海鮮居酒屋「はなの舞」「さかなや道場」を全国展開するチムニー株式会社（東京都墨田区）は、東京都渋谷区の「焼肉牛星 代々木店」を2024年7月10日（水）に「和牛焼肉 極牛星」としてリニューアルオープンいたします。最高級の肉質として知られる【黒毛和牛】がお手頃価格でお楽しみいただける業態です。焼き加減が味を左右するリブロースなどのお肉は【一番美味しいタイミング】でお召し上がりいただけるよう、一部メニューはスタッフが焼き上げます。肉のプロが選ぶ、「極牛星」でしか味わえない自慢のお肉を最高の状態でご堪能ください。
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厳選した黒毛和牛
黒毛和牛の最大の特徴は、その美しい霜降りです。
『和牛焼肉 極牛星』では【長崎県産 黒毛和種 島原和牛 ～島原半島育ち～】を仕入れ。
島原和牛 リブロースは世界最高峰のシェフとソムリエで構成されるITI（国際味覚審査機構）の2022年度審査会において「極めて優秀」とされる三ツ星を獲得しております。
※「長崎県産 島原和牛」は日本ハム株式会社のブランド食肉で、長崎県・島原半島で雲仙水系の水を飲んで育った生産者の顔が見える和牛です。
カルビ・カイノミ・中落ちを盛り合わせで提供する『和牛三点盛』は必食。
上質な脂肪が細かく肉に入り込み、口に入れるととろけるような食感を生み出します。
その他『壺漬けカルビ』や『リブロース焼きすき』などのメニューを多数ご用意しております。
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落ち着いた雰囲気の店内空間
より落ち着いた雰囲気で和牛焼肉をお楽しみいただけるよう、カウンターをボックスタイプの席に全面改装。店内はダウン照明を活用し、暗めの壁紙でシックなデザインの設計に。
店頭にはその日ご提供可能な和牛のブロックをショーケースにて展示しており、和牛の価値が視覚でもお楽しみいただけます。
ゆったりと上質なお食事の時間をお過ごしいただけるよう、クロークにてお召し物（上着のみ）をお預かりいたします。
ご入店時に従業員まで、お気軽にお声がけください。
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メニュー例
客単価想定 5,000～6.000円/人
※メニュー一例です。詳細は店舗メニューページをご参照ください。
https://gyusei.com/yoyogi/menu/
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店舗概要
店名：和牛焼肉 極牛星
住所：東京都渋谷区代々木1-38-8 那須ビル B1F
電話番号：03-5358-2707
営業時間：【月～金・祝前日】 17:00～23:30 （料理L.O. 22:30 ドリンクL.O. 23:00）
【土・日・祝日】16:00～23:30 （料理L.O. 22:30 ドリンクL.O. 23:00）
席数：68席
HP：
https://gyusei.com/yoyogi/
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チムニー株式会社について
【会社概要】
社名：チムニー株式会社(証券コード 3178東証スタンダード市場)
本社所在地：〒130-0026 東京都墨田区両国3丁目22-6 雷電ビル
代表者：代表取締役社長 茨田 篤司
事業内容： 「はなの舞」「さかなや道場」等、直営店及び、フランチャイズチェーン展開
設立： 1984年2月
HP：
https://www.chimney.co.jp/
Twitter:
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Instagram：
https://www.instagram.com/chimney_corp.official/