「”和”を”Wow”で世界へ！」をミッションに天丼専門店「天丼琥珀」や和食ダイニング「琥珀茶房」などの「琥珀プロジェクト」をグローバルに展開するKohaku Global Pte Ltd（本社: 65 Chulia Street, #46-00, OCBC Centre, Singapore 049513、CEO&Director: 白石 耕治）は、アメリカ初となる「天丼琥珀」をワシントン州ベルビューに、現地時間2024年6月28日にオープンいたしました。
天丼琥珀とは
世界に天丼文化を広めるべく、2016年にスタートした「琥珀プロジェクト」第一弾。
「琥珀」 という名前の由来は、 宝石の琥珀が植物などをそのままの姿で中に閉じ込め、 神秘的な輝きを放つように、 新鮮な食材の旨みをそのまま閉じ込めた、 琥珀色の天ぷらを召し上がっていただきたいという考えのもと名づけられました。
ブランド戦略として、多民族国家であるシンガポールに直営1号店を出店。
食感がそそる「からり衣」や食べ飽きない「2種類のタレ」、それぞれにこだわり抜いた厳選食材の使用はもちろんのこと、その見た目にも工夫を凝らし、伝統文化の天丼に敬意を払いつつも革新的な商品展開によって、着実にファンを獲得して参りました。
シンガポールでの多店舗展開後、マレーシア、フィリピン、北米カナダに進出。カナダでの成功がこの度のアメリカ進出につながっています。
アメリカ1号店 “Tendon Kohaku Bellevue”
アメリカ合衆国ワシントン州のベルビューは、シアトルからワシントン湖を隔てた東側に位置するイーストサイドと呼ばれる地域で、都心部人口はワシントン州で2番目、エッジシティと呼ばれる独立した機能を持つ都市です。多くのアジア系民族が居住していることもあり、天丼文化の起点としてプロジェクトがスタートしました。
地域メディアも注目
オープン前から地域メディアから高い注目を集めており、オープン後には次のような評価をいただいています。今後のさらなる拡大展開にご期待ください。
Tendon Kohaku is the renowned tempura house, open now in Bellevue, that treats deep-frying as a high art. Its secret medley of flours forms a crispy batter that is good enough that folks wait up to five hours for a table.
ベルビューにオープンした天丼琥珀は、天ぷらを芸術の域にまで高めている。秘伝の小麦粉を使ったサクサクの衣は、5時間待ちにもなるほど。
– The Seattle Times
What makes this special — why Kohaku Tendon has spread across several East Asian countries and Canada — is the thinness of the batter, reminiscent of higher-end tempura restaurants in Japan; proprietary deep fryers; and a specially blended oil that’s carefully maintained to produce a clean fry. The tempura sauce is familiar to the Japanese palate, balancing sweetness with saltiness, and the Hokkaido rice is high-quality.
日本の高級天ぷら店を彷彿とさせる衣の薄さ、独自に開発した揚げ鍋、きれいに揚げるために入念に管理された特別ブレンドの油。天つゆは日本人の味覚に馴染み、甘みと塩味のバランスがよく、北海道米は上質だ。
– EATER SEATTLE
店舗情報
店舗名 Tendon Kohaku Bellevue
所在地 233 106th Ave NE, Bellevue, WA 98004
電話番号 (425) 625-0232
営業時間 11:00~15:00, 17:00~21:30
URL https://tendonkohakuusa.com/
企業情報
会社名 Kohaku Global Pte Ltd.
所在地 65 Chulia Street, #46-00, OCBC Centre, Singapore 049513
代表者 白石 耕治（CEO&Director）