Shibuya Sakura Stage SHIBUYAタワー38階に位置し、渋谷の街を見渡せるパノラマ眺望と高品質なサウンドシステムが演出する空間を有するグリルダイニング＆ミュージックバー「STEREO」。
このたび、同店のバーテンダー・ソムリエの黒沼玲志と1952年創業、京都のコーヒーロースター「小川珈琲」のバリスタの松田美沙によるコラボレーションイベント「INTERPLAY Stereophonic Liquid Pairing」を、12月21日(土)〜12月23日(月)の3日間限定で開催いたします。
当イベントでは、小川珈琲の7種類のスペシャルティコーヒーを含むコーヒー豆を使い、2021年のJAC 優勝者、小川珈琲のバリスタ松田が淹れるコーヒーをSTEREOバーテンダー・ソムリエ黒沼のフィルターを通して料理に寄り添うカクテルとモクテルに仕上げます。
フードはコーヒーのフレーバーホイールをもとにコーヒーの多種多様な香りを散りばめたフィンガーフードサイズのお料理。今回のイベントのために作られたコーヒーライクなSTEREOのコース料理をお楽しみいただけます。
この機会にどうぞお試しください。皆様のお越しを心よりお待ちしております。
■プロフィール
STEREO バーテンダー・ソムリエ
黒沼玲志 Reiji Kuronuma
1997年、神奈川県生まれ。大学時にバーとイタリアンレストランに従事する間にカクテルやスピリッツ、ワインに魅了され、2018年に当時最年少でソムリエ資格を取得。その後、乃木坂「Restaurant FEU」や南青山「NARISAWA」、宇田川町「THE BELLWOOD」など、レストランとバーで研鑽を積む。今までの経験を活かし、オールジャンルのドリンクを使ったペアリングを発信していく。現在、2025年の新規事業へ向け開業準備中。
小川珈琲 バリスタ
松田美沙 Misa Matsuda
2019年小川珈琲株式会社入社。法人営業を担当する間にコーヒー抽出の技術を磨き、2021年にJAC（ジャパンエアロプレスチャンピオンシップ）で優勝。日本代表として2022年オーストラリア メルボルンで開催されたWAC（ワールドエアロプレスチャンピオンシップ）に参加。現在は新規事業開発課に所属し、開発プロジェクトの推進に務める。
■メニュー紹介
JACチャンピオンによるエアロプレスコーヒー1種と小川珈琲のコーヒー豆を使った6種類のカクテルもしくはモクテル、6品の料理。
いずれも価格は¥14,300（税込）
①ウェルカムのコーヒー
Japan AeroPress🄬 Champion”s Coffee
Coffee Beans:パナマ デボラ イルミネーション ゲイシャ ウォッシュド カーボニックマセレーション/エアロプレス
②アミューズ
Coffee Beans:パナマ デボラ ニルバーナ ゲイシャ ナチュラル アナエロビック/エスプレッソ
Cocktail Ingredients:ルバーブ/白桃/カカオマス
Alcohol:シャンパーニュ テルモンレゼルヴ ロゼ
Non-Alcohol:ラルチザン デュ テ フレンチルイボスティー スパークリング
Food:マグロ/イチゴ/ベルガモット/アーモンド
③前菜１
Coffee Beans:グアテマラ エルインヘルト ウノ パカマラ ナチュラル/ホワイトブリュー
Cocktail Ingredients:生姜/鰹節/バイマックル
Alcohol:サルコムジン ボイジャーシリーズ デアリング
Non-Alcohol:ノンアルコールジン GINNIE 東京ドライ
Food:ヒラメ/きゅうり/ディル/生ハム
④前菜２
Coffee Beans:ケニア ガチュヤニ ウォッシュド/蒸留
Cocktail Ingredients:ホエイ/フレンチオーク/タイム/ヘーゼルナッツ
Alcohol:テキーラ クラセアスール ゴールド
Non-Alcohol:ジャスミンティー
Food:マイタケ/ツブ貝/雲丹/バニラ
⑤メイン
