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地域の特産さつまいもを活かした共同メニュー開発
ローソンファーム千葉は、全国17ヶ所を展開しているローソンファームの中で2010年に第一号として千葉県香取市に設立。土壌や生育の管理にこだわり、さつまいも、人参、大根を生産。収穫した野菜はローソン（関東及び甲信越の一部）、ストア100（関東圏内）に供給すると共に、サラダや惣菜の原材料にも活用されています。また、「農業にもカルチャーを。
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をコンセプトにした、農業とのかかわりをイベント開催やアパレル展開でそのきっかけづくりを目指す「FARVEST 」も展開しています。
今回、同じ香取市にある農業法人としてローソンファーム千葉「FARVEST 」メンバーとザファームの若手有志メンバーが地域の活性化を目指し、それぞれのノウハウを生かして新しい商品開発に取り組んでいくことに合意。なかでも香取市の特産でもあるさつまいもを活かしたスイーツに特化し、共同開発を行ってきました。
●新進気鋭のTHE FARMカフェ専属パティシエが開発
開発に当たり「THE FARMカフェ」に所属する新進気鋭のパティシエを起用。開発のコンセプトは「香取市産の芋が持つ、自然な甘味を最大限活かす」。さまざまな試作のなかから最終的にたどり着いたのが、ケーキでもなく、スイートポテトでもなく、ドリンクのラテ。甘すぎず、ほどよい上品な甘さを表現できたとパティシエも自信を持っています。
ベースのラテについてはミルクの分量以上にふんだんに芋を使いなめらかに、濃くそしてサッパリと仕上げました。より芋の甘味を強調するためほんの少々の黒糖を隠し味にしています。そこに芋の風味を凝縮したクリームを乗せ、香ばしく揚げたさつまいもチップと、アクセントのミントで飾り付けています。
「このチップで、すくうようにクリームを召し上がりながらラテを飲んでいただけると、3つの芋の風味と食感を味わっていただけます」というのがパティシエからのおすすめ。
今回のラテを発売するにあたり、その味を演出する専用の器を海外から輸入。味だけでなく見た目にもこだわりました。ネーミングの由来はイタリア語でさつまいもを表す「patata dolce ＝ パタータドルチェ」。ドルチェがあらわす「甘み」がこのラテを象徴してくれています。
●香取市の農産物の魅力を継続的に発信
香取市は豊かな農産物に恵まれ、野菜、お米、果物がバランスよく生産されています。なかでもさつまいもに関しては近年注目度が上がり、10月に行われる芋祭りには数万人が訪れるほど「聖地」化されています。さらなる地域の活性化に向け、ローソンファーム千葉並びにTHE FARMは今後ともその魅力をさらに発信すべく連携を強めていくのが目標です。
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「香取市のほっこり芋がたっぷり “パタータドルチェ・ラテ”」
農園リゾート THE FARM内 THE FARMカフェにて提供
価格：660円（税込み）
営業時間：11:00～16:00（ラストオーダー 15:30）
■株式会社ザファーム
2016年5月創業。千葉県に関東最大級のグランピング施設を有し、アウトドア・イノベーションサミットで6年連続アワード受賞し殿堂入りした農園リゾート「THE FARM(ザファーム)」の運営を行う。経営理念は「農ある暮らしをすべての人に」。新しいスタイルの手軽な農業体験・アウトドアの楽しみ方を提供。
本社 ：千葉県香取市西田部1309-29
会社名：株式会社ザファーム
代表 ：武田 泰明
創業日：2016年5月26日
事業 ：農園リゾート「THE FARM(ザ ファーム)」の運営
(グランピング、コテージ、カフェ、キャンプ場、温浴施設)
フランチャイズ事業の運営
■株式会社ローソンファーム千葉
生産者の顔が見える農場として全国17ヶ所を展開しているローソンファームの中で2010年にローソンファーム第一号として千葉県香取市に設立された農場。土壌や生育の管理にこだわり、さつまいも、人参、大根の生産。収穫した野菜はローソン（関東及び甲信越の一部）、ストア100（関東圏内）に供給すると共に、サラダや惣菜の原材料にも活用。「農業にもカルチャーを。
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をコンセプトにした、農業とのかかわりを楽しむきっかけづくりを目指すFARVESTも展開中。
https://lawsonfarmchiba.com/
https://farvest.jp/
本社：千葉県香取市福田500-10
代表取締役社長：篠塚 利彦
設立日：2010年6月8日
事業：農産物生産、加工、調達卸販売、イベント運営
■本リリースに関するお問い合わせ先■
株式会社ザファーム 広報
TEL ：0478-70-5551
MAIL：info@thefarm.jp