ホテルニューオータニ（東京）
『未来の食を考える、ホテルでSDGｓワークショップ』
https://www.newotani.co.jp/tokyo/event/sdgs/
ホテルニューオータニ(東京)では、2024年8月17日（土）、夏休み中のお子さま向けに『未来の食を考える、ホテルでSDGsワークショップ』を開催します。プラントベースフードで未来の食を考える食品会社5社※の食材を使用して、ホテルの料理長が考案した「未来のランチプレート」の実食や、バックヤードツアーなど、夏休みの自由研究にぴったりな内容が体験出来ます。
※⼩学校（中・⾼学年）対象。その他の年齢のお子さまも参加可能です。
※協賛企業：あづまフーズ株式会社・⼤塚⾷品株式会社・カゴメ株式会社 & 株式会社TWO・株式会社ZENB JAPAN・fabula株式会社・不⼆製油株式会社 （五⼗⾳順）
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夏休みの宿題はこれで決まり！ホテルと⾷品会社5社によるランチ付きワークショップ
1999年、食品ロス実質ゼロを実現するコンポストプラントを館内に導入、近年では「大豆ミート」などの植物性代替食品＝プラントベースフードを使った、サステナブルなメニューを館内レストランで提供するなど、「食のSDGs」に先進的に取り組んで来た、ホテルニューオータニ。昨年に引き続き2回目の開催となる夏のワークショップでは、新たに、あづまフーズ株式会社・fabula株式会社の2社を協賛企業に加えて、内容をアップデート。より充実した体験内容で、お子さまの夏休みの宿題にもお役立ていただけます。
さらに、今年はご参加いただいた皆様への特典として、人気の屋外プール「GARDEN POOL」を優待料金にてご案内。
“美味しく楽しく学んで・泳いで遊ぶ”
大充実の1日をお過ごしいただくことができます。
《参加特典》屋外プール「GARDEN POOL」を優待料金にてご案内
2024年8月17日（土）当日または平日の利用限定で、大人¥13,000、お子さま（4～12歳）¥6,000
※通常外来終日 平日大人¥18,000 お子さま¥8,000、土・日・祝大人¥23,000 お子さま¥10,000
※ご宿泊の方は上記料金ではなく、宿泊優待料金でのご案内となります。ご了承ください。
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【体験①】学校での出張授業経験のあるスタッフによる小学生向けSDGs授業
「未来の食」を考える、2社によるSDGs授業。⼤塚⾷品株式会社さまからは、大豆絞り体験を通じて食品ロスを一緒に考えます。ゴミから感動を作る新素材を開発している、fabula株式会社さまからは、白菜の廃棄物から作る、コンクリートの4倍強い素材など、驚きの新技術を紹介いただきます。
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【体験②】ホテルシェフによる「未来の食 ランチプレート」で”美味しく”SDGsを学ぶ！
大豆成分から植物性たんぱく質を抽出し、肉に見立てた「大豆ミート」を使用した『新東京バーガー』や、植物由来のバターを使用したスイーツなど、数多くの「未来の食」＝プラントベースフードを材料としたメニューを提供しているホテルニューオータニ。それらの開発に積極的に取り組み、小学校での食育の授業経験もある、ホテルニューオータニ副総料理長 太田高広が作る、「未来の食」を使用した特製プレートをワークショップ中にご試食いただけます。
副総料理長 太田高広
※画像はイメージです。実際の提供メニューと異なります。
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【体験③】普段見られないホテルの裏側！フードロス削減を実現する「コンポストプラント」見学ツアー
ホテルで1日出る約5tの生ごみがどのようにして循環していくのか、生ゴミを堆肥に変える*コンポストプラントの見学、そしてその堆肥で作った作物が、ホテルの従業員食堂で提供しているというサイクルをご案内します。
＊「コンポストプラント」とは
フードロスを実現する「コンポストプラント」を1999年に導入。1日約5トンの生ごみを有機堆肥へと変えています。その堆肥は契約農家が買取り、育った野菜などは従業員食堂や一部のレストランで提供されるほか、日本庭園やレッドローズガーデンを整備する肥料としても再利用しています。
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【体験④】「未来食」で食堂のメニューを考えてみよう！シェフの選考で実際にメニュー化も！
※昨年の例
1日のまとめとして、食品会社5社の主力商品のプラントベースフードを使って、ホテルのスタッフが利用する従業員食堂のメニューを考えていただきます。皆さまのアイデアの中から、料理長に選ばれたメニューは、実際に食堂で提供されます。学びを形として残せる、ホテルニューオータニのSDGsワークショップ。夏休みの宿題に、夏の思い出作りに、親子で参加してみませんか？
