大阪タカシマヤ地下1階
TEL: 06-6632-9514