Coffee Beans:ブラジル サントゥアリオ スル ゲイシャ ナチュラル/エアロプレス
Cocktail Ingredients:スパイスメープル/ビーツ/トリュフ
Alcohol:日本酒 肥後御国酒赤酒 花の香
Non-Alcohol:ベリーキャラメル
Food:鴨/ほうじ茶/菊芋/チョコレートシロップ
⑥デザート
Coffee Beans:インドネシア ウーマン イサク オランウータンコーヒー/カフェラテ
Cocktail Ingredients:豆乳/パプリカ
Alcohol:唐辛子リキュール ジファール ピモン デスプレット
Non-Alcohol:唐辛子シロップ
Food:カカオ/ヨーグルト/八丁味噌/薪
⑦ミニャルディーズ
Coffee Beans:炭焼珈琲/コールドブリュー
Cocktail Ingredients:ココナッツ/ライム
Alcohol:焼酎 SG焼酎 芋
Non-Alcohol:透明な甘酒 koji clear
Food:バナナ/杏仁
■開催概要
INTERPLAY Stereophonic Liquid Pairing
日程：2024年12月21日(土)、12月22日(日)、12月23日(月) ※各日入店時間：17:30〜20:00、閉店時間：23:00
会場：グリルダイニング ＆ミュージックバー STEREO
住所：東京都渋谷区桜丘町1-1 Shibuya Sakura Stage SHIBUYAタワー38階「manoma」内
ダイニング 46席・バー 70席程 個室 6席・10席
営業時間：11:00～23:00／不定休
TEL 03-6416-1815（STEREO）
ご予約：レストランのご予約 https://www.tablecheck.com/ja/stereo/reserve/message
※バーのお席のみのご予約もTable Checkから可能です
お支払い方法：キャッシュレスのみ
Instagram：@stereo_sakurastage
■グリルダイニング ＆ミュージックバー STEREO（ステレオ）について
「Shibuya Sakura Stage」SHIBUYAタワー38階の起業支援施設「manoma」の飲食機能の中核を担う「STEREO」は、渋谷の街を見渡せるパノラマ眺望と空間全体がシンクロする「TAGUCHI」のスピーカーを採用したオリジナルのサウンドシステム、東京の“今”の空気感を取り入れた料理とサービスを体感できる、約120席の開放的で洗練されたクリエイティブなスペースです。
「STEREO」は、デザイン、ファッション、アート、音楽、シネマ等の様々なカルチャーのエッセンスを織り交ぜて、この場所からモダンな東京の味や楽しみ方、空気感を取り入れた料理とフレンドリーなサービスを通じて、友人や同僚との食事、接待や会食、パーティやイベント、クリエイティブ産業に関わるスタートアップの交流促進等、渋谷ならではの魅力あるシーンを演出します。
賑わう飲食の活気と見渡す東京の風景の変化が共鳴し合い、記憶に残る瞬間を演出するダイニング。フレンチのフィルターを通して、枠にとらわれない自由で遊び心あふれるグリル料理が特徴。スパイスやハーブによる個性豊かなタパスや素材の風味を存分に引きだしたグリル料理を楽しめます。デートや会食シーンでのコース料理、アラカルトでお食事もお酒も楽しみたい場合など、あらゆる場面に対応。バーエリアでは、シャンパン、ワイン、カクテル、さらにバリエーション豊かなノンアルコールを揃えています。
■小川珈琲について
小川珈琲は、伝統と進取の気風が息づく京都の街で、昭和27年（1952）から珈琲づくりをはじめました。以来、長い歳月をかけて醸成された京都の美意識と感性に支えられながら、“京都の珈琲職人”としての誇りをもってその審美眼と腕を磨き、世界に通じる「本物」の味わいをたえず追求してきました。一粒一粒の豆を大切に「本物」としての価値を求め続けること。その一杯がきっと明日の希望になると信じて。一人でも多くの人たちの心と暮らしに寄り添う存在でありたいと願います。