海最前列のラグジュアリーホテル「UMITO」をプロデュースするHORIJUKU株式会社(東京都千代田区、代表取締役:堀鉄平)は、 モダン和食レストラン 『Restaurant UMITO Akasaka』(
https://rest.umito.jp/akasaka/
)を2024年7月20日(土)オープンいたします。
日本の国土は南北に長く、気候や風土も異なることから、その土地ならではの魅力溢れる海の幸・山の幸を堪能できます。
『Restaurant UMITO Akasaka』では、この豊かな環境の中で育まれた四季折々の旬の食材をお愉しみいただくだけでなく、“和食文化”を “モダン和食”へと昇華させたお料理をお届けします。和食ならではの上品で繊細な淡い味を追求しながら、洋の技法やエッセンスを取り入れ、何度でも食べたくなるメニューに仕立てています。
オーシャンフロントの絶景のみならず、東京・赤坂の地で美食に舌鼓を打ち、美酒に酔いしれるひと時をお過ごしいただけます。
Restaurant UMITO Akasakaの詳細はこちら
https://rest.umito.jp/akasaka/
ご予約はこちら
https://www.tablecheck.com/shops/umito-akasaka/reserve
“
刺激×リラックス”｜五感で楽しめる上質な大人のためのレストラン
海の目の前に佇むホテル「UMITO」同様に、大都会で生活する方々にも、食や空間を通して多忙な日常から解放され、特別な時間を過ごして欲しいという想いから、遊び心とリラックスできる要素を取り入れました。
旬の食材をふんだんに取り入れ、丁寧に創りあげる和食の素晴らしさはもちろん、ジャンルにとらわれない豊富なビバレッジセレクションをお料理とのペアリングでお楽しみいただけます。
また、時には、アメリカを中心に世界的に注目されるテキーラを組み合わせるたペアリングなども新たな食体験としてご提案します。
また、美食や美酒によりお客様の五感を刺激するだけでなく、有名ライブハウスでの演奏経験を持つニューヨーク出身のアーティストによる生演奏が優雅なひと時へと誘います。
食と音楽が奏でる“刺激×リラックス”を体感する大人のレストランを存分にお楽しみください。
Live Music｜LIVE演奏を毎日開催
和食レストランで本格的なライブが聴けることも特徴で、ジェームズ・ダイヤモンド（James Diamond）によるピアノやトランペットの生演奏ライブを毎日開催します。
料理と共に、心地の良い音楽が心とカラダを解きほぐす感覚も味わっていただけます。
《ライブ スケジュール》
①18:00〜18:20
②19:20〜19:40
③20:40〜21:00
④21:50〜22:10
※状況により時間変更
〈美食〉
特徴1：やさしいモダン和食
旬の食材で五感を楽しむお料理の数々
は、和食激戦区の赤坂で、毎日でも食べ
たくなるやさしい味わいです。
〈美酒〉
特徴2：新感覚ペアリング
ソムリエによるワインペアリングに加え、
テキーラマイスターによる個性あふれる
テキーラペアリングも魅力
〈生演奏〉
特徴3：シンガーによる生演奏
和食レストランで、本格的な生演奏を
お愉しみいただけます。
料理長：庄司広明
日本料理一筋でその技術を極めてきた庄司広明は、伝統的な和食の域にとどまらず、洋の要素
を随所に取り入れた「和食モダン」という領域を『UMITO AKASAKA』で完成させました。
瑞々しい朝採り野菜、鮮度の高い魚介、産地にこだわった精肉を仕入れ、丁寧に仕上げています。
また、土鍋で炊き上げる「締めのご飯」も自慢の一品です。「最後の料理まで美味しく食べて欲しい」との思いから、お米の美味しさを存分に堪能できる一等米にこだわりました。
さらに、料理を引き立てる器として使われにくいとされる「青」を敢えて選んだのは、『UMITO』の海へのこだわりと、常識を超えたことから生まれる発見をお客様に体感いただきたいという想いからです。
Course Menu
《コース価格（メイン料理)》
・魚・・・13,000円
・国産牛フィレ・・・15,000円
・魚&国産牛フィレ・・・18,000円
