高原彰人の新たな挑戦、「日本料理世桜」とは

世桜では、海外の旅行客が日本に来て食べたいランキングに上位する、寿司、とんかつ、ステーキ、すき焼き、鰻、ラーメン、抹茶など、日本を代表する様々な料理を詰め込んだコースで味わうことができる。

「世桜」の意味

世桜と書いて、”よさくら”と読むそうだ。しかしいずれの料理やカトラリーにも”桜”をモチーフにしたものはない。一体どういう理由なのか、高原氏に質問すると以下の回答があった。

高原氏「『世界に日本の象徴である桜(日本料理)を届けたい』という思いで名づけました。桜＝日本料理のニュアンスです！」

「世の中に価値があるものを広めたい」「人をワクワクさせたい」と事業への情熱を語るその姿は紛いない、事業家だった。

フランチャイズ展開はあり得るのかとの質問には「まずは一店舗目を成功させてから・・フランチャイズは成功店舗の水平展開です。納得できるものを必ず作ります！」と意気込みを語ってくれた。

日本料理世桜のコースは現在３種類

・おまかせコース…11,000円

・和牛コース…7,700円

・大阪コース…5,500円

※全て税込み

「日本料理を気軽に楽しんでほしい」という想いから入り口の価格設定をリーズナブルにしているが、一番人気は３種類の日本酒のペアリングが楽しめる「おまかせコース」とのこと。アルコールが苦手な場合はペアリングを国産のソフトドリンクに変更できる。

特に海外からの旅行客にとって、滞在期間内の限られた食事回数で日本の多彩な料理を全て堪能するのは難しいことだが、世桜ではその悩みが解決できる。

Q 月の売り上げは？

直近の売り上げを聞くとなんと、1日４時間の営業で平均約２３万円（税込）近くを売り上げているとのこと。高原氏以外スタッフは全員アルバイトまたは業務委託。脳天⚡️飯店を経営していた時にスタッフに人気だった「チップ制度」も踏襲。2024年10月の売り上げは700万円オーバー。

高原氏

「世桜は、日本の豊かな食文化を世界に広めることを使命としています。我々は、海を超えて日本に来てくださった旅行客が日本の料理を存分に楽しむことができるよう、日々の努力と改善を惜しみません。」

高原彰人プロフィール

2002年生まれ総フォロワー50万人

株式会社世桜代表取締役

大学に行きながらラーメン屋「脳天飯店」を経営し売却

現在はSNS総再生数【1億】のノウハウを活かし世界で200店舗のSNSをプロデュース(ラファエルなど)

店舗情報

店名：日本料理世桜 Japanese Restaurant YOSAKURA

住所：大阪府大阪市中央区東心斎橋１丁目４−２１レアリーノ東心斎橋１階

TEL：06-6210-4391

高原氏「今後は世桜のコースの中から、料理をセレクトし単品での出店も考えております。その一つ目が山梨県にオープン予定の”日本鰻世桜”です。」

高原氏「また、海外においても今後、ハノイとホーチミン（ベトナム）での出店を予定しています。国内ではインバウンドのお客様がたくさんいらっしゃるところ、例えば東京！狙っています！」

若き才能の今後に注目したい。