アウトドア企業のパタゴニア日本支社 (本社: 米国カリフォルニア州ベンチュラ、日本支社: 神奈川県横浜市)は、2024年9月5日（木）に、世界で初めてリジェネラティブ・オーガニック認証を取得した「オーガニックパスタ」3種を発売します。 世界で最も厳しい農業規格であるリジェネラティブ･オーガニック認証は、土壌、家畜、農場従業員に至るまで農場のシステム全体が健全であるように保護するものです。
環境面に加えて味、栄養面でも、パタゴニアがめざす高いクオリティのパスタです。ニューヨークブルックリンの高品質なショートパスタ専門工場でイタリアの伝統製法で製造され、嚙めば嚙むほど穀物の甘みが広がります。一般的なパスタの8倍以上の食物繊維を含み、パスタ1食分で1日の食物繊維推奨量の28%を摂取することができます。
イヴォン・シュイナード（パタゴニア創業者）からのメッセージ
オーガニックパスタは、パタゴニア プロビジョンズ製品の中で私の一番のお気に入りだ。ナッツのような全粒粉の風味がとても美味しく、原材料に多年生穀物であるカーンザを使用している。長い根を持つカーンザは、土の奥深くから栄養分を吸収することにより、土壌と我々の健康の両方を支えることができる。また、世界初のリジェネラティブ・オーガニック認証を取得したパスタであり、高品質な食品が複雑で工業化されたものである必要はなく、実際に地球に良い影響を与えることを証明している。
食品業界に変革をもたらすことは、単に害を減らすだけでなく、良いことを行う機会でもある。一夜にしてシステム全体を変えることはできないが、パスタのような日常の食品を正しく作ることで、地球に良い影響を与え、結果的に我々すべてに利益をもたらすモデルに向かって進むことができるのだ。
製品概要
オーガニックパスタ ペンネ 340g 994円（税込）
https://www.patagonia.jp/product/PRP10.html
オーガニックパスタ フジッリ 340g 994円（税込）
https://www.patagonia.jp/product/PRP11.html
オーガニックパスタ シェル 340g 994円（税込）
https://www.patagonia.jp/product/PRP12.html
発売日：2024年9月5日（木）
発売場所：
コープ自然派、FOOD&COMPANY（一部店舗）、ムスビガーデン（青葉台店）、福島屋（本店、六本木店、虎の門店）、信濃屋（ワイン館、六本木ヒルズ店、cask）、ムーンライトギア（東京店、大阪店）、WILD-1（全店）など
記事「なぜ、多年生穀物は重要なのか？」
https://www.patagoniaprovisions.jp/blogs/stories/why-perennial-grains
動画「オーガニックパスタ」
重要な要素は健全な土壌
パタゴニアでは研究を重ねながら、気候危機に立ち向かうために重要な要素は健全な土壌であるとの認識を深めています。健全な土壌は炭素を取り込むため、リジェネラティブ･オーガニック認証を取得している農場では、従来型の農業で採用されている破壊的な農法により劣化した畑よりも多くの炭素量を吸収することが可能だと考えます。おそらくもっと言えば、リジェネラティブ･オーガニック農法は、二酸化炭素排出量を減らす食物を育てる手段なのです。つまり、このパスタは、食の観点から、より回復力のある住みやすい未来を作るサポートをしているというわけです。
パタゴニア プロビジョンズがめざすクオリティ
リジェネラティブ・オーガニック認証を取得し、環境面でのインパクトを持つパスタであると同時に、味の面でも、パタゴニア プロビジョンズがめざす高いクオリティを持っています。ニューヨークブルックリンの高品質なパスタ専門工場にて、低温でじっくり時間をかけて乾燥しており、弾力ある食感で、嚙めば嚙むほど穀物の豊かな甘みが広がります。ブロンズ製の金型から押し出すため、表面がざらざらで細かい溝がありソースがよく絡むため、パスタ料理の口当たりや味が良くなります。存在感のある味わいで、オリーブオイルと塩のシンプルな味付けでも楽しむことができ、トマトソースやクリームソース、バジルソースなどのしっかりした味わいのソースともよく合います。