– サービス料 10%
– チャージ料金 1,500円（税込・ミュージックチャージ込）
– 個室使用料 20,000円
《コースメニュー》
①はじめの玉手箱
北川鶏園出汁煮玉子 オシェトラキャビア 百合根クリーム
②小洒落た名物
スプーンで食べる烏賊素麺 雲丹卵黄
③お肉の旨みをそのままに
国産牛赤身の低温ロースト 冷燻の香り サムライグレービー 粒生胡椒
④涼夏のお椀
鱚白焼き清羮仕立て 酢橘添え
⑤豊洲直送 魚河岸
本日の”UMITO”造りあしらい一式 土佐醤油 本山葵
⑥魚料理
銚子金目鯛と夏野菜昆布蒸し葉葱に熱した太白胡麻油をかけて
⑦肉料理 阿波黒牛フィレ肉炙り焼き
彩り野菜八方地浸し アンチョビクリームソース白醤油出汁 ゲランド塩
⑧お口直し
白神山地の蓴菜吸酢
⑨お楽しみ御飯
一等米魚沼産こしひかりを利尻昆布出汁で炊き上げる
蝦夷鮑 玉蜀黍 土鍋炊き込みご飯 佐野味噌の麹椀 香物
⑩和洋甘味
至福の贅沢プリン ほろ苦いカラメル掛け よもぎ茶
20時以降は「Bar」利用もお勧め
ワイン約100種類、テキーラ約15種、ウイスキー約20種、日本酒約20種ご用意。20時以降は「Bar」としてもご利用いただけます。
実力派鮨職人・山内雅貴氏による期間限定の寿司コース（毎週木・金曜日)
若手注目株であることはもちろん、大人気の出張鮨職人として活躍、多くの人の心と舌を掴む山内雅貴氏を迎え、期間限定の特別イベントを毎週木・金曜日に開催予定です。
記念すべき第1回目の開催： 2024年8月1日(木) ・2日(金）
出張鮨職人として、ニセコなど高級リゾートエリアで「鮨体験」を提供し、多くのVIPの舌を唸らせる実力派。
中学卒業後に魚市場で働きはじめ、その後鮨屋に転身。「代官山masa」のプロデュース、「南麻布VIP限定100名大将を務めた経験を持つ。
若手注目株の鮨職人である、山内雅貴氏をゲストシェフに迎え、期間限定の特別ディナーイベントを開催します。
《コース価格》
・寿司12貫に加え、料理長・庄司広明による前菜・お椀・デザート付き・・・22,000円
Restaurant UMITO Akasakaの詳細はこちら
https://rest.umito.jp/akasaka/
ご予約はこちら
https://www.tablecheck.com/shops/umito-akasaka/reserve
HORIJUKUについて
HORIJUKU株式会社は「海と共に暮らす」をコンセプトにしたスモールラグジュアリーホテルを沖縄、熱海、鎌倉（2024年9月開業予定）に展開しております。
全国各地のビーチリゾートに用地を取得しており、現在新規に開発中です。
また、不動産投資で土地から自分で建物を建築する一人デベロッパー養成プラットフォーム「堀塾」を運営しています。
これまでに東京都心に100棟以上の新築RCマンションの建築を塾生が進めています。
HORIJUKUで働く人材募集中
HORIJUKUではワクワクする不動産を一緒に作り上げるメンバーを募集しています。
海の目の前のリゾートホテルUMITO、海の目の前の別荘のサブスクリプションサービスWith Sea、一人デベロッパー養成の堀塾など、ワクワクする不動産を作り上げ新しい世界を一緒に生み出していきたいメンバーを積極的に採用しております。
不動産用地の取得営業、会員権販売営業、経営戦略、マーケティング、財務・経理、人事など多岐にわたるメンバーを募集中です。
採用情報・お申込み
https://corp.horijuku.co.jp/company/recruit/
会社概要
会社名：HORIJUKU株式会社
代表者：堀鉄平
本社所在地：東京都千代田区紀尾井町４−１ ニューオータニ・ガーデンタワー 10階
電話番号：03-6277-6771
URL：
https://corp.horijuku.co.jp
＜本件に関するお問い合わせ先＞
担当部署：マーケティング事業部
info@horijuku.co.jp
お問い合わせの際には、下記についてご記載いただくようお願いいたします。
・氏名 ・連絡先(電話番号、メールアドレス) ・企業名 ・お問い合わせ内容