【ル・パン神戸北野】大阪調理製菓専門学校とのコラボパン企画グランプリ決定！商品化へ

ホテル ラ・スイート神戸ハーバーランド直営の「ル・パン神戸北野（総支配人：檜山 和司　所在地：神戸市中央区）」は、2024年7月31日に行われた学校法人村川学園 大阪調理製菓専門学校（理事長：村川 秀夫、所在地：大阪府泉大津市）のパンクラブに所属する学生を対象としたコラボパン企画におけるプレゼン大会の結果発表を、9月6日に同校で行いました。

「地産地消」をテーマに学生たちから企画書を公募した同企画。神戸市中央区にオープンする「ラスイートルパンビル」2階レストランの料理長に着任が決定している笠原 鉄平が、エントリーされた全11品それぞれについて講評し、各チームに賞状を贈呈。最優秀賞には、川瀬 実登里さん、西岡 稔乃さん、山下 心響さんの「チームS1」が考案した「彩誉（にんじん）と泉州みかんのカリカリクリームパン」が選ばれました。

最優秀賞に輝いた「チームS1」の3名からは笑顔があふれ、会場があたたかい拍手に包まれました。最優秀賞の作品は、2025年春に開業予定の「ル・パン総本店」でオープン時に商品として販売予定です。

グランプリ作品について

最優秀賞

「彩誉（にんじん）と泉州みかんのカリカリクリームパン」　

〈作品について〉

酸味のきいたクリームにみかんの香りたっぷりのコンフィチュールを合わせて、泉州地域のにんじん「彩誉」を使用したパン生地で包みました。カリカリのナッツをトッピングすることで味、彩り、食感まで愉しめる菓子パンに仕上げました。

「チームS1」（川瀬 実登里さん、西岡 稔乃さん、山下 心響さん）からよろこびの言葉

私達の考案したパンが店頭で販売されると聞き、とてもわくわくしています。食べてくださるお客様にも、大阪・泉州産のにんじん＆みかんのビタミンカラーで心も体もハッピーになっていただけたら嬉しいです。

コラボ企画を通して、学校法人村川学園 大阪調理製菓専門学校からのコメント

学生達は試行錯誤しながら改良を重ねた製品をプレゼンテーションしましたが、笠原シェフを始め現場のプロの方々のご意見は的確かつシンプルで、１つの商品を創り出す難しさと奥深さを感じることができました。貴重な経験をさせていただきありがとうございました。

ラスイートルパンビル

2025年春開業予定。「ル・パン神戸北野」のパンやスイーツをお買い求めいただける「ル・パン総本店」、自家源泉の天然温泉を使用した足湯を愉しめるカフェ、神戸港の景色を一望する多目的ホール、開放的なルーフトップレストラン＆バーなどがオープン予定です。

笠原 鉄平（かさはら てっぺい）プロフィール

兵庫県川西市出身。辻調グループのフランス料理専門カレッジ（現・エコール 辻 大阪）からフランス校へ。1995年卒業後、辻調グループに入職。2000年に渡仏しブルゴーニュやパリの名店で修業を重ね、帰国後、ホテルグランヴィア大阪へ。26歳で神戸のフレンチレストランの料理長に就任以降、芦屋のウエディングレストランや輸入食品会社の総料理長を歴任。2014年に俺の株式会社へ入社し『俺のフレンチ梅田店』の料理長に。2017年と2019年にはパテ・クルート世界選手権アジア大会で入賞するなど活躍の場を広げ、2024年に株式会社ラスイートへ入社。2025年春に開業予定のラスイートルパンビル2階レストランの料理長に就任。

＜ル・パン神戸北野について＞

ホテル ラ・スイート神戸ハーバーランドの朝食で提供するパンが好評をいただき、多くのお客さまから「買って帰りたい」というお声をいただいたことから、直営のスイーツ＆ベーカリーとして2012年に開業。兵庫県産の小麦粉、牛乳、卵といったこだわりの地産地消食材と、世界中から集めた厳選食材を用いて自家焙煎天然酵母種で作るホテルメイドのリッチな味わいのパンが人気。どれもシンプルな味付けで、食事と一緒に楽しみたいパンがたくさん。スイーツの街・神戸ならではのお洒落で豊富な焼き菓子は、お土産にも最適です。