株式会社EDO KAGURA（本社:東京都新宿区、代表取締役：山田真也、以下「EDO KAGURA」）は、2024年7月9日（火）から主にインバウンド客に向けて、神楽坂における初の匠（職人）による食体験プレミアムツアー「神楽坂匠食」を販売開始いたします。「神楽坂匠食」の第一弾は「豆腐作り教室」と「パフェとお茶とのマリアージュ」となります。EDO KAGURAでは伝統工芸・文化体験に特化したプレミアムツアー「神楽坂雅遊」などを販売してきましたが、今回は初めての食品系体験ツアーへの進出となります。豆腐マイスターやパティシエ、お茶ソムリエなど匠（職人）が提供する食の体験ツアーは「本物」を求める子供連れ外国人富裕層を主要顧客と想定しています。数多くのミシュランガイド掲載店が存在する日本屈指のグルメタウンである神楽坂において、「本物」の匠（職人）指導による食の体験により、日本旅行時の満足度向上に繋がることを期待しています。
「神楽坂匠食 販売サイト」 【URL】
https://www.ninjakotan-travel.com/
「神楽坂匠食」 販売経緯と内容
「神楽坂匠食」は神楽坂に唯一残る老舗豆腐店の「かつのとうふ」と会員制寿司店「鮨輝らく」の定休日に営業をしている「Couches de bonheurクーシュドボヌール」の提供によるものです。創業82年の「かつのとうふ」と今年営業開始したばかりの「Couches de bonheur」は新旧両極端の組み合わせです。このように新旧が絶妙のバランスで混ざり合うことが神楽坂の特徴であり、今回の「神楽坂匠食」も神楽坂という街を食の体験で具現したものとなります。
「かつのとうふ」は1942 年創業の老舗豆腐店です。元総理大臣 田中角栄氏(1918-1993)も愛した豆腐と言われます。周辺の料亭や飲食店に豆腐や油揚げなどを卸しています。料亭が認める味であるため、初めて「かつのとうふ」の豆腐を食べた人はその濃厚な味わいと美味しさに多くの人が驚きます。伝統的な豆腐を提供する一方で時代のニーズに合わせた新しい感覚の「TOFU スイーツ」等商品開発販売や、豆腐作り教室など「体験」にも力を入れ始めました。
「かつのとうふ」の豆腐マイスター森山佳以氏は神楽坂生まれ、神楽坂育ちです。「手作り豆腐」という文化を絶やしたくないという思いから豆腐作りの体験クラスを開催しました。良質の大豆と「にがり」だけが原料の「手作り豆腐」の味は濃厚でスーパーで販売されている豆腐との違いに誰もが感動します。当社の通訳ガイドがサポートするため、外国人でも安心してご参加いただけます。
「Couches de bonheur」はフランス語で、「幸福の層」という意味です。箱根のホテルでコースデザートやラウンジのケーキ等の職人経験を積んできたパティシエ 小野紗優光氏が着物を着て、お客様の目の前でパフェを作ります。産地に拘った果物達と一層ごとの変化の驚きと深みのある旨みは一口目から食べ終わりまで堪能できる絶品パフェです。何層も重ねて作るパフェはまさに「幸福の層」であり、パフェの語源でもあるパーフェクトを体現出来るような1杯です。このパフェと一緒にお客様ご自身が点てたお抹茶を召し上がっていただきます。
また、お茶ソムリエ 高野了輔氏によるお茶3杯もお召し上がりいただけます。世界各地の紅茶はもちろんのこと日本中のお茶から選定される厳選3杯はパフェとのマリアージュは勿論のこと、その茶葉のストーリーや情景まで感じられ安らぎを与えてくれます。高野了輔氏は全国の茶畑から無農薬茶を仕入れ、ティーペアリングやお茶カクテルを飲食店様に提供している新進気鋭のお茶ソムリエです。「Couches de bonheur」においても当社の通訳ガイドがサポートするため、外国人でも安心してご参加いただけます。
今後の展開
EDO KAGURAでは今回の「神楽坂匠食」」を第一弾として、和菓子作り体験など今後もさらに匠（職人）による食体験プレミアムツアーを追加していく予定です。
「神楽坂」は約400年の歴史を持つ街です。「神楽坂匠食」の第一弾で具現化したように、過去と現在が調和し、伝統と先端が融合している日本でも稀有な街です。この神楽坂でこそ提供できる特別な食体験を外国人富裕層に提供し、東京の食文化の素晴らしさを体験してもらうことで、知名度が低い神楽坂に外国人の目を向けてもらいたいと考えています。神楽坂には多くの伝統工芸・芸能・文化があります。食体験と伝統文化体験の相乗効果を期待しています。一方で、参加人数を少人数に絞り、地域住民への配慮も欠かさず、オーバーツーリズムとは無縁の持続可能な観光を目指します。
販売方法は自社サイトに加え、宿泊事業者様、旅行会社様と共同で行いたいと考えています。観光業の発展は一社ではできません。各分野の担い手同士が連携して、観光資源の掘り起こしやプロモーションをすることが必要です。今回の「神楽坂匠食」」とすでに販売している「神楽坂雅遊」などに協力いただける多くの宿泊事業者様、旅行会社様のご連絡をお待ちしています。
会社概要
会社名 ：株式会社EDO KAGURA（旅行業 地域-8490号）
代表者 ：山田真也
所在地 ：〒169-0075 東京都新宿区高田馬場1丁目31-16
設立 ：2021年12月
事業内容：旅行業・旅行者向け衣服レンタル事業
URL ：会社HP：
https://edokagura.com/
オンラインストア：
https://www.ninjakotan-travel.com/
https://ninjakotan.com/
■お問い合わせ
株式会社EDOKAGURA
ホームページ：
https://edokagura.com/
E-mail：shinya.yamada@edokagura.com