「京文化と食の未来フォーラム in 祇園甲部歌舞連場」～「式包丁」「手打」の豪華披露、「京料理特製折詰」など記念特典多数～【参加受付開始】

　日本料理の伝統と格式のある食文化を次世代へ継承するために活動する京都料理芽生会と、全国33の地区芽生会の連合組織で、約400名の会員で構成される全国料理芽生会は「京文化と食の未来フォーラム in 祇園甲部歌舞連場」（後援：文化庁、京都府、京都市、京都新聞）を10月29日（火）開催します。

「和食」のユネスコ無形文化遺産登録から10周年を迎えるなか、「京料理」が登録無形文化財に登録（2023年11月）され、国内外で「和食／京料理」に対する関心がますます高まっています。

本フォーラムでは、「おもてなし文化～受け継がれゆく京の花街～」の象徴である祇園甲部歌舞練場を舞台に、京料理をはじめ、華道や能楽、京菓子などさまざまな日本の伝統文化の相互の関係性をひも解くとともに、50年、100年、その先へと日本文化を継承していくために必要なことは何かを皆さまとともに考えます。

【プログラム】

第一部　14時15分～

生間流式包丁／萬亀楼

平安時代から宮中で節会等のおめでたい日に行われてきた歴史ある食の儀式を披露。

第二部　15時～

「京文化と食の未来」

京都の伝統文化に携わる次世代を担う方々にお集まりいただき、 多角的な視点で食文化の魅力を伝える。

第三部　16時40分～

手打／祇園甲部

芸妓連が紫檀の拍子木を打ち、唄を歌いながら登場する華やかで雅やかな格調高い伝統儀式を披露。

【出演者】

金剛 龍謹（こんごう・たつのり）

【金剛流若宗家】1988年生まれ。金剛流二十六世宗家金剛永謹の長男。幼少より、父・金剛永謹、祖父・二世金剛巌に師事。自身の演能会「龍門之会」 主宰。同志社大学文学部卒業。京都市立芸術大学非常勤講師。公益財団法人金剛能楽堂財団理事。京都市芸術新人賞、京都府文化賞奨励賞受賞。重要無形文化財総合認 定保持者。

池坊 専宗（いけのぼう・せんしゅう）

【華道家 写真家】華道家元池坊次期家元の池坊専好の長男として京都に生まれる。慶應大学理工学部入学後、東京大学法学部入学。東京大学卒業時に成績優秀として「卓越」受賞。池坊青年部代表を務める。自分の生けた花を撮影し写真としても表現。信条は「光を感じ、草木の命をまなざすこと」

鈴鹿 可奈子（すずか・かなこ）

【聖護院八ッ橋専務取締役】京都市生まれ。京都大学経済学部経済学科在学中に、カリフォルニア大学サンディエゴ校エクステンションにてPreMBA取得。卒業後、信用調査会社勤務を経て、2006年聖護院八ッ橋総本店に入社し、11年に新ブランド「nikiniki (ニキニキ)」を立ち上げる。京都府教育委員会委員。

高橋 義弘（たかはし・よしひろ）

【瓢亭15代目当主】1974年、京都府生まれ。父は瓢亭十四代当主の高橋英一氏。東京の大学を卒業後、石川県金沢の料亭「つる幸」で3年間修業。次いで父のもとで瓢亭の料理人としての経験を積み、2015年に代表取締役就任、十五代目当主に。2004年、NPO法人日本料理アカデミーの設立に携わり、子どもたちへの食育、世界のシェフとの交流など国内外の両軸で日本の伝統料理の普及に尽力。

【参加者お土産】

❶ 京文化と食の未来フォーラム開催記念

　京都料理芽生会謹製折詰

❷ 第70回 全国芽生会連合会 京都大会 開催記念

　オリジナル手ぬぐい

❸ 京都料理芽生会70周年記念事業

　「京料理 × 備蓄食」 ～Kyoto Food Stock Action～ “美蓄食”

【物販／展示コーナー】

各種飲食・展示・販売コーナーもお楽しみいただけます。

◉出展：永楽屋、小川珈琲、ギャラリー北野、京の食文化ミュージアムあじわい館、京のふるさと産品協会、グッドニュース、Daigasエナジー、竹本油脂、テクニカン、日本トリム、野田屋、ハーベス、福島鰹

【参加申込方法】

①公式サイトから https://www.kyoto-mebaekai.com/forum/

②イープラスから https://eplus.jp/sf/detail/4166660001-P0030001

「京文化と食の未来フォーラム」で検索し、チケットをお買い求めください。

■主催：全国芽生会連合会、京都料理芽生会

■後援：文化庁、京都府、京都市、京都新聞

■特別協力：（公財）京都文化交流コンベンションビューロー、（公社）京都府観光連盟、（公社）京都市観光協会、（公社）京のふるさと産品協会、全国農業協同組合連合会 京都府本部、京都府漁業協同組合

■特別協賛：竹本油脂株式会社、株式会社ぐるなび、Daigasエナジー株式会社、株式会社テクニカン、株式会社グッドニュース、株式会社菊一文字

【お問い合わせ】

❶報道関係のお問い合わせ

京都料理芽生会　田中良典（京料理鳥米）　

TEL：080-3278-2348　

Mail：yoshinori@toriyone.com

❷イベントに関するお問い合わせ

第70回全国芽生会連合会「京都大会」事務局（京都新聞COM内）

TEL：075-241-6171（平日10時～17時）

京都料理芽生会とは

京都料理芽生会は1955（昭和30）年、日本料理の発展と、伝統と格式のある京都の食文化を次世代へ継承するために発足しました。

以来、京料理ならではの品格と伝統を守りながらも、斬新さを追究していく挑戦的姿勢を大切にし、先人から営々と受け継がれてきた京の食文化を次世代へと、また世界へと発信しています。

全国芽生会連合会とは

全国33の地区芽生会の連合組織で、約400名の会員で構成。

芽生会間の総合調整と会員相互の親睦を深め、料理業等の研鑽を通して日本料理の振興と伝統文化の高揚発展を図っています。