多様性を促す食事で、有用な栄養を摂取
野菜、根菜、豆など、旬の幅広い植物と一緒にパスタを摂りましょう。このパスタは1箱4～6 食分で、１食56.7g～85gで計算しています。異なるさまざまな食物繊維を腸内微生物に与えることで、腸内微生物はさらなる多様化を促され、多様化した微生物は食物繊維を健康促進する分子に変化させます。一般的なパスタの食物繊維量が1.5%であるのに対し、パタゴニア プロビジョンズのオーガニックパスタは食物繊維を12.5% 含み、ずっしりと満足感があり、人間にとって有用な栄養を供給します。このオーガニックパスタ１食分56.7gは7gの食物繊維を含み、１日の成人推奨量の28%に相当します。
参考：
・パタゴニア プロビジョンズジャーナル2020 49Pエムラン・A・メイヤー医学博士「腸内微生物を育てる」
・文部科学省「食品栄養成分データベース」
・厚生労働省「日本人の食事摂取基準（2025年版）」策定検討会報告書（案）
オーガニックパスタ メニュー提供
ベトナム、インド、カンボジアなど、グローバルで展開するピザレストラン「Pizza 4P’s」日本1号店「Pizza 4P’s TOKYO」(東京都港区)にて、9月5日から、オーガニックパスタを使ったメニューを提供します。「Oneness」をコンセプトに掲げ、地球、自然、人のすべては一つにつながっていることを感じることができれば、コンパッション（慈しみ合う心）が自ずと湧き上がると考えるPizza 4P’sへの共感から、今回のメニュー提供につながりました。
パタゴニア プロビジョンズ ペンネ ホワイトラグー グラタン
長谷川自然牧場の豚肉を白ワインと鶏の出汁で軽めに煮込んだホワイトラグーソース。4P’s契約農園の野菜と、チーズは自家製モッツァレラをベースにグリュイエール、パルミジャーノレッジャーノを使用しています。
店名：Pizza 4P’s TOKYO
https://pizza4ps.com/jp/?lang=japanese
提供開始日：2024年9月5日（木）
場所：105-0001 東京都港区麻布台５丁目１０−７ ヒルズ ガーデンプラザD 1F
定休日：火曜日
Pizza 4P’s：
「Make the World Smile for Peace」というビジョンを掲げ、コンパッション溢れるONENESS（ワンネス）な世界を創造すべく、ベトナム、インド、カンボジア、インドネシア（2024年末予定）など、グローバルで展開するピザレストラン。エデュテインメント（エデュケーション×エンタテインメント）に力を入れており、ベトナムではアクアポニックスを導入した店舗で、子供たちに生態系の循環を学べるワークショップを行ったり、カンボジアではゼロウェイストの店舗で、都市の課題解決に繋がる活動を行うなど、環境配慮やソーシャルインパクトに根差した取り組みを行なっている。
■ 会社概要
パタゴニア社 Patagonia, Inc.
「私たちは、故郷である地球を救うためにビジネスを営む。」
パタゴニアは1973年にイヴォン・シュイナードが創業した、米国カリフォルニア州ベンチュラに拠点を置くアウトドア・アパレル企業です。Bコーポレーション認証を取得しており、1% for the Planetの加盟企業です。パタゴニアは製品品質の高さと環境保護活動において国際的に高く評価されています。独自の所有形態によって、事業に再投資されなかった利益を配当金として地球を守るために分配します。
パタゴニア・インターナショナル・インク日本支社
Patagonia International Inc., Japan Branch
・所在地：神奈川県横浜市戸塚区川上町91-1 BELISTAタワー東戸塚5階
・設立年月日：1988年8月23日
・日本支社長：マーティ・ポンフレー
・パタゴニア日本支社公式ウェブサイト：www.patagonia.jp