ShortCakeCompanyは2023年11月にオープンした、新宿歌舞伎町で深夜24時まで営業するケーキカフェです。まるで新宿歌舞伎町の喧騒から抜け出したようなおしゃれな店内で、フォトジェニックなケーキとパフェ、季節のショートケーキを楽しむことができます。
ショートケーキのこだわりは生クリーム。イギリス王室御用達のジャージー生クリームを使用し、お客様が来店されてからケーキを仕上げるため、滑らかでコクのあるフレッシュクリームを味わうことができます。また、月ごとに限定のショートケーキもご用意。何度でも足を運びたくなるメニューを取り揃えています。
⚫︎期間限定の熟成バスクチーズショートケーキは1日限定15個だけ
今回は、期間限定企画として、8/1(木)から8/15(木)までの2週間、大田区にある熟成バスクチーズ専門店(※株式会社ビースリー)とのコラボショートケーキを開発いたしました。熟成で生まれる濃厚な味わいととろけるような食感が、当店自慢のジャージー生クリームと見事にマッチ。自家製のスポンジにたっぷりサンドしたバスクチーズケーキに、爽やかな酸味のラズベリーとキャラメリゼしたアーモンドを合わせ、甘さ控えめでコクのあるショートケーキになりました。
大田区にある熟成バスクチーズケーキ直売所では、Googleの口コミが400件を超え、その評価は4,9。売り切れてしまうことも多い特別なバスクチーズケーキを、1日限定15個のショートケーキとしてご提供します。
熟成バスクチーズショートケーキ
価格：1,700円
期間：8/1(木)〜8/15(木)
限定：1日15個
⚫︎熟成バスクチーズケーキについて
今までスイーツ業界では敬遠されていた「熟成」をテーマにして、小麦粉だけでなく米粉等を入れずにグルテンフリーで作ることに成功。これまで熟成スイーツは冷蔵庫で寝かせるだけのものが多く、熟成によりどのような結果が出たかわかるものはありませんでした。スイーツ業界では初めてとも言われる、品質の数値化に成功した結果、「熟成バスクチーズケーキ」は通常のチーズケーキの熟成前のものと比較して旨味成分(グルタミン酸)が約1.77倍多いことを証明。また、粘性が約8.43倍、弾性が約1.15倍、水分率が約0.69倍であることも証明され、「熟成バスクチーズケーキ」は、旨味が約2倍強く、8倍濃厚なトロッと感、しっとり感、まったり感がより感じられるチーズケーキであることが明らかになっています。
また、発売前のクラウドファンディング(CAMPFIRE)では約1か月で達成率2,700％を超え、飲食店・フード部門200件以上の中1位で終了。会員数150万人を超えるケーキ専門サイト Cake.Jp様の「2023Award」でもTop2％に入り銅賞を獲得するなど、メディアでも取り上げられるほどの人気の商品です。
⚫︎一流パティシエによる本格的な出来立てショートケーキが楽しめる
「ShortCakeCompany」はパティシエ歴19年のシェフパティシエが商品を開発。見た目だけではなく素材や味にも拘ったレシピで『おひとり様ホールケーキ』を提供しています。ケーキはどれも2,8号ほどの小ぶりなサイズながら、立派なホールケーキの形をしています。
小さい店内でもケーキはこだわり、全て手作り。オーダーが入ってから目の前で仕上げるスタイルで常にフレッシュな美味しさをお届けしています。また、具材に使用したフルーツのコンポートなどを添えて味に変化をつけ、最後のひとくちまで飽きずにお召し上がりいただけます。
⚫︎シックな店内で歌舞伎町を忘れる
グレーをベースにしたシックで清潔な店内は、パティシエの様子を見ながらケーキを楽しめるカウンター席と、ゆったりくつろげるテーブル席をご用意。歌舞伎町の入り口に位置するため、映画や飲食などの帰り際や推し活需要のニーズもあり、おひとり様でもグループでも、どなたでも安心かつ気軽に立ち寄れる店舗としてご好評いただいております。
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※熟成バスクチーズケーキ運営会社：株式会社ビースリー
モバイルWi-Fi・ホームルーター等の通信業界のコンサルティングサービス及び自社メディア運営、SEOから始まり、流通・食品コンサルティング、パンや菓子の開発・製造・販売通信事業などを展開。
近年では、海外での事業も積極的に行っており、タイにおいて飲食店の店舗運営などを行うほか、関連する食品事業を国内、国外にて展開。
会社名 ： 株式会社ビースリー
代表者 ： 代表取締役 田和 充久
所在地 ： 東京都品川区西五反田2-10-8 ドルミ五反田ドゥメゾン609
設立 ： 2017年6月
事業内容 ： バスクチーズケーキ製造販売、自社メディア運営、通信系コンサルティング
URL ：
https://be-3.co.jp/
自社運営メディア：
エバーベスト
カリナビ
https://be-3.co.jp/carinavi/
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⚫︎ShortCakeCompany」店舗概要
店名：ShortCakeCompany
電話：非公開
住所：160-0021 東京都新宿区歌舞伎町1-15-9 常盤ビル第二 2階
アクセス：JR新宿駅 東口徒歩5分
時間：17:00～24:00
定休：年中無休
席数：12席 (カウンター6名 / テーブル6名)
URL：
https://shortcakecompany.com/
(予約可)
Instagram：
https://www.instagram.com/shortcakeco_
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