パティシエ辻󠄀口博啓がオーナーショコラティエを務める「LE CHOCOLAT DE H（ル ショコラ ドゥ アッシュ）」が2025 年のバレンタインコレクションを2025年1月15日（水）より販売開始します。
辻󠄀口の出身地である石川県能登半島の素材を使い、 被災された生産者への復興応援の思いも込めた4粒のショコラをはじめ、ペルーにある自社のカカオ農園のショコラなど、ショコラトリーならではのバレンタイン商品を展開。
LE CHOCOLAT DE Hの店舗をはじめ、全国のバレンタイン会場にて販売します。
ショコラで能登を応援！「C.C.C. 能登の大地の恵み」
「C.C.C. 能登の大地の恵み」税込2,500円
No.1 テロワール能登
能登の大地の恵みを閉じ込めたボンボンショコラ。
能登いちじく、能登ワイン、能登クロモジを重ね、素材の香りと食感、余韻を楽しむ一粒
No.2 ふきのとう
雪の中で芽吹くふきのとうの力強さを能登半島の復興に重ねて表現。
能登の鳥居醤油を使ったキャラメルのような味わいのガナッシュと独特な香りとほろ苦さが特徴のふきのとうのガナッシュを重ねて。
No.3 能登ヒバと酒
能登ヒバから抽出した香りを閉じ込めたガナッシュ、数馬酒造の酒と珠洲の塩のガナッシュを重ねました。日本の升の香りとそこに注がれる酒をイメージしたショコラ
No.4 能登柚子とレモンマリーゴールド
能登半島あんがとう農園で採れるレモンマリーゴールドの柑橘香が能登柚子の香りと余韻をさらに強く印象付けるショコラ。ハーブと柚子の相乗効果が際立つ3層構成。
*C.C.C.とはClub des Croqueurs de Chocolat（クラブ・デ・クロクール・ドゥ・ショコラ）の略。1981年に設立された世界的に権威のあるショコラ愛好家の会
大切な方への贈り物にも喜ばれる冬のスペシャリテ「アッシュ セレクション」
アッシュ セレクション
極薄のカバーリングで口溶けのよさが特徴のLE CHOCOLAT DE Hのシグネチャーであるボンボンショコラ。素材の味わいの際立たせた人気のショコラやC.C.C.*の受賞作などを一箱に詰め込みました。
４粒入（税込1,950円）、8粒入（税込3,600円）、12粒入り（税込5,200円）、17粒入（税込7,150円）、34粒入（14,000円）の5種類のアソートボックスを展開。
贈り物にも自分へのギフトとしても喜ばれるボンボンショコラの詰合せです。
LE CHOCOLAT DE H 2025年のショコラスイーツ
バレンタインにショコラをコーティングしたサブレを詰め合わせたクッキー缶や抹茶を使ったテリーヌ
など新作をはじめとしたショコラスイーツを展開します。
カカオペタル ブランコ（7枚入り）税込3,240円
産地や味わいの異なるショコラとカカオサブわせました。
●ショコラノワール・・・ナッティーな香りが特徴の希少なメキシコ産ホワイトカカオのショコラノワール。
●ショコラ オ レ・・・コクと甘みのバランスが良いドミニカ共和国産ショコラ オ レ。
●フランボワーズ・・・甘酸っぱいフランボワーズのクーベルチュール。
テリーヌ ドゥ 抹茶 税込3,200円
甘みのある深いコクの狭山抹茶を使い、口溶け滑らかで濃厚な抹茶のテリーヌ。
ショコラを掛け合わせる事で抹茶の香りと味を際立たせた逸品。
パレマカダミア 4枚入 税込2,160円
ココナッツのサブレにマカダミアナッツを混ぜ込みました。
ホロホロと崩れる食感で口溶けの良いサブレにミルクチョコをコーティングしました。
ローストしたココナッツファインがアクセント。
ほかにヘーゼルナッツのサブレにミルクチョコでコーティングしたパレノワゼット（税込2,160円）も展開します。
カカオ農園から1枚のショコラになるまでを一貫して手がける「FARM to BAR」
ペルーの自社農園で採れたカカオ豆や世界各所の産地から選び抜いた最高品質のカカオ豆を徹底した品質管理と独自に開発したロースターでの自家焙煎。
それぞれのカカオ豆の特徴に合わせ1秒、1℃の細かな調整や手作業での選別作業を行い、カカオ豆本来のアロマを最大限に引き出す製法で作り上げる「FARM to BAR」ショコラ。
産地や品種、栽培する土地の土壌・気候・発酵などの要素で驚くほどに異なるカカオ。
そのカカオを使った12種類の唯一無二のショコラをラインナップ。
タブレットショコラ コンプリート ボックス 税込11,200円
自社農園のペルーの他、ベネズエラやマダガスカルなど世界各地から厳選したカカオ豆から作られた
シングルオリジンのタブレット10種類とミルクを使用したタブレット2種、全部で12種類を展開。
産地ごとのカカオの個性を最大限に生かした究極のショコラ。
・ペルー ナティーボ 70％ ・ペルー ブランコ 70% ・ペルー チュンチョ 70%
・ベネズエラ70％ ・マダガスカル70％ ・トリニダード・トバゴ70％
・ベトナム70％ ・エクアドル70％ ・タンザニア70％ ・フィリピン70％
・ペルー ナティーボ オ レ50％ ・ベネズエラ オ レ50％
タブレットショコラは個別でも販売（各880円）
FARM to BARショコラを使ったボンボンショコラ、「シングルオリジン “インティ”（税込2,900円）」と「シングルオリジン “キリャ”（税込2,900円）」を展開します。
LE CHOCOLAT DE H
HP:https://www.lcdh.jp/
Instagram：@lechocolatdeh_official
LE CHOCOLAT DE H
『 LE CHOCOLAT DE H （ル ショコラ ドゥ アッシュ） 』は辻󠄀口博啓が2003年にオープンしたショコラ専門店。世界のカカオの香りや味わいを日本の素材・文化と融合させ一粒のショコラに込め日本から世界に発信するショコラブランド。 ショコラの可能性を日々追及し、和素材や発酵をテーマにさまざまなショコラを創造。
口どけ、香り、歯ざわりはもちろん、一粒のショコラを計算し尽くし、素材にこだわり抜いたショコラティエ「Tsujiguchi」のショコラにかける熱い思いを表現。
2022年にはペルーに⾃社農園を取得し、カカオ豆から1枚のショコラタブレットになるまでを一貫して手掛ける⽇本発のFARM to BARショコラブティックを本格稼働。