京都府 南禅寺畔に佇むオーベルジュに和の世界観を取り入れた料理旅館「南禅寺参道 菊水」を運営する株式会社菊水（京都府京都市左京区南禅寺福地町31、代表取締役：後藤薫）では、2024年12月1日より洋食メニューを一新。敷地内に広がる「七代目 小川治兵衛」が作庭した庭園からインスパイアされた美しくも繊細、そして時には力強さを感じるイタリアンをご提供いたします。
KIKUSUI TEIEN Restaurant～五感で愛でる南禅寺参道 菊水庭園で至福のイタリアンを
南禅寺参道 菊水の約820坪にもわたる広々とした敷地内には近代を代表する名庭師「七代目 小川治兵衛」が作庭した五感で愛でる「池泉廻遊式庭園」が広がり、四季折々の美しい自然とともに穏やかな時が刻まれ続けています。2024年12月1日よりご提供するのは、Italian Head Chef 「田中秀和」がその庭園から感じ取ったイメージを皿の上で表現した至福のイタリアンコースです。
菊水庭園からインスパイアされた料理は美しく繊細、時には力強い本格イタリアン
Head Chef 田中秀和が提供するイタリアンコースは その庭園からインスパイアされた、菊水庭園を皿の上で表現した美しくも繊細な前菜から始まります。料理に使用する食材は地元・京都のものにこだわり、旬の食材に丁寧な仕込みと火入れをし五感で味わっていただく一皿としてご提供いたします。
また、おすすめの逸品は厳選した国産のこだわり小麦粉を使用し、イタリア仕込みの技法を用いた数種類の「本格手打ちパスタ」。お料理には南フランス・プロヴァンスの軽いロゼワイン、フランス・ボルドーの赤ワインやイタリア・トスカーナ州のワインなど当店のソムリエが自信を持っておすすめするワインとのマリアージュをお愉しみいただけます。
イタリアの星付きレストランをはじめ、世界を駆け巡ったHead Chef–田中秀和–
【Italian Head Chef】
田中秀和–HIDEKAZU TANAKA–
神奈川県茅ケ崎市出身。
南禅寺参道 菊水では、イタリアの星付きレストランをはじめ、ジャカルタ、シンガポール。と世界を駆け巡り、感性と技術を磨いたChef・田中秀和が生み出す本格イタリアンのご提供を開始。本場仕込みの手打ちパスタをはじめ、食材の美味しい瞬間を繊細で美しく、時には力強く表現したDishは高い評価を得ている。
〈経歴〉
Ristorante ”パスタパスタ”、Ristorante ”CANOVIANO”にて修行。PASTAHOUSE AWKitchen東京 総料理長、AWKitchenジャカルタ Head-chefを経てRistorante Bu:r d Eugenio(イタリア・ミラノ) 、Ristorante Da Vittorio（イタリア・ベルガモ：ミシュラン3つ星）にて活躍。
現在に至る。
【南禅寺参道菊水】菊水庭園イタリアン–Kikusui Teien Itarian–
■メニュー提供開始日
2024年12月1日(日)
■価格
〈ランチ〉
Giardino–庭–〈全6品：7,260円～〉
菊水庭園イタリアンをカジュアルにお楽しみいただけるコース
※オプション※
■ディナー限定スペシャリテ追加
冷製フェデリーニ 雲丹と九条葱のジェノベーゼ(＋1,980円)
■メイン料理変更
京都牛赤身(＋1,980円)又は京都牛フィレ(＋3,960円)
〈ディナー〉
Crisantemo–菊–〈全7品：12,100円〉
シェフが厳選した古都・京都の旬食材をふんだんに使った本格イタリアンコース
Pino–松–〈全7品：15,730円〉
特選和牛をメインディッシュに使った本格イタリアンコース
Degustazione–シェフコース–〈全8品：19,360円〉
本日の厳選食材を存分にお楽しみいただけるシェフおまかせフルコース
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■ご予約・お問い合わせ
南禅寺参道菊水 TEL 075-771-4101
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【注意事項】
※写真はイメージです。
※季節・仕入れ状況によって料理内容・構成が変わります。
※アレルギーの情報は、ご予約日の5日前までにお申し付け下さい。それ以降のお申し出は、対応致しかねる場合が
ございます。また、特にアレルギーの場合お料理に出汁が使用されていますので、出汁までは可能かどうかお知らせください。
※ヴィーガン・各種ベジタリアン・グルテンフリー・ハラール・コーシャメニューの対応は出来かねますので、
ご了承くださいませ。
※表示料金はサービス料・税込価格です。
※追加のドリンクや料理には10％のサービス料及び消費税を頂戴致します。
