日時：2025年1月22日（水）～1月28日（火）10：00～20：00 場所：松坂屋名古屋店 地下1階
養鶏場を営んでいる こはくファーム（本社：愛知県みよし市 代表 長瀬ひとみ）は、たまごのサイズ別販売ではなく、質（鶏の年齢別）にて鶏卵販売をしています。とにかく鶏を愛しており、餌も毎日食べ、鶏の環境に常に寄り添い、県下最小規模の養鶏場だからできる細やかな鶏の管理（毎日、手で集卵を行い鶏を一羽一羽観察する）をおこなっております。餌もオーダーメイドの配合と自社で製造するミネラルを与え（遺伝子組換え分別管理済み）鶏が食べたいと思うものを25年かけてベースをつくりました。そのため、四季によって食べさせている食材も違います。そんなこだわりのある餌を食べている鶏のわずか2ヶ月間しか採卵しない鶏卵が たまゆら琥珀 になります。
たまゆら琥珀の由来
こはくファームの代表長瀬が、鶏がたまごを産む姿を見ていた時に肉が裂けて出血をしながら産む姿に心を打たれました。命がけで産むたまごは宝石にしか見えない。そして、食べてくださった方が美味しいと感動するようなたまごを生産し鶏たちが喜ばれる養鶏をしたいと思いました。
たまごのピーク（味・栄養価・見た目の美しさ）が2ヶ月間というデータを取り、その間のたまごをたまゆら（ほんの僅かな）琥珀（宝石）と名付けました。
東京・名古屋のプロに愛されるたまご
こはくファームは、こだわりのあるシェフのお店へ訪問し、「食べて美味しかったら使ってください」という実力で愛されるようになったたまごです。実際の料理人たちからは、雑味が限りなくゼロ・卵白まで甘い・プリンやアイスをつくるとクリアな味で他の食材の邪魔をしないと評価を頂いております。東京は港区麻布十番にある うなぎ 時任、虎ノ門ヒルズにお店を構える創作串揚げつだ 名古屋ではミシュラン掲載店などに愛されるたまごです。
共に成長する心 2,000円以上するマヨネーズ
たまゆら琥珀は、大丸松坂屋百貨店・松坂屋名古屋店と自社のオンラインショップのみの販売になります。現在、大丸松坂屋百貨店 お歳暮カタログに掲載いただいております。また、今回の催事に関しては日頃送料がかかる商品の一部を催事販売し、代表が直接販売致します。松坂屋の担当者がまだ認知されていないたまゆら琥珀を食べて「おいしい。この素晴らしい商品を共に成長させていきましょう。」と話してくださり共に歩ませて頂いております。またこはくファームの商品異彩を放つ「こはくマヨネーズ」があります。170ｇの瓶入りで2,000円以上するマヨネーズです。一口食べると、マヨネーズの概念が変わります。このマヨネーズが前回の催事では200瓶以上販売するという実績を持っており、お客様に美味しい物、感動するものをお届したいと想う松坂屋さんの思いに応える商品にもなっております。もちろんたまゆら琥珀を卵白まで使用した全卵タイプのマヨネーズになります。
酸化しにくい綿実油を使用し、たまゆら琥珀の卵黄と卵白を使用した全卵タイプのマヨネーズ
松坂屋名古屋店での初めての催事で約200瓶が売上ました。
170ｇ2,592円（税込）
～生産者の想い～
私は、生まれて2日目のひよこたちからずっと命を預かっています。こはくファームで育つからには、四季を感じて旬の食材を食べてのびのびと育ってほしいと思っております。また、機械化が主流になってきている昨今の養鶏のやり方とは異なり、全て人の手で育てていくことを決めております。毎日、腰をかがめてたまごを拾い、足の状態や目の色トサカの色を確認して弱っている鶏を確認して保護することも愛知県下最小の養鶏場だからこそできることです。私は毎日鶏たちと同じ餌を食べます。最終的にお客様が食べるたまごなのに、餌が食べられないものではおかしいと思っているからです。こはくファームの想いは「鶏を愛すること」「食べて下さった方が幸せになること」その想いをかかげて毎日、鶏たちと向き合っております。
こはくファーム 代表 長瀬ひとみ
長瀬ひとみ（40）
命ある鶏をオートメーションで育てるのではなく、人の手で育てたいという想いのもと
・鶏を愛すること
・食べてくださった方が幸せな時間をすごせるようにすること
2つの信念のもとに養鶏場を営んでいる
【本件に関するお問合せ先】 こはくファーム 広報窓口 長瀬/伊藤
広報直通TEL ：090-4409-0426 / Mail ：tamayura.kohaku@gmail.com
こはくファーム 〒470-0224 愛知県みよし市三好町八和田山7-5