ホテル長楽館（京都市東山区円山町、総支配人：吉田 重人）は、デザートカフェ長楽館にて2024年8月26日(月)～9月30日(月)の期間、夏季限定スイーツ「長楽館 氷菓」第３弾を販売いたします。
第１弾「チェリーピスタチオ」と「ライチフランボワーズ」、第２弾「ベリーピスタチオ」と「白桃ミルク」につづき、最後の第３弾では「ベリーピスタチオ」と「アールグレイ無花果（いちじく）」の2種をご用意。
■長楽館 氷菓
長楽館氷菓は、日本の夏の風物詩「かき氷」と、ブリオッシュに洋酒入りシロップを染み込ませたフランス伝統菓子「サバラン」を組み合わせることで生まれた、味わいの変化を楽しんでいただくスイーツです。かき氷をデザートとして追求し、「最後の一口まで楽しめる」オリジナルスイーツを創りました。
食べ進めるごとに２種のソース・果肉・クリームが混ざり合い、味わいや食感が多彩に変化し、最後にはシロップと２種のソースが染み込んだサバランを堪能いただけます。
■アールグレイ無花果
無花果を余さず使用した、無花果を味わうための氷菓です。
グラスの底にはオレンジリキュールのシロップを含ませた自家製ブリオッシュ生地と、ココナッツが香る無花果のコンポート。その上に、細かく削ったふわふわの氷・無花果の赤ワインソース・紅茶のミルクソースをそれぞれ繰り返し重ねて仕上げました。
奈良県産の有機栽培無花果を使用した赤ワインソースは、いちじくの果皮と果肉、シナモンを赤ワインに加えてじっくり煮詰めたコクととろみのあるソースです。アールグレイ茶葉の味と香りを抽出した牛乳にヨーグルトで酸味を加えた紅茶のミルクソースとあわさることで、コクと酸味が調和し、さっぱりとした後味が楽しめます。
トップにはキルシュでマリネすることで味の輪郭を際立たせたフレッシュのいちじくを乗せてシックに仕上げました。
■ベリーピスタチオ
ピスタチオのナッティな甘味とベリーのさっぱりとした甘酸っぱさが味わいの特徴です。
グラスの底にはオレンジリキュールのシロップを含んだブリオッシュ生地、フランボワーズ果肉、ピスタチオのエスプーマクリーム。その上に、細かく削った氷・ピスタチオの濃厚な練乳ソース・甘酸っぱいフランボワーズソースをそれぞれ繰り返し重ねて仕上げました。
トップにはなめらかなピスタチオのエスプーマクリーム、赤すぐりを飾り、華やかに仕上げました。
■概要
商品名 ：長楽館氷菓 第３弾 アールグレイ無花果・ベリーピスタチオ
販売価格 ：ミニドリンク付 ￥2,280
ドリンク付 ￥2,780
※お飲み物はブレンドコーヒーもしくはブレンドティーをお選びいただけます。
※ミニドリンクはデミタスカップにてご用意いたします。
販売期間 ：2024年8月26日(月)～9月30日(月)
※8月27日(火)・28日(水)及び9月11日(水)はメンテナンスのため全館休館日とさせていただきます
※9月29日(日)はイベント開催のため、長楽館氷菓の提供はございません。
販売店舗 ：デザートカフェ長楽館
提供時間 ：11:00～18:30（18:00L.O.）
＊料金は税込金額です。別途サービス料10％を申し受けます。
＊食材の入荷状況により、提供時期が予告無く変更となる場合がございます。
＊メニューのご予約は承っておりません。各日数量限定でのご用意となりますため、売り切れの際はご容赦くださいませ。
■会社概要
株式会社 長楽館
「長楽館」は、煙草王と呼ばれた明治時代の実業家 村井吉兵衛の別邸として1909年に建てられた京都のモダン建築です。世界各国の建築様式が用いられており、1986年に京都市有形文化財の指定を受けています。
ホテル長楽館は、京都市指定有形文化財である本館にレストラン・カフェ・スウィーツブティック・バー、そして併設する新館に全6室の客室を設けるブティックホテルです。
商号 ：株式会社長楽館
所在地 ：〒605-0071 京都市東山区八坂鳥居前東入円山町604
設立 ：1954年9月
事業内容：宿泊施設、レストラン、カフェ及び結婚式・宴会場の運営
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