《昨年実際に従業員食堂で提供された「未来のカルボナーラ」》
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ホテルニューオータニの取り組み「気づけばSDGs」
1477室、37のレストラン、33の宴会場、50を超える店舗、1万坪の日本庭園を備えるホテルニューオータニは、この紀尾井町を”1つの街”ととらえ、循環型社会の実現をはじめ、お客さまや社会の“お役に立つ”ことを使命に、環境対策などの取り組みを、1964年の創業時より先駆けて推進してまいりました。この先も「ご家族団欒から国際会議まで」お客さまのライフイベントを支える拠点として存在し続けるために、環境対策、フードロス削減、美味しく健康的な食体験の提供など、さまざまな“気づけばSDGs”活動を推進していきます。
https://www.newotani.co.jp/tokyo/sdgs/
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『未来の食を考える、ホテルでSDGｓワークショップ』開催概要
https://www.newotani.co.jp/tokyo/event/sdgs/
[期 日]2024年8月17日（土）
[時 間]11:00～15:30（受付 10:30～）
[料 金]大人¥10,000 お子さま（12歳まで）¥5,000
※料金にはイベント参加費、ランチプレート、税金・サービス料を含みます
[内 容]
・【大塚食品さま】食品ロスを考える大豆絞り体験
・【fabulaさま】“ゴミから感動をつくる”新素材とは？
～食品廃棄物の課題について一緒に考えよう～
・「未来食」で作る料理長特製プレートの実食
・ホテルのバックヤード・エコツアー（コンポストプラント・従業員食堂見学）
・「未来の食」で、ホテルのスタッフが食べる、食堂メニューを考えてみよう
[参加特典]
屋外プール「GARDEN POOL」を優待料金にてご案内
2024年8月17日（土）当日または平日の利用限定で、大人¥18,000、お子さま（4～12歳）¥6,000
※通常外来終日 平日大人¥18,000 お子さま¥8,000、土・日・祝大人¥23,000 お子さま¥10,000
※ご宿泊の方は上記料金ではなく、宿泊優待料金でのご案内となります。ご了承ください。
《協力・協賛企業（五十音順）》
■あづまフーズ株式会社
あづまフーズは元祖たこわさびをはじめ、水産加工品を製造・販売しているメーカーです。創業から受け継がれる「世の中に新しい価値を提供する」という使命を持ち、食の未来に向けて商品開発を行っています。
■大塚食品株式会社
1968年に世界初市販用レトルト食品の『ボンカレー』を販売。企業理念は「会社は人にはじまり、食は心にはじまる」をモットーに「美味・安全・安心・健康」を社員全員の“食”の心として事業を行っています。
https://www.otsukafoods.co.jp/
■カゴメ株式会社
カゴメは1899年の創業以来、自然の恵みである野菜や果物のおいしさや栄養を活かしたものづくりを大切にしております。「トマトの会社から、野菜の会社に」というビジョンを掲げ、さまざまな野菜の価値を活かした幅広く革新的な商品を次々とお届けし、人々の健康に貢献していきたいと考えております。
■株式会社TWO
プラントベースフードブランド「2foods」を展開し、未来の食を追求するフードカンパニー。“欲しいものは、いつも2つある。”を掲げ、あらゆる食の価値をアップデートし、地球・人々のウェルビーイングを実現していきます。
https://two2.jp
■株式会社 ZENB JAPAN
植物を可能な限りまるごと使った食で、おいしくてカラダにいい、人と社会と地球の健康に貢献する、未来に向けたウェルビーイングな食生活を提案するブランド。
https://zenb.jp/
■fabula株式会社
私たちは、規格外の野菜や加⼯時に出る端材などの⾷品廃棄物から、バインダー等を使用せず、100%食品廃棄物で新素材を作る技術を持っています。その工程は、乾燥させ、粉末状にし、その粉末を⾦型に⼊れて熱圧縮をします。⼯程としては、⾮常にシンプルですが、素材の乾燥⽅法や粉末の粒度、成型時の温度によって、無数の⾊やテクスチャー、⾹りなどの特徴を⽣み出すことができます。また、複数の材料を混ぜ合わせたり、作った素材を再成形して作り直すことも可能です。
■不二製油株式会社
不二製油は、植物性油脂、業務用チョコレート、乳化・発酵素材、大豆加工素材の4つを主要事業に展開、大豆新しい素材を生み出した世界初の特許製法（※USS製法）など、プラントベースフードを更においしくする食品素材も数多く製造・販売している会社です。おいしく健康な植物性素材で、 サステナブルな食の未来を皆さまと共創します。 ※USS製法…Ultra Soy Separation製法