株式会社ジュン(本社:東京都港区/代表取締役社長:佐々木進)が運営する、日本ワインの楽しさを提案するオンラインショップ「wa-syu OFFICIAL ONLINE SHOP(ワシュ オフィシャルオンラインショップ/以下wa-syu)」は、徳島県初のワイナリー「Natan葡萄酒醸造所」(有限会社WORLD COLLECTION:徳島県三好市/代表:井下奈未香)とコラボレーションしたオリジナルワイン「syuvi(しゅうび)」をリリースしました。
ワインを手がけるのは、ソムリエから醸造家に転身したワイナリーの代表、井下奈未香(いのしたなみか)氏。赤ワイン用ブドウ「カベルネ・ソーヴィニヨン」を白仕立てにしたスパークリングワインです。お祝い・感謝の美をテーマにした「syuvi=祝美(しゅうび)」という名で、花束をモチーフにしたラベルのデザインは、ワイナリーで人気のロゼワイン「quvi(きゅうび)」のドライフラワーのデザインも手がけた井下氏の同級生、山中秀樹(やまなかひでき)氏によるもの。お祝いのシーンに楽しんでいただきたいワインです。ジューシーな果実味、伊予柑ピールのようなほろ苦さ、複雑な旨みが優しい泡と共にじわじわと広がります。
【代表・井下奈未香氏のメッセージ】
ホールバンチプレス※した後、開放タンクで1週間低温保存し液中の旨みを引き出しました。その後自社葡萄(デラウェア)の搾りかすを添加、発酵を促し低温発酵。澱はなるべく早めに、かつこまめに剥がし、雑味を避けてます。
“誰かれ問わずにこの今を祝える”
というコンセプトから、微発泡にしました。旨みの引き出しから熟成感を狙っているので、スティル※※に近づく過程にも様々な表情を楽しんでいただけるかと思います。
※…房ごとつぶして果汁を取り出す方法
※※…炭酸ガスを含まない通常のワインのこと
【Natan葡萄酒醸造所×wa-syu】syuvi
4,950円(税込)
「Natan葡萄酒醸造所」が、赤ワイン用ブドウ「カベルネ・ソーヴィニヨン」を白仕立てにしたwa-syu限定の微発泡ワイン。隠し味は、自社ブドウ(デラウェア)の搾りかす!
wa-syuディレクター兼バイヤー 菊地おすすめのペアリング:手まり寿司、鯛のカルパッチョ、塩の焼き鳥、豚しゃぶ、京都の酢豚など
ご注文はこちら>
【Natan葡萄酒醸造所×wa-syu】syuvi
「Natan葡萄酒醸造所」のストーリーは、wa-syuの特集ページをチェック!
https://wa-syu.com/blogs/feature/natan_wine_farm_interview
【wa-syu】
日本ワインの楽しさを提案するオンラインショップ。「まだ見ぬ日本ワインの、奥深い 世界へ」をコンセプトに、1979年から山梨県甲州市勝沼町でワイナリーを運営する株式会社ジュンが独自の切り口でナビゲート。日本の感性と職人技を生かした名品が次々と誕生し、国内外の食通を惹きつけながら進化し続ける日本ワインを、全国各地からセレクトしています。
wa-syu OFFICIAL ONLINE SHOP
https://wa-syu.com/
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