海の生態系を守ることにもつながる。新たな可能性を秘めた「海藻」＝「シーベジタブル」

『海藻の可能性を模索したい』と考えたバイヤーの熱い想いから実現した今回の企画。いま、世界最高峰のレストランでも注目されている「海藻」は、なんと1,500もの種類があり、未知の味を秘めた食材です。海藻には、海の生き物の命を育む機能があり、海の生態系のバランスを保つ大切な役割があります。近年、海水温の上昇により海藻を食べる魚などの活動が活発になったことで、全国の藻場（海藻が育つ場所）が激減。海藻のない海には魚も寄りつかず、海藻や魚の食文化の衰退も懸念されています。

そこで三越伊勢丹は、海藻の研究や栽培、加工や料理開発などを一貫して行い、絶滅の危機に瀕している海藻の復活に尽力する合同会社シーベジタブルと協業。バイヤーと各ブランドが想いをひとつに、「海藻」の風味や食感を活かした商品を開発いたしました。お客さまに新しいおいしさと可能性をお届けしお楽しみいただくことで、未来の海を守ることにもつなげたいと考えています。