独自の発酵技術で未利用資源を再生・循環させる社会を構築する研究開発型スタートアップの株式会社ファーメンステーション（以下、ファーメンステーション。本社：東京都、代表取締役：酒井 里奈）が高知県のゆずの未利用部から保湿成分として「ゆずのさのうエキス」を開発。
株式会社ポーラ（本社：東京都品川区、代表取締役社長：及川 美紀）の新製品「フロムロストゥビューティー ボディシャワーシロップ」のオリジナル保湿成分として採用されました。
■産官学連携で、「ゆず」の未利用資源「さのう」から「ゆずのさのうエキス」を抽出
ゆずは青果としてはもちろん、皮はゆず胡椒やジャム、果汁はポン酢などさまざま活用される果実です。
今回の開発では、使い道がなく廃棄されている「さのう」と呼ばれる搾汁粕に着目しました。
加工過程で1年の収穫量約10,000ｔのうち約3,600ｔを廃棄するため、廃棄の手間やコストもかかり、地域の課題となっています。
ファーメンステーションは2021年に高知県と協業し、ゆずの「さのう」から高濃度アルコール（エタノール）を精製することに成功。「ゆずのさのうエキス」は、この協業をきっかけとした当社の知見とネットワークから開発が実現しました。
高知県は資源としての「さのう」を提供。ポーラと東京工科大学はエキスの検証・分析と、産官学が連携して取り組みました。
■ファーメンステーションの技術について
昨今、食品ロス／食品製造工程で生じる残さ・余剰農産物などをはじめとした未利用バイオマスの有効活用は、持続可能な未来に向けたグローバルな課題です。
しかし、未利用バイオマスとアップサイクル素材（化粧品・食品原料）それぞれに多種多様なターゲットがあり、これらを結びつける手段は豊富ではありません。
ファーメンステーションは、多様な微生物を駆使した高度な発酵技術を用い、これら未利用バイオマスを高付加価値な機能性バイオ素材へとアップサイクルする革新的な技術を提供しています。
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＜株式会社ファーメンステーションについて＞
ファーメンステーションは「Fermenting a Renewable Society（発酵で楽しい社会を！）」をパーパスに、未利用資源を再生・循環させる社会の構築を目指すバイオものづくりスタートアップです。独自の未利用バイオマス・微生物データベースと発酵アップサイクル技術を活用し、フードロス／ウェイストおよびその他未利用バイオマス由来のバイオ素材を開発・製造しています。発酵アップサイクル技術の基盤と、開発するアップサイクル原料をもとに、化粧品等の原料製造・販売を行う「原料事業」、パートナー企業と共創し食品・飲料工場の製造過程等で出る副産物・食品残さ等をアップサイクルしたバイオ素材等を開発する「共創事業」等を展開しています。
岩手県奥州市に自社工場を持つことで、開発から製造まで一気通貫で対応可能であり、製造過程で生じる発酵副産物を化粧品原料や地域の鶏や牛の飼料として最大限利用することで、可能な限り廃棄物を少なくする循環型モデルを構築し、地域循環型社会の形成にも取り組んでおります。
また、地域社会、環境、カスタマー、従業員に対して多面的・包括的な利益を生む事業活動を実践する企業を認証する国際的な制度「B Corp 認証」を取得しており、経済産業省から「J-Startup」「J-Startup Impact」に選定されています。
会社名 ： 株式会社ファーメンステーション / Fermenstation Co.,Ltd.
代表者 ： 代表取締役 酒井 里奈
所在地 ： 〒130-0005 東京都墨田区東駒形2丁目20-2
事業内容 ： 発酵アップサイクル技術を活用した未利用バイオマス（フードロス等）由来のバイオ素材の研究開発および製造販売、独自技術・ノウハウを活用した事業共創・共同研究開発、アップサイクル原料を活用した化粧品・雑貨OEM/ODM、自社ブランド事業
コーポレートサイト ：https://fermenstation.co.jp/
原料事業 ：https://fermenstation.co.jp/material/
共創事業 ：https://fermenstation.co.jp/collabo/
技術 ：https://fermenstation.co.jp/technology/
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株式会社ファーメンステーション 渡辺 麻貴
Tel：03-6206-9485 E-mail：info@fermenstation.jp