1月限定ラーメン「Joue de Boeuf Cacao Soba（ジュ・ド・ブフ・カカオソバ）」

「夜蔦」の会員様のみ楽しめる厳選した食材を用い豊富な知識と的確な技術から生まれる一杯。

1月の限定ラーメンは「Joue de Boeuf Cacao Soba（ジュ・ド・ブフ・カカオソバ）」。

青森シャモロックや天草大王丸鷄を使った動物スープ、浅利と昆布の旨味が際立つ貝スープ、鰹などの魚介スープを組み合わせたトリプルスープに、アマゾンカカオクリームソースを加えた深みのある味わいが特徴です。

限られた人しか食べることのできない唯一無二のラーメンを届ける「夜蔦」12月20日（金）より新規会員を限定募集

タレには和歌山県産二年非加熱丸大豆醤油や兵庫県産非加熱淡口醤油をベースに、ムール貝や乾物を合わせた醤油ダレを使用。

麺は国産小麦を使った自家製ストレート細麺で、小麦の風味を楽しめます。

具材の牛頬肉の赤ワイン煮込みは、赤ワインや香草でじっくり煮込み柔らかく仕上げ、濃厚な赤ワインソースで味を整えました。根セロリのピュレやアスパラソバージュ、クレソンなどの彩り豊かな付け合わせがアクセントに。

アマゾンカカオのフルーティーな酸味やスパイシーな香りが醤油やスープの旨味と調和し、一口ごとに広がる豊かな風味をご堪能ください。

夜蔦とは

美味しい料理とお酒で始まる夜、世界が認めたラーメンで終える特別な一日

夜蔦は、蔦の創設者兼オーナーシェフであった大西祐貴が生前に遺した『百のレシピ』を中心に、夜蔦だけで楽しめる限定メニューをご提供します。店内は、ゆったりと過ごせるテーブル席はもちろんのこと、4年連続ミシュランを獲得した実績のもとに、『お一人でも楽しめるミシュラン』を意図したカウンター席もご用意